Sencillos pasos para brindar un optimo servicio al cliente en restaurantes. Capacitacion de personal.

2. #1 - Darle la bienvenida al cliente
Y ofrecer bebidas.“La primera impresión es la que
cuenta”.
Es por eso que es importante
que al presentarte con el cliente
le hagas sentirse bienvenido.
Has este ejercicio: imagina que
tienes invitados que llegaran a
cenar a tu casa, y sin dudarlo los
harás sentirse como en casa. Ese
es el sentimiento que debes
generar con el cliente tanto
externo como interno.

3. - Darle la bienvenida al cliente
y ofrecer bebidas.Cuando te dirijas al cliente hazlo
con un tono de voz agradable y
que tenga presencia.
Habrán ocasiones en que los
clientes vendrán de mal humor y
no recibirás ese mismo entusiasmo
con el que tu los tratas, pero eso
no importa, ya que tu eres un
persona profesional y no dejaras
que tus emociones sobresalgan y
que el cliente lo perciba
Luego de romper el hielo podrás
sugerirle la primera bebida, esta de
preferencia que sea la bebida del
día, según la hora.

4. #2 – Servir bebidas y tomar orden
de alimentos.Una buena forma de llevar las bebidas
a la mesa es hacerlo en con la ayuda
de una charola y llamarla por su
nombre al momento de colocarla en la
mesa.
Llego el turno de tomar la orden de
alimentos. Puedes empezar sugiriendo
alguna entrada en especial. Posteriormente
le siguieres al cliente algún plato fuerte en
especifico y por su nombre.
En este punto tu rol es de invitar al cliente a
degustar el platillo que tu le sugieras, y
agrégale un poco de matiz al momento de
presentar el plato, como por ejemplo, dile: Le
invito a degustar una deliciosa entrada,
hongos frescos al ajillo al vino blanco,
acompañado de crujiente pan crostinni , etc.
Es decir, describir el plato con creatividad,
que sea atractivo y que abra el apetito.

5. #3. Ofrecer refill y/o segunda ronda
de bebidas.
El ofrecer refill o bien segunda
bebida, permite que el cliente no
se sienta abandonado o
descuidado, además esto
ayudara a que la espera de la
llegada del plato fuerte sea
placentero.
Puedes sugerir la misma bebida o
invitarlo a degustar algo
diferente.

6. #4. Servir plato principal (15 min. máx.
desde que el cliente ordena)
Lo que todo cliente espera, la comida, este
es el punto donde el comensal disfruta del
placer de la comida. Está debe de llegar a
la mesa en las siguientes condiciones:
1. Temperatura adecuada
2. Excelente presentación
3. Servirlos platos del lado derecho del
cliente.
4. Indicar el nombre de los platos al
momento de servirlos.
5. Preguntar si la orden esta correcta.
Estos pequeños pasos harán una gran
diferencia en tu forma de servirle al cliente.

7. #5. Segunda visita plato principal (a medio
plato).
En este punto del servicio, es
importante visitar la mesa para
garantizar la calidad de la comida.
En algunos casos, habrán clientes
que no te dirán nada con respecto al
sabor o presentación del platillo que
ellos solicitaron. Pero es importante
que detectes los gestos del cliente,
de tal forma que al acercarte a la
mesa ellos puedan encontrar un
apoyo en tu persona

8. #6. Tomar orden de postre antes de que
termine el plato principal.
¡Siempre hay espacio para algo dulce!
Tienes a la mano un gran apoyo con
menús específicos de postres.
El ofrecer un postre al final de la
comida tiene tres propósitos:
1. Que el cliente tenga la percepción
de estar bien atendido.
2. Incrementas el ticket promedio
de consumo de la cuenta, y
3. En la mayoría de los casos, el
cliente aprovecha ese momento
para pedirte la cuenta.

9. #7. Presentar pre-cuenta en pasa-cuentas
(4 min. maximo) Estamos cerca de cerrar el ciclo de servicio. En
este paso, es preferible que tengas el ticket de la
pre-cuenta ya listo para llevarlo a la mesa
cuando te lo pidan.
Es muy importante que verifiques que todos los
productos ordenados por el cliente estén en la
pre-cuenta, esto te hace ser mas veraz y rápido,
lo que te evitara de molestias y de mucho atraso.
al momento de que el cliente cancela su cuenta
con tarjeta de crédito o debito, esta no tiene que
retirarse de la mesa por ningún motivo, se debe
de cobrar en el lugar con ayuda de los POS
móviles.

10. #8. Limpieza y Montaje de mesas
(2min máx.)
Una mesa limpia y bien montada da un buen aspecto al sentarse, para ello procura:
1. Limpiar por debajo y encima de la mesa
2. Limpiar las sillas y butacas, que estén libres de restos de comida.
3. Servilletas limpias y bien alineadas
4. Cubiertos sobre servilletas pulidos y alineados, puestos de forma correcta
5. Salero, pimentero y salsa dulce refiliados y en su lugar.

11. «un cliente feliz es el efecto de un
optimo servicio y alta calidad»

12. Muchas gracias…
Contactenos:
Motivacion y capacitación de equipos en su
empresa.
Elitehumano.blogspot.com
elitehumano@Gmail.com