3. ¿QUE ES UN SISTEMA
DE PRODUCCIÓN ANIMAL
SUSTENTABLE?
4. 4
PROBLEMAS AAMMBBIIEENNTTAALLEESS YY GGAANNAADDEERRÍÍAA::
EXISTEN EVIDENCIAS DE LOS
EFECTOS DE LA GANADERÍA
CONVENCIONAL SOBRE:
• EL CLIMA (CAMBIO CLIMÁTICO)
• LOS SERES VIVOS (PÉRDIDA DE
BIODIVERSIDAD)
• LAS FUENTES DE AGUA
(DETERIORO)
• LOS SUELOS (DEGRADACIÓN,
COMPACTACIÓN Y EROSIÓN)
5. CAMBIO CLIMÁTICO: EFECTO INVERNADERO
5
ENORMES CANTIDADES DE GASES
DE EFCTO INVERNADERO (DIÓXIDO
DE CARBONO, ÓXIDO NITROSO Y
METANO) SE ACUMULAN EN LA
ATMÓSFERA, ABSORBEN EL CALOR
DEL SOL E IMPIDEN QUE SE DISIPE
HACIA EL ESPACIO
EN LOS ÚLTIMOS 150 AÑOS EL
DIÓXIDO DE CARBONO HA
AUMENTADO UN 25% Y EL METANO
UN 100%
6. 6
CCAAMMBBIIOO CCLLIIMMÁÁTTIICCOO YY GGAANNAADDEERRÍÍAA
LA GANADERÍA GENERA DIÓXIDO
DE CARBONO, CUANDO:
• SE DESTRUYEN BOSQUES Y
SISTEMAS AGROFORESTALES
• SE USA FUEGO PARA ELIMINAR
RASTROJO Y ESTIMULAR
REBROTE DEL PASTO
• SE PIERDE LA CAPA ORGÁNICA
DEL SUELO
8. 8
CCAAMMBBIIOO CCLLIIMMÁÁTTIICCOO YY GGAANNAADDEERRÍÍAA::
LA GANADERÍA GENERA METANO,
CUANDO:
• LAS BACTERIAS RUMINALES
FERMENTAN EL ALIMENTO, EN
ESPECIALCONCENTRADOS
9. 9
PPÉÉRRDDIIDDAA DDEE BBIIOODDIIVVEERRSSIIDDAADD::
LA GANADERÍA CONVENCIONAL
AFECTA LA BIODIVERSIDAD,
CUANDO SE:
• DEFORESTA O TALA
• INTRODUCEN ESPECIES
EXÓTICAS
• SOBREPASTOREA
• CONTAMINA
11. 11
DDEETTEERRIIOORROO DDEE LLAASS FFUUEENNTTEESS DDEE AAGGUUAA::
LA GANADERÍA CONTRIBUYE AL
DETERIORO DE FUENTES DE
AGUA, CUANDO SE:
• DEFORESTA O TALA PARA
ESTABLECER PASTURAS
• SOBREPASTOREA
• CONTAMINA
• EL GANADO DAÑA CAUCES Y
TALUDES
13. 13
DDEETTEERRIIOORROO DDEE LLOOSS SSUUEELLOOSS::
LA GANADERÍA CONTRIBUYE AL
DETERIORO DE SUELOS,
CUANDO SE:
• SOBREPASTOREA Y SE
PRODUCE COMPACTACIÓN Y
EROSIÓN
• FORMAN TERRACETAS POR
PISOTEO DE ANIMALES
• LIMPIAN POTREROS CON
AZADÓN Y HERBICIDAS
16. SISTEMA SILVOPASTORIL:
ES UNA OPCION DE PRODUCCIÓN
PECUARIA EN DONDE INTERACTÚAN
LAS LEÑOSAS PERENNES (Árboles,
Arbustos y Palmas)
LAS FORRAJERAS HERBÁCEAS
(Gramíneas de pastoreo y corte)
LOS ANIMALES (Rumiantes y
Monogástricos)
BAJO UN SISTEMA DE MANEJO
INTEGRAL
17. TIPOS DE SISTEMAS
SILVOPASTORILES:
CERCAS VIVAS
BANCOS DE PROTEÍNA
SISTEMAS SILVOPASTORILES INTENSIVOS
ÁRBOLES Y ARBUSTOS DISPERSOS EN POTREROS
18. TIPOS DE SISTEMAS
SILVOPASTORILES:
PASTOREO EN PLANTACIONES DE ARBÓLES
MADERABLES O FRUTALES
LEÑOSAS PERENNES EN CALLEJONES
LEÑOSAS PERENNES COMO BARRERAS VIVAS Y
CORTINAS ROMPEVIENTOS
19. CERCAS VIVAS:
SON ÁRBOLES y/o ARBUSTOS QUE SE SIEMBRAN EN
HILERA Y QUE SE UTILIZAN PARA:
DISMINUIR POSTEADURA
PROVEER SOMBRA AL GANADO
PRODUCCIÓN DE FORRAJE, MADERA, LEÑA, SEMILLAS
Y MATERIAL VEGETATIVO, FRUTOS
REFUGIO DE ENTOMOFAUNA BENÉFICA
