El documento habla sobre el metabolismo de los nutrientes. Explica que los nutrientes se obtienen de los alimentos y son necesarios para el funcionamiento del organismo, proporcionando energía, aminoácidos u otros elementos. Luego describe que el metabolismo convierte estos nutrientes en unidades básicas como aminoácidos, glucosa y ácidos grasos, y comprende fases anabólicas y catabólicas. Finalmente, clasifica los nutrientes en estructurales, energéticos y protectores.

1. METABOLISMO DE LOS
NUTRIENTES
NUTRIENTES
Un nutriente es una sustancia contenida en los
alimentos necesaria para el funcionamiento del
organismo. Su fin es aportar energía, aminoácidos o
elementos reguladores del metabolismo.
METABOLISMO
Es el conjunto de cambios físicos y químicos que se
producen dentro del cuerpo humano que proporcionan
energía adecuada para los procesos vitales y para la
síntesis de nuevos materiales.

2. UNIDADES BÁSICAS DEL
METABOLISMO
A partir de los nutrientes se forman más
unidades básicas del metabolismo. Las
unidades básicas del metabolismo son:
 Los Aminoácidos, procedentes de las
proteínas.
 La Glucosa, procedente de los carbohidratos.
 Los Ácidos Grasos y el Glicerol procedentes
de las grasas.

3. FASES DEL METABOLISMO
El metabolismo comprende 2 fases:
 El Anabolismo: tiene la función de crear nuevas
células, mantener los tejidos del cuerpo y crear
reservas. Este tipo de proceso se conoce también
como metabolismo constructivo. De esta manera
se forman los tejidos como la piel, los músculos o
los nervios.
 El Catabolismo: tienen la función de
descomponer los tejidos corporales y las
sustancias de reserva para producir la energía
que el organismo necesita.

4. PRINCIPALES PROCESOS
METABÓLICOS
 Digestión tanto de los alimentos ingeridos
como de los nutrientes aportados por estos
alimentos.
 Circulación de la sangre.
 Eliminación de los productos de desecho, a
través de la defecación, de la micción.
 Regulación del calor corporal.

5. CARÁCTERÍSTICAS DEL
METABOLISMO NUTRICIONAL
 Los nutrientes absorbidos son transportados por la vena porta al hígado. El
hígado posee sistemas enzimáticos capaces de interconvertir unos nutrientes
en otros según las necesidades del organismo.
 En todas las células se produce una oxidación de nutrientes para obtener
energía.
 La posibilidad de convertir unos nutrientes en otros permite al organismo una
cierta independencia respecto al tipo de nutrientes absorbidos del aparato
digestivo.
 En casos concretos de elevadas necesidades de un determinado nutriente, se
pueden saturar las rutas metabólicas para su obtención a partir de los
nutrientes precursores.
 Las reacciones orgánicas que definen el metabolismo humano no son
completamente eficientes, ya que se pierden en forma de calor parte de la
energía que contienen los nutrientes.

6. DIVISIÓN METABÓLICA
 Comprende las
rutas metabólicas
de síntesis
destinadas a la
conversión de unos
nutrientes en otros
según las
necesidades del
organismo.
 Comprende las
rutas metabólicas
de oxidación
destinadas a la
obtención de
energía (ATP) a
partir de los
nutrientes.
METABOLISMO
ESTRUCTURAL
METABOLISMO ENERGÉTICO

7. CLASIFICACIÓN
NUTRICIONAL
 LOS NUTRIENTES ESTRUCTURALES
Los nutrientes estructurales son aquellos que tienen una función
específica dentro del metabolismo orgánico, esto es, que van a ser
almacenados ó transformados en otras moléculas que formarán las
estructuras corporales ó los productos animales (leche, huevos).
La glucosa forma parte de la lactosa de la leche.
Los ácidos grasos forman parte de las membranas celulares.
Los aminoácidos forman las proteínas musculares.
Los oligoelementos y las vitaminas forman parte de sistemas
enzimáticos.
NUTRIENTES ESTRUCTURALES
Los aminoácidos esenciales.
Los ácidos grasos esenciales.
Los minerales.
Vitaminas.

8. CLASIFICACIÓN
NUTRICIONAL
 LOS NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Son los usados por el cuerpo como
combustible.
La energía se obtiene cuando el oxígeno de
nuestra sangre los oxida (los quema).
La mayor parte de alimentos que se ingieren
diariamente deben pertenecer a este grupo
de alimentos ricos en carbohidratos.

9. CLASIFICACIÓN
NUTRICIONAL
 NUTRIENTES PROTECTORES
Son los nutrientes que facilitan, protegen y
controlan las funciones del cuerpo.
Vitaminas.
Minerales.