Bioquimica bucal, boca quimica, halitosis, caries, glucidos, ptialina, amilasa

3. La boca no es sólo una cavidad que ejerce la actividad netamente física de la masticación para convertir el alimento en fragmentos pequeños que el estómago pueda hacer a su vez más pequeños con el fin de experimentar la descomposición molecular para su ulterior absorción en el intestino.

5. Los elementos fundamentales que forman la vida como la conocemos en el planeta Tierra son: Carbón Hidrógeno Oxígeno Nitrógeno Agua y sales de P, S, Ca, Na, K, etc.

9. O O H H

10. El Regente Molécula de diamante Molécula de grafito Molécula de clorofila

11. Esto también es 95 % de carbón y agua

12. La bioquímica está fundamentada en la tetravalencia del carbono y en la forma en que éste elemento se une a otras moléculas del mismo carbono. Etano, intercambia una valencia Alcanos Eteno, intercambia dos valencias Alkenos H- C C - H Etino, tres valencias. Alkinos

13. Carbones unidos linealmente Alcanos Alquenos Alquinos Metano etano etano propano butano eteno propeno buteno acetileno propino 1-butino

14. Intercambio cíclico de las valencias Del carbón o anillos bencénicos. Diazepán

16. Enzimas, fermentos o diastasas Definición Son catalizadores biológicos proteicos. Su poder catalítico es mucho mayor que el de los catalizadores inorgánicos. Se han identificado unas 2000 enzimas diferentes. Las células pueden realizar reacciones químicas a gran velocidad, a temperatura relativamente baja y PH biológico merced a las enzimas. Las enzimas que una célula elabora determinan las funciones biológicas de la misma, ya que una célula solo puede llevar a cabo una reacción química, a un ritmo razonable, si tiene una enzima específica para catalizar esa reacción. Sin enzimas las reacciones serían tan lentas, que difícilmente se lleven a cabo.

17. Características de las reacciones catalizadas por enzimas Las enzimas no cambian el DG de una reacción. Como se demuestra en la gráfica de arriba, las enzimas sólo rebajan la energía de activación, pero no cambian la diferencia de energía entre los reactivos y los productos . Las enzimas convierten una reacción no espontánea en una reacción espontánea.

18. Enzimas Las enzimas son altamente específicas en su actividad, de tal manera que hay Enzimas que actúan sobre glúcidos, otras sobre lípidos, otras sobre prótidos, etc. Pentosa Metilo Metil-pentosa Enzima Ruptura Pentosa Metilo

19. Enzimas

20. Enzimas

21. Enzimas La amilasa es una enzima que hidroliza los polimeros de almidón y los descompone en glucosa y maltosa. La amilasa salival rompe las largas cadenas de polisacáridos en pequeñas moléculas de azúcar. Almidón Glucosa Maltosa Enzima (Amilasa o Ptialina) Glucosa Maltosa

25. Las funciones que cumple en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural . Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que minimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos. Las necesidades diarias de Kcaloría en un individuo sano promedio con ejercicio fisico es de 1,800.

26. Donde percibimos el dulzor?

27. Sacarosa La SACAROSA , azucar presente en algunas frutas y verduras, se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. El azúcar (blanco o mreno) es esencialmente sacarosa, constituida a su vez por una molécula de glucosa y una de fructosa

29. C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 - H 2 O = C 12 H 22 O 11 Disacáridos C 12 H 22 O 11 + C 6 H 12 O 6 - H 2 O = C 18 H 32 O 16 Trisacáridos C 18 H 32 O 16 + C 6 H 12 O 6 - H 2 O = C 24 H 42 O 21 Tetrasacáridos C 24 H 42 O 21 + C 6 H 12 O 6 - H 2 O = C 30 H 52 O 26 Pentasacáridos C 30 H 52 O 26 Formación de los Polisacáridos Así puede continuar la integración de moléculas de monosacàrido Hasta alcanzar de 150,000 a 240,000 uniones como el almidón, La inulina y el glucógeno

30. Triosas, Tetrosas, Pentosas y Exosas más comunes

31. + C O O CO 2 H 2 O = Glucosa C O O

32. Fotosíntesis

33. Glucosa + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + 36 ATP

34. De las pentosas, la Ribosa es importante por que forma parte de los ácidos nucleicos

36. La glucosa es una molécula no ionizada de 6 átomos de carbono, por tanto es una hexosa (Ruta 19 y 18). Es el monosacárido más abundante en la naturaleza. Como en su metabolismo no libera iones de hidrógeno no provoca acidosis, aun con concentraciones en sangre muy elevadas. Es el principal combustible del cerebro que consume alrededor de 140 gramos de glucosa al día. Si este nivel desciende, como ocurre en casos de ayuno prolongado, utiliza como fuente de energía los cuerpos cetónicos procedentes de la oxidación de ácidos grasos en el hígado. La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida, es el componente inicial o el resultado de las principales rutas del metabolismo de los glúcidos. Es también producto de la fotosíntesis que hacen los vegetales de hoja verde gracias a su clorofila. La glucosa se transforma luego en almidón en los cereales y hortalizas, o en fructosa en las frutas y la miel. Ambos se vuelven a transformar en glucosa en nuestro organismo y así es como se absorbe. Glucosa