26. CERCAS VIVAS:
ÁRBOLES O ARBUSTOS MAS UTILIZADOS:
MATARRATÓN (Gliricidia sepium)
LEUCAENA (Leucaena leucocephala)
GUÁCIMO (Guazuma ulmifolia)
MANGO (Mangifera indica)
PAYANDÉ (Pithecellobium dulce)
PAPAYUELO (Cnidoscolus aconitifolium)
SAN JOAQUIN (Malvaviscus arboreus)
27. BANCOS DE PROTEÍNA:
SON ÁRBOLES O ARBUSTOS SEMBRADOS EN ALTA
DENSIDAD (MAYOR o IGUAL A 10.000 PLANTAS/Ha),
CASI SIEMPRE PARA CORTE Y ACARREO:
ARBOLES y ARBUSTOS MÁS UTILIZADOS:
MATARRATÓN (Gliricidia sepium)
LEUCAENA (Leucaena leucocephala)
NACEDERO (Trichanthera gigantea)
MORERA (Morus spp)
GUÁCIMO (Guazuma ulmifolia)
SAN JOAQUIN (Malvaviscus arboreus)
BOTÓN DE ORO (Tithonia diversifolia)
43. 43
SISTEMAS SILVOPASTORILES
INTENSIVOS:
SON PASTURAS MEJORADAS CON
ALTO VIGOR Y PRODUCTIVIDAD
ASOCIADAS CON ARBUSTOS
FORRAJEROS EN ALTA DENSIDAD
(MÍNIMO 5000 ARBUSTOS/Ha) Y CON
ÁRBOLES, GENERALMENTE PARA
SOMBRÍO O PRODUCCIÓN DE LEÑA,
POSTES, MADERA Y FRUTOS
51. 51
ARBOLES Y ARBUSTOS DISPERSOS EN
PRADERAS:
SON PASTURAS CON ARBOLES Y/O
ARBUSTOS EN BAJA DENSIDAD (30 O
MENOS/Ha), GENERALMENTE DE
ESPECIES NATIVAS O
NATURALIZADAS
(CIPAV/CATIE, 2003)
62. 62
IINNTTEERRAACCCCIIOONNEESS DDIIRREECCTTAASS LLEEÑÑOOSSAASS
PPEERREENNNNEESS// SSUUEELLOOSS::
• REDUCCIÓN RADIACIÓN SOLAR
INCIDENTE
• PROTECCIÓN CONTRA EL
VIENTO
• AUMENTO DE ACTIVIDAD DE
MICROORGANISMOS
• APORTE DE NITRÓGENO Y
MATERIA ORGÁNICA
• CONSERVACIÓN HUMEDAD
63. 63
IINNTTEERRAACCCCIIOONNEESS DDIIRREECCTTAASS LLEEÑÑOOSSAASS
PPEERREENNNNEESS// HHEERRBBÁÁCCEEAASS::
AFECTA RADIACIÓN SOLAR DIRECTA
APORTA NUTRIENTES
AUMENTA PRODUCCIÓN DE
BIOMASA DEL PASTO
MEJORA CONTENIDOS DE PROTEÍNA
DEL PASTO
PUEDE AFECTAR PERMANENCIA DE
PASTOS POR SOMBRÍO EXCESIVO
COMPETENCIA POR NUTRIENTES,
LUZ SOLAR Y AGUA
64. 64
IINNTTEERRAACCCCIIOONNEESS DDIIRREECCTTAASS LLEEÑÑOOSSAASS
PPEERREENNNNEESS// AANNIIMMAALLEESS::
REDUCCIÓN DEL ESTRÉS CALÓRICO
FUENTE DE ALIMENTOS
REDUCCIÓN DE LOS EFECTOS DEL
VIENTO
RASPADO O CONSUMO DE CORTEZA
CONSUMO DE YEMAS
QUIEBRA DE RAMAS
66. 66
LEÑOSAS PERENNES COMO RECURSO
FORRAJERO (CATIE, 1998):
LEÑOSA PERENNE NOMBRE CIENTIFICO PC (%) DIVMS
(%)
Matarratón G. Sepium 24.8 62.2
Leucaena L. leucocephala 22.0 52.7
Morera Morus alba 24.2 79.3
Guácimo G. ulmifolia 15.6 54.1
Cámbulo E. poeppigiana 24.2 51.4
Ciruelo S. purpurea 16.5 56.6
San Joaquín H. rosasinensis 19.9 71.2
Cayena M. arboreus 21.0 68.3
Papayo macho C. aconitifolium 41.7 84.4
67. SISTEMAS SILVOPASTORILES:
CUMPLEN ALGUNAS FUNCIONES DE LOS BOSQUES
NATURALES
CONTRIBUYEN A REDUCIR PROBLEMAS
AMBIENTALES
GENERAN E INCREMENTAN SERVICIOS
AMBIENTALES
MEJORAN CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES
Y SUS FAMILIAS
CONSTITUYEN ALTERNATIVA REAL AL TIPO DE
GANADERÍA QUE PREVALECE EN AMÉRICA LATINA
68. 68
SSIISSTTEEMMAASS SSIILLVVOOPPAASSTTOORRIILLEESS YY
SSEERRVVIICCIIOOSS AAMMBBIIEENNTTAALLEESS::
LOS SERVICIOS AMBIENTALES SON
LA CAPACIDAD QUE TIENEN LOS
ECOSISTEMAS PARA GENERAR
EFECTOS Y PRODUCTOS ÚTILES
PARA EL HOMBRE Y EL AMBIENTE
71. 71
PAGO POR SERVICIOS AMBIENTALES:
EL PROYECTO GEF/CATIE
RECONOCE PAGO POR SERVICIOS
AMBIENTALES SEGÚN LOS USOS DE
LA TIERRA DE FINCAS GANADERAS
EL PROYECTO SE EJECUTA EN
COSTA RICA, NICARAGUA Y
COLOMBIA
EL VALOR POR PUNTO DEL INDICE
ES DE US$60/Ha/Km PARA COLOMBIA
72. 72
PAGO POR SERVICIOS AMBIENTALES EN
FINCAS GANADERAS:
EL PROYECTO GEF/CATIE/CIPAV
RECONOCE PAGOS POR LÍNEA BASE
EQUIVALENTE A US$10/PUNTO,
HASTA MÁXIMO US$500/FINCA
EL PAGO POR CAMBIOS EN EL USO
DE LAS TIERRAS OSCILA ENTRE US$
50 Y US$ 72/ Ha/ Km/Año, HASTA
MÁXIMO US$6000
73. 73
ESQUEMA DE PAGO POR SERVICIOS
AMBIENTALES, SEGÚN INDICES (Ejemplo):
USO DE LA TIERRA BIODIVERSIDAD FIJACION
CARBONO
TOTAL
BOSQUE (Ha) 1 1 2
SILVOPASTOREO
INTENSIVO (Ha)
0.6 1.0 1.6
BANCO PROTEICO
(Ha)
0.4 0.5 0.9
CERCA VIVA (Km) 0.3 0.3 0.6
74. VISIONES DE MUNDO, RREEPPRREESSEENNTTAACCIIOONNEESS YY
74
CCOONNCCEEPPTTOOSS EESSTTRRUUCCTTUURRAANNTTEESS DDEE
GGAANNAADDEERROOSS::
VVIISSIIÓÓNN DDEE MMUUNNDDOO:: Ventana conceptual a
través de la cual percibimos e interpretamos el
mundo, para comprenderlo y transformarlo (de
Souza, et al, 2001)
RREEPPRREESSEENNTTAACCIIOONNEESS:: Son la manera de
ver, entender, interpretar o concebir una
situación o realidad dada por cada individuo o
grupo social (Yáñez, 1989)
CCOONNCCEEPPTTOOSS EESSTTRRUUCCTTUURRAANNTTEESS:: Son
generados a partir de representaciones
(excepto las completas), y tienen capacidad de
producir cambios, modificaciones y
transformaciones en la estructura del
conocimiento
(Gagliardi, 1983 citado por Yáñez, 1989)
75. VISIONES DE MUNDO DE GANADEROS
VISIONES DE MUNDO
PREDOMINANTES DE GANADEROS
VISIÓN ECONOMICA
(MAYOR GRADO)
VISION MECANICA
(MEDIANO GRADO)
VISIÓN HOLISTICA
(MENOR GRADO)
•Competitividad
•Mercado de insumos y
productos
• Competencia por insumos
y productos
• Innovación tecnológica
• Valor agregado
• Calidad de productos
• Pragmatismo
• Productividad
• Eficiencia productiva
• Control de gestión
• Cuantificación
• Relación costo/beneficio
• Resultados de corto plazo
•Sostenibilidad productiva
• Interacción entre componentes
• Predicción
• Resultados a mediano
y largo plazo
Fuente: Productores ganaderos vinculados al proyecto GEF-CATIE, Costa Rica con
base en “guía de identificación de visiones de mundo” a partir de de Souza, et al,
2001 y Salazar, et al, 2001.
