1. MANUAL DE PROCEDIMIENTO
NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO:
Servicio de calidad al cliente
OBJETIVO:
Minimizar los riesgos en cuanto al servicio brindándolo de calidad
FRECUENCIA DE REALIZACION:
Diaria
NORMAS:
El servicio de la cafetería se deberá proporcionar de lunes a domingo en
horario de 6 pm a 2 am
El servicio de la cafetería deberá contar permanentemente con los
consumibles necesarios.
Usar frases de cortesía al ingreso de los clientes.
PROCEDIMIENTO:
1. Bienvenida del cliente a la cafetería utilizando frases de cortesía.
2. Dirigirlo a lugar donde desee sentar con amabilidad
3. Pasarle la carta
4. Preguntarle que desea ordenar con respeto y amabilidad
5. Anotar la orden ofreciéndole algo rápido
6. Pasarlo a la cocina con claridad
7. Preparar los alimentos con la rapidez necesaria y calidad
8. Pasar la comida al mesero para que se entregado al cliente con la
amabilidad necesaria
9. Servir las bebidas o alimentos diciéndoles buen provecho
10. Después vendrá el pago de lo consumido
11. Posteriormente pasar la factura a caja y cobrar al cliente
12. Despidiendo al cliente diciéndole espero que le haya gustado el servicio
esperando regrese pronto.
13. FIN

2. Proceso del servicio
Diagrama de flujo.
INICIO
Paso # 1: Darle una Bienvenida al
cliente
Pasó #2: llevarlo a su mesa
Paso #3: Pasarle la carta
Paso #4: ordenar el alimento.
Paso # 5: anotar en la comanda
Paso # 6: pasarlo a la cocina
Pasó # 7: Preparar los
alimentos

3. Pasó # 8: entregar la comida al mesero.
Pasó # 9: servirla.
Paso # 10: llevar la factura al consumidor.
Paso # 11: llevar la factura a caja
Paso # 12: Regrese pronto.
Fin del servicio