37. Glucosa Fuego de Juventud Fuego de los que ya se están terminando la mecha

38. De todos los órganos el que más Glucosa consume es el cerebro Cerebro con poca perfusión sanguínea Por Alzheimer

39. El siguiente órgano gran consumidor de glucosa es el corazón y el resto de los músculos estriados De hecho la primera arteria que genera la aorta es para el mismo corazón

40. Músculo el gran consumidor de glucosa Musculo estriado

41. La combustión (metabolismo) de la glucosa en el músculo estriado genera ácido láctico, el cual si no es removido de la célula muscular de inme- diato, puede determinar un estado tóxico que lleva al músculo a la muerte. El ácido láctico es un producto intermedio del metabolismo de los carbohidratos y deriva principalmente de las células musculares y de los glóbulos rojos. Durante el ejercicio, los niveles de lactato se pueden incrementar; sin embargo, el hígado puede normalmente metabolizar más lactato del que se produce y puede retornar sus niveles a la normalidad en pocas horas. Valores normales 4,5 a 19,8 mg/dl (0,5-2,2 mmol/L) Acidosis láctica Es una condición que se presenta cuando el ácido láctico se acumula en el torrente sanguíneo a un ritmo mayor que el de su eliminación. El ácido láctico se produce cuando la cantidad de oxígeno en el cuerpo disminuye. La causa más común es el ejercicio intenso. Sin embargo, también puede ser causado por ciertas enfermedades como SIDA, cáncer e insuficiencia renal.

48. La Glucosa que no se emplea con actividad física o cerebral, se acumula en el organismo en forma de grasas (Toda regla tiene su excepción)

49. Almidón Dentro de los carbohidratos es una hexosana o polisacárido que por hidrólisis origina solamente hexosas. Se encuentra muy ampliamente distribuido entre los vegetales que lo sintetizan a partir del CO2 de la atmósfera y del agua, siempre en presencia de clorofila. Lo encontramos en los granos de cereales, guisantes, habas, patatas, etc, formando gránulos de formas y tamaños característicos para cada especie. Los gránulos de almidón están formados, por lo menos, por dos sustancias: Amilosa y Amilopectina. En realidad podemos imaginarnos el almidón como muchas moléculas de Glucosa, unidas entre sí mediante enlaces alfa-glucosídicos y es una forma en que la planta puede almacenar Glucosa para satisfacer sus necesidades de incorporar energía .

50. Uniones de glucosa para formar el almidón El almidón tiene un peso molecular por arriba De 150,000

51. La maltosa es una disacárido que se forma por la reducción del almidón, la maltosa como tal no se encuentra en la naturaleza.

54. En este gif animado, puedes ver los cambios sufridos por la molécula de glucosa hasta transformarse en dos moléculas de ácido pirúvico.

55. La cantidad total de Trifosfato de adenosina en el cuerpo humano es de Aproximadamente 0.1 Mole (Unidad de medida gramo-molécula). La energía Usada por las células del cuerpo humano requieren de la hidrólisis de 200 a 300 moles de ATP por día. Esto significa que cada molécula de ATP es reciclada 2,000 a 3,000 veces durante el día. El ATP no puede ser almacenado, por lo tanto Su síntesis debe llevarla casi hasta su consumo total. Molécula de ATP

56. Parotida

57. Glándula submandibular

58. Glándula sublingual

59. Disección de Glándulas salivales

66. Saliva Elementos microscópicos: Algunas células epiteliales escamosas, algunos corpúsculos salivales (fundamentalmente leucocitos mononucleares hidrópicos, generalmente repletos de gránulos). Bacterias : Bacilos fusiformes (Borrelia vincenti), lactobacilos acidófilos, otros lactobacilos, Gaffkya tetrágena, Neumococos, Proteus vulgaris, Estafilococos, Estreptococos (alfa, beta y gamma), Treponema macrodentium, microdentium y mucosum, Veillonela (principalmente Veillonela alcalescens), así como diversos hongos, Entamoeba gingivalis, y muy posiblemente el virus del Herpes simple y en estos tiempos Virus del Herpes Genital y Virus del Papiloma Humano. En México las autoridades de salud pública niegan que transmita el HIV por boca, sin embargo vale la pena valorar que un alto porcentaje de la población padece gingivitis con las consecuentes gingivorragias.

