Clase para fisiología especial, con el tema de metabolismo de proteínas, a manera de introducción.

1. Metabolismo de
Proteínas I
MND Christian A. Pureco Cano

2. Definición
• Compuestos nitrogenados complejos formados por
aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.
• Desempeñan el trabajo de la célula viva sirviendo
como enzimas, receptores, transportadores,
hormonas, anticuerpos o comunicadores

3. Energía
• Representa del 15 al 20 % del requerimiento
energético total de la dieta.
• 1 gr = 4 kcal
• Las guías recomiendan su consumo en gramos por
kilogramo de peso.

6. Absorción
• Son mejor digeridas las proteínas animales que las
vegetales.
• La digestión comienza en el estomago .
• La mayor digestión tiene lugar en la porción
superior del intestino delgado, aunque continúa
durante todo el tubo digestivo.

8. Requerimientos diarios
• 0.8 g/kg/día (Normal)
• 1.2 - 1.4 g/kg/día aeróbico (ACSM)
• 1.6 - 1.7 g/kg/día anaeróbico (ACSM)
• 1.5 - 2 g/kg/día aeróbico (ANC)
• 2 - 3 g/kg/día anaeróbico (ANC)
• 20 g Proteína de alta calidad (APS)

9. Aminoácidos Esenciales
• Histidina
• Isoleucina
• Leucina
• Lisina
• Metionina
• Fenilalanina
• Treonina
• Triptofano
• Valina

10. Fuentes de proteína
• Alimentos de Origen Animal
• Carne, Huevo y lácteos
• Alimentos de Origen Vegetal
• Leguminosas
• Baja cantidad
• Verduras y cereales