76. REPRESENTACIONES DE GANADEROS:
LIBERACIÓN DE AREAS
(Regeneración natural)
PASTOS MEJORADOS
(Brachiaria spp)
SISTEMAS
SILVOPASTORILES
RREEPPRREESSEENNTTAACCIIOONNEESS
PPRREEVVAALLEECCIIEENNTTEESS DDEE GGAANNAADDEERROOSS
Completas Incompletas Erróneas Míticas Estereotipadas Prejuiciadas
MENOR
GRADO
NO
HUBO
MAYOR GRADO MEDIANO GRADO
Fuente: Productores ganaderos vinculados al proyecto GEF-CATIE, Costa Rica
con base en “guía de identificación de representaciones”, a partir de Yáñez, 1989
e IICA/ Jordán, 1989
77. CONCEPTOS ESTRUCTURANTES DE GANADEROS:
REPRESENTACIONES DE
PRODUCTORES GANADEROS
(EXCEPTO LAS COMPLETAS)
CCoonncceeppttooss
EEssttrruuccttuurraanntteess ppaarraa
Liberación de áreas
(Regeneración
natural)
Pastos mejorados
(Brachiaria spp.)
Sistemas silvopastoriles
SSP
“Si se liberan áreas,
la finca se eennssuucciiaa,
se ve como aabbaannddoonnaaddiillllaa
y se mmeerrmmaa llaa pprroodduucccciióónn
ganadera”
“Al pasto mejorado hay
que cchhiinneeaarrlloo (ccuuiiddaarrlloo)
demasiado y ccuueessttaa mmuucchhoo
(es difícil y costoso)
establecerlo y mantenerlo”
“Los arboles son ccoommppeetteenncciiaa
para el pasto y ccuueessttaa mmuucchhoo
(ssee ddiiffiiccuullttaa) establecerlos
en bancos forrajeros;
Silvopastoreo intensivo y en
asocio con pasturas”
Fuente: Productores ganaderos vinculados al proyecto GEF-CATIE, Costa Rica a
partir de representaciones prevalecientes según temas de interés
78. 78
Conclusiones IInnvveessttiiggaacciióónn
PPrrooyyeeccttoo GGEEFF// CCAATTIIEE,, CCoossttaa
RRiiccaa::
La VISIÓN DE MUNDO PREDOMINANTE fue la
VISIÓN ECONÓMICA, seguida de la VISIÓN
MECÁNICA y la VISIÓN HOLISTICA, pero no existe
una visión pura, sino mezcla de todas ellas
Las REPRESENTACIONES PREVALECIENTES,
fueron las INCOMPLETAS, seguidas de
ERRÓNEAS, ESTEREOTIPADAS, PREJUICIADAS y
COMPLETAS; MÍTICAS no hubo
Los PRODUCTORES CON VISIÓN DE MUNDO
HOLÍSTICA COINCIDIERON CON
REPRESENTACIONES COMPLETAS O
INCOMPLETAS
79. 79
CCoonncclluussiioonneess
((ccoonntt……))::
Los productores con visión de mundo
holística y representaciones completas
poseen mayores desarrollos tecnológicos en
sus fincas y ejercen liderazgo técnico (Grupo
de E-A y fincas didácticas)
Los ganaderos coinciden en que sus colegas
de más avanzada deben participar, en
conjunto con los técnicos del proyecto, en el
proceso de capacitación (Grupo de E-A)
Los ganaderos con representaciones
incompletas, pueden adquirir
representaciones completas, si se les orienta
y capacita en forma adecuada
80. 80
Conclusiones (cont…):
Los conceptos estructurantes
determinados, constituyen la base de
elaboración del currículo de
capacitación
La metodología empleada permitió
obtener información valiosa para
determinar estrategias de capacitación
81. 81
CCoonncclluussiioonneess
((ccoonntt……))::
Las representaciones erróneas,
estereotipadas o prejuiciadas pueden
ser superadas con participación del
cónyuge, hijos y amigos
Los productores ganaderos con visión
de mundo holística y representaciones
