Este documento presenta información sobre una alimentación saludable. Define la alimentación y la nutrición, y explica las funciones de los alimentos en el organismo. Detalla los principales grupos de alimentos y sus nutrientes, y ofrece recomendaciones para una dieta balanceada como comer variedad de frutas, verduras, cereales y proteínas, y limitar el azúcar, la sal y las grasas.

1. GRUPO: 08
AULA: A - 306
ALIMENTACIÓN SALUDABLEALIMENTACIÓN SALUDABLE

2. Acto voluntario conciente condicionado porActo voluntario conciente condicionado por
factores externos tales como hábitos y creenciasfactores externos tales como hábitos y creencias
culturales y religiosas, disponibilidad, presión deculturales y religiosas, disponibilidad, presión de
la publicidad y recursos económicos.la publicidad y recursos económicos.
DEFINICIONESDEFINICIONES
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Proceso involuntario relacionado con una serie deProceso involuntario relacionado con una serie de
mecanismos fisiológicos a través de los cuales elmecanismos fisiológicos a través de los cuales el
organismo transforma y utiliza los nutrientesorganismo transforma y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos.contenidos en los alimentos.
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

3. FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN ELFUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL
ORGANISMOORGANISMO
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓNALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
Necesidad
biológica
Necesidad
biológica
Acto socialActo social
Expresión
cultural
Expresión
cultural
Acto de
consumo
Acto de
consumo
ConductaConducta

4. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVOALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
Los alimentos de acuerdo a su composición químicaLos alimentos de acuerdo a su composición química
nos brindan sustancias fundamentales llamadasnos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:nutrientes:
• Agua:Agua: elemento vital para el ser humanoelemento vital para el ser humano
• Hidratos de carbono:Hidratos de carbono: dan almacenan y transportandan almacenan y transportan
la energíala energía
• Grasas:Grasas: fuente de energía más concentradafuente de energía más concentrada
• Proteínas:Proteínas: formadoras de cada una de las células delformadoras de cada una de las células del
organismoorganismo
• Minerales:Minerales: esenciales de las células y líquidosesenciales de las células y líquidos
corporalescorporales
• Vitaminas:Vitaminas: importantes para la utilización yimportantes para la utilización y
regulación de los nutrientesregulación de los nutrientes

5. GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLEGRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

6. GRUPOS DE ALIMENTOSGRUPOS DE ALIMENTOS
1. Cereales:1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivadosArroz, avena, maíz, trigo y sus derivados
(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principalgarbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal
de hidratos de carbono y fibrasde hidratos de carbono y fibras
2. Verduras y frutas:2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutasincluyen todos los vegetales y frutas
comestibles. Son fuente principal de vitaminas y mineralescomestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales
3. Leche, yogur y quesos:3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de altoNos ofrecen proteínas de alto
valor biológico y son fuente principal de calcio.valor biológico y son fuente principal de calcio.
4. Carnes y huevos:4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestiblesIncluye a todas las carnes comestibles
(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.
5. Aceites y grasas:5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,
soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía desoja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
reservareserva
6. Azúcar y dulces:6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. EntreNos brindan energía inmediata. Entre
ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de lasellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
frutas, incluimos el dulce de lechefrutas, incluimos el dulce de leche

7. 7

8. Concepto de proteínas
• La palabra proteína viene del griego protos que significa "lo más
antiguo, lo primero”.
• Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas) de
elevado peso molecular; compuestos químicos muy complejos que
se encuentran en todas las células vivas.
• Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los
diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades.
• Están constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H),
oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también
azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre
(Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).
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9. PROTEÍNAS
Holoproteínas
Proteínas filamentosas
Proteínas globulares
Heteroproteínas
Cromo proteínas
Glucoproteínas
Lipoproteínas
Nucleoproteínas
Fosfoproteínas
Clasificación de las proteínas
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13. RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDACOMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA
•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO ENCONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN
TODAS LAS EDADESTODAS LAS EDADES
•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLORCOMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR
•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LACOMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA
GRASA VISIBLEGRASA VISIBLE
•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LAPREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA
GRASA PARA COCINARGRASA PARA COCINAR
•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCARDISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR
•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS YCONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y
LEGUMBRESLEGUMBRES
•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTESEVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES
•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍATOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA
•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGOAPROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO
CON LA FAMILIA.CON LA FAMILIA.

14. Muchas gracias…Muchas gracias…
Necesitamos adquirir actitudes y hábitosNecesitamos adquirir actitudes y hábitos
saludables para una mejor calidad de vidasaludables para una mejor calidad de vida..