Conservación de alimentos a

1.3. Tú decides: ¿cómo evitar que los alimentos se descompongan rápidamente? ,[object Object]

Alimentos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Conservación de frutas y legumbres ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Café, cacao y chocolate ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Productos lácteos Composiciones: LECHE FLUIDA Agua (87.4%) Grasa Proteína Lactosa Sales (3.6%) (3.4%) (4.9%) (0.7%) CREMA (40%) Grasa (40%) Agua (54%) Proteína Lactosa Sales (1.2%) (2.6%) (0.26%) MANTEQUILLA Grasa (82%) Agua (16%) Proteína Lactosa Sales (1%) (0.9%) QUESO Grasa (25%) Proteína (27%) Agua (45%) (C aseína) Sales (3%)

Huevo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

PRODUCTOS CÁRNICOS Y PESCADOS ,[object Object],[object Object]

Cereales ,[object Object],[object Object]

Cereales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Grasas y aceites ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],DEGRADACIÓN DE LÍPIDOS

Velocidad de reacción ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Velocidad de reacción. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Naturaleza de reactivos ,[object Object],[object Object]

Concentración de reactivos ,[object Object],[object Object],[object Object]

Influencia de la temperatura ,[object Object],[object Object]

Catalizadores ,[object Object],[object Object]

Ejemplos Óxido de vanadio (V) La oxidación del óxido de azufre (IV) a óxido de azufre (VI). Hierro. Síntesis de amoniaco. Enzimas de levadura. Fermentación del azúcar a alcohol. Óxido de manganeso (IV). Descomposición del peróxido de hidrógeno. Catalizador Reacción

Usos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Convertidor catalítico Los Catalizadores de tres vías, llamados así porque actúan eliminando los tres contaminantes principales en el mismo compartimiento mediante acciones de oxidación y reducción, transformando a los mismos en compuestos no tóxicos: nitrógeno, agua y dióxido de carbono.

Enzimas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Enzimas ,[object Object],[object Object],[object Object]

Aditivos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Conservación de alimentos a

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