completas están dispuestos a
participar en el proceso de
capacitación (Grupo de E-A)
82. CURRÍCULO DE CAPACITACIÓN:
82
TRANSFORMA EN EDUCATIVA UNA
SITUACION DE LA VIDA COTIDIANA
• PARTE DE NECESIDADES
IDENTIFICADAS Y SOLUCIONES
DIAGNOSTICADAS POR LOS MISMOS
PRODUCTORES (IICA/Jordán, 1989)
• PROCESO DE CONSTRUCCION DE
CONOCIMIENTO SOBRE LAS
CONDICIONES EN QUE SE
ENMARCAN LOS AMBIENTES Y LAS
SITUACIONES DE ENSEÑANZA Y
APRENDIZAJE (Quesada, et al, 2001)
83. CURRÍCULO DE CAPACITACION (1):
83
TEMA DE INTERES CONCEPTO
ESTRUCTURANTE
ANALISIS ESTRATEGIA
Liberación de
Áreas Críticas de
las fincas
(Regeneración Natural)
(1)
“Finca Sucia”
“Finca
Abandonada”
“Merma en
Producción”
En fincas
ganaderas se
sustituye
bosque y
árboles por
pasturas
El rastrojo es
considerado
indeseable,
afecta “status
social”
La producción
merma poco o
nada
Informar
sobre el
proceso de
liberación de
áreas críticas,
el beneficio
ambiental y
económico
recibido
Colocar vallas
y difundir
información
alusiva
84. CURRÍCULO DE CAPACITACIÓN (2):
84
TEMA DE INTERES CONCEPTO
ESTRUCTURANTE
ANALISIS ESTRATEG
IA
Establecimiento de
Pasturas Mejoradas
(Braquiaria spp)
(2)
“Es difícil
establecerlo”
“Es costoso su
establecimiento”
“Semilla costosa,
no se consigue y
tiene poca
germinación”
“Hay que cuidarlo
demasiado”
En fincas
ganaderas
predominan
pasturas
naturalizadas,
de poco valor
nutricional y
baja capacidad
de carga
El pasto
mejorado es
un cultivo y
como tal debe
ser tratado
Informar
sobre
beneficios
aportados
Difundir
resultados
exitosos
Garantizar
calidad de
semilla y
asesoría
técnica
85. CURRÍCULO DE CAPACITACIÓN (3):
85
TEMA DE
INTERES
CONCEPTO
ESTRUCTURANTE
ANALISIS ESTRATEGIA
Establecer
Sistemas
Silvo-pastoriles
(Bancos de
proteína, SSP
intensivos,
cercas vivas)
(3)
“Es difícil y
costoso
establecerlos y
mantenerlos en
forma intensiva”
“Compiten con el
pasto y terminan
acabándolo”
“Semilla y material
vegetativo no se
consigue”
“Como estamos,
estamos bien…”
En fincas
ganaderas
predominan
pasturas solas
o con pocos
árboles
Los árboles
requieren de
cuidados para
evitar daños
por animales
Los árboles
deben
seleccionarse
Informar sobre
beneficios
ambientales,
nutricionales y
económicos
aportados
Difundir
resultados
exitosos
Garantizar
semilla,
material
vegetativo y
asesoría
técnica
86. GRUPO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE (E/A):
86
ESPACIO COMUNITARIO DONDE SE
CONJUGAN ESFUERZOS E
INTERESES DE LOS INTEGRANTES
DEL PROCESO DE CAPACITACION
ENFATIZA EL CARÁCTER
CAPACITADOR DE LAS RELACIONES
TÉCNICO- PRODUCTOR-ESPECIALISTA
ESPACIO DE CONFRONTACION DE
INTERESES Y SUPERACION DE
CONTRADICCIONES Y CONFLICTOS
(Ponce y Unda, 1989)
87. 87
FINCAS DIDÁCTICAS:
FINCAS O PARCELAS DONDE SE
REALIZAN PROCESOS, ACTIVIDADES
E INTERRELACIONES PARA LA
PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
AMBIENTALES, FORRAJES,
CULTIVOS Y/O ANIMALES CON BASE
EN RECURSOS, TECNOLOGÍAS,
MÉTODOS, PRÁCTICAS Y
PROCEDIMIENTOS QUE PROPICIAN
EL APRENDIZAJE INTEGRAL Y
EFECTIVO
88. 88
CONCLUSