Siete pecados capitales en el servicio

1. Los siete pecados capitales que por error,
descuido, negligencia, falta de atención, etc.
Cometemos en el momento de dar el
servicio.

2. Todos los clientes esperan ver una sonrisa agradable
de quien les atiende, una cara amistosa y amable.
Un personal entusiasta, alegre y dispuesto a servir de
la mejor manera posible durante toda su estancia en
el café.

3. Recuerden el trabajo tiene que ser siempre en equipo,
nadie puede hacerlo solo,
Si el mesero atiende bien pero en cocina se tardan mucho
o se equivocan en el pedido, su esfuerzo será inútil.
O si el mesero se equivoca o no anuncia bien los pedidos
el trabajo de la cocina será nulo.

4. Cuando la cocina saca solo 3 platos de 5 pedidos en una
mesa y los demás se tardan.
Cuando el cliente pide algo y al mesero se le olvida.
Cuando el cliente pide algo y el mesero le dice que «que el
no lo esta atendiendo.
Cuando llega la cuenta y es de una mesa equivocada.
Cuando el cliente pide algo y no hay en existencia.

5. • Ruidos de platos, cuchillos y equipo de cocina.
• Personal hablando en voz alta de temas personales.
• Risas en tono muy alto.
• Mala ventilación.
• Música ambiental muy fuerte o de ritmo pesado.

6. • El exceso de perfume en el personal impregnando
platos y vasos.
• Personal desaliñado, sucio o con mal aliento.
• Mal olor por falta de higiene como para quitar el
apetito de cualquier cliente.

7. • El mejor servicio es el que no se nota, pasa desapercibido
sin indiscreciones ni protagonismos del personal,
• El servicio debe ser atento, paciente y con suma empatía
evitando situaciones incomodas, que hacen sentir mejor
que en casa.
• No presionar a los clientes en el momento de su elección.

8. • Un cliente disgustado contagia y desanima a los demás.
• La falta de higiene en el baño, papeleras repletas, pisos
mojados o mal olor pueden ser reflejo de la cocina.
• Cabellos o insectos en la comida son una pésima impresión.
• En cocinas como la nuestra que se encuentra a la vista de los
clientes los platillos deben realizarse con el mejor cuidado y
limpieza quirúrgica.

9. • Dentro del rubro del restaurante se deben de
mantener los niveles de consistencia y confiabilidad
en el servicio.
• No basta con que las cosas salgan bien una o dos
veces tienen que salir bien por regla general siempre
sin excepciones.

10. • Mantener la uniformidad en los platos y en las porciones
no solo en los platos servidos al mismo tiempo y para la
misma mesa sino como regla general.
• Utilizar recetas estandarizadas.
• La comida caliente debe salir caliente y la comida fría
debe salir fría.

11. Cuando el cliente no se queja al recibir
un mal servicio…………
«TOTAL NO VUELVO MAS Y CUANDO ME
PREGUNTEN DEL RESTAURANTE ACONSEJARE
QUE NO VALE LA PENA COMER AHÍ.

12. Un cliente insatisfecho comenta a una media de 10
personas su descontento.
El cliente sigue siendo el Rey... ¡Tratémosle como se merece!

13. Y como decía Don PPKBZON
EL QUE NO VIVE PARA SERVIR
NO SIRVE PARA VIVIR.