70. Páncreas

71. La principales secreciones exógenas del páncreas son: Proteasas: Tripsina y Quimiotripsina, desdoblan las proteínas en moléculas absorbibles. Lipasas: Desdobla las grasas. Amilasa: Desdobla los azúcares hasta monosacáridos absorbibles.

72. En el metabolismo animal de los carbohidratos los polisacáridos de reserva importantes pertenecen a las substancias que han recibido colectivamente el nombre de glucógeno . El glucógeno, en su constitución química, se aproxima mucha a la amilopectina, a pesar de que parece tener un tamaño molecular mucho más largo que el de las amilopectinas, con un peso de partícula de 1 a 4 millones.

74. Las bacterias son hongos que no producen clorofila, por lo que los nutrientes debe Tomarlos de un huésped en el cual deposita sus excretas y éstas generalmente Producen enfermedades. Lo mismo puede decirse de la membrana celular. Flagelo Inclusiones granulares Ribosomas Membrana Celular Membrana citoplásmica Cápsula Flagelos Mesosoma Citoplasma Núcleo Excreta

75. Algunos microorganismos producen sustancias venenosas de peso molecular elevado conocidas como toxinas. La capacidad de los microorganismos para producir toxinas es un factor importante en su capacidad para producir enfermedad. Algunas bacterias no producen toxinas que se puedan demostrar in vitro. Las toxinas producidas por los microorganismos pueden ser excretadas al medio que les rodea (exotoxinas) o retenidos dentro de la célula (endotoxinas).

78. La caries dental es desde hace muchos años, la enfermedad bucal de origen infeccioso que se observa con mayor frecuencia en nuestro país. Se caracteriza por la destrucción localizada de los tejidos duros del diente. Los factores principales que influyen en la prevalencia de caries dental son: presencia de microorganismos cariogenicos en saliva y placa dental, diente susceptible y sustrato adecuado - azucares y almidón.-. Existen otros factores que actúan frenando o aumentando la aparición de la caries, entre los que podemos señalar: flujo, composición y capacidad buffer de la saliva, higiene buco-dental, dieta rica en carbohidratos y presencia de fluoruros.

81. Bacteriología y Virología Bucal Estreotococos: Se les llama así por adoptar forma de cadenilla o rosario

82. Estreptococo

83. Bacteriología y Virología Bucal Streptococcus Pyogenes . Grupo A Las fibrillas de la célula son una Forma de protección contra los Fagocitos y es responsable de Padecimientos como: Abscesos dentarios Faringitis Pioderma Celulitis Estreptocócica Fiebre reumática Glomérulonefritis

85. Lesiones escarlatinoides agudas o crónicas causadas por Estreptococos, la tercera imagen corresponde a una válvula Cardiaca.

86. Bacilos: Se presentan en toda la naturaleza, Frutas, verduras, materia en descomposición, Sumamente frecuentes en la cavidad bucal.

87. Treponema Gingivalis

88. alitosis

89. Candida albicans is a dimorphic fungus, i.e. it can take two forms. Most of the time it exists as oval, single yeast cells, which reproduce by budding. Most yeasts do not produce mycelia (a mass of branching, threadlike hyphal filaments), but Candida has a trick up its sleeve. Normal room temperatures favour the yeast form of the organism, but under physiological conditions (body temperature, pH, and the presence of serum) it may develop into a hyphal form. Pseudohyphae, composed of chains of cells, are also common. In the video, you can see yeast cells and a few elongated cells which have begun to grow into a hypha:

90. El que copia toda la obra de un autor, es un pirata. El que copia un poco de muchos autores es un investigador

91. Finalmente los compuestos más difíciles De obtener para viajes espaciales de largas distancias son los Glúcidos.

92. Si a un cohete lo pudiésemos Alimentar con ATP, ya hubiésemos Poblado Marte.

93. Un odontólogo no es un corsario de la medicina, dispuesto a sorprender al paciente con artimañas y falsedades sacadas de la charlatanería y la improvisación, para robarle su dinero.

95. Y en Marte, será el Fe la materia vital?

96. Hospital Regional de Especialidades del ISSSTE Américas y Avila Camacho Primer Piso; Control 6 Tel: 3633-0044 Ext. 163 Consulta de 14 a 20 Hs Consulta Privada (Contactar a mi asistente: Dra: Alicia Parra) : Américas 1885-3 Col. Moderna Tel: 3616-3361 URGENCIAS: 3678-4300 CLAVE 2098 CELULAR: 044-333-1991-186