trabajo

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15. ESTERILIZACIÓN
Alimento calentado a
altas temperaturas.
Destruye las células
bacterianas y sus esporas.

16. REFRIGERACIÓN
Refrigerar
Entre 0-4°C.
No mata las
bacterias, pero
retrasa su
reproducción.

17. Irradiación
Se destruyen los microorganismos,
pero no los enzimas.
El alimento no se ve afectado en
textura o tiempo de maduración.
No se
destruyen las
toxinas, el
alimento aún
puede ser
peligroso.

18. METODOS QUÍMICOS
Usan sustancias conservantes
para matar las bacterias o
retrasar su reproducción.

19. NOTICIAS DE CHILE SOBRE EL
TEMA
Nacional | 2013-04-
30T20:06:00Z
Clausuran almacén de la
comuna de San Ramón por
presencia de alimentos con
listeria
El local fue cerrado esta
mañana, a la espera de que se
realice una limpieza profunda
del local y se mejore forma
de manipulación de los
alimentos.
Nacional | 2011-05-
31T15:15:10.411Z
Aparecen primeros casos
de enfermedades gástricas
por escasez de agua en San
Javier
Subsecretario de Salud
Pública reconoció el hecho y
llamó a extremar medidas en
la preparación y manipulación
de alimentos.

20. Nacional | 2010-10-
07T16:24:00Z
Diputados citan a ministro
Lavín a comisión de
Educación por
irregularidades en Junaeb
El encuentro será el 12 de
octubre, tras la denuncia de
canal de televisión que
detectó serias deficiencias
en entrega, manipulación e
higiene de alimentos
proporcionados en diversas
escuelas del país.
Nacional | 2008-12-
20T17:54:00Z
Llaman a tener cuidado
con intoxicaciones por
comidas en fiestas y en
verano
La mala manipulación de
alimentos y su rápida
descomposición por el
calor provocan serios
problemas estomacales.

22. La pasteurización, es un
proceso al que son
sometidos ciertos líquidos
como la leche, para
eliminar agentes
patógenos que podrían
enfermar a las personas al
consumirlos. Gracias a su
uso, las infecciones e
intoxicaciones
alimentarias cada vez son
menores.

 Este procedimiento, cuyo
nombre proviene
justamente de su
creador, Louis Pasteur, se
basa en someter a los
líquidos a altas
temperaturas durante un
periodo de tiempo
determinado. Puede sonar
simple, pero se trata de un
cálculo complejo, ya que si
no se hace de forma
correcta no sólo quedan
agentes infecciosos,
sino los alimentos podrían
perder parte de sus
propiedades.

23. QUÉ SIGNIFICAN LOS NÚMEROS
EN LA BASE DEL ENVASE?
 QUÉ SIGNIFICAN LOS NÚMEROS EN LA BASE DEL ENVASE? La
numeración en la base de los envases se relaciona a una marca
de la firma Tetra Pack llamada número de orden de producción.
Con cada pedido de envases formulado por una empresa
productora de leche se genera un número secuencial, que sirve
para el rastreo de la producción. El número que aparece encima
de este número secuencial en la base del envase (1, 2, 3, etc.)
se imprime en el momento de la producción del mismo y se
refiere a la posición en la bobina. Los envases de leche son
producidos en grandes bobinas y, de esta forma, son enviados a
los clientes (productores de leche). Los productores reciben las
bobinas, que son colocadas en las máquinas envasadoras y
forman un envase (cajita) al mismo tiempo que tiene lugar el
llenado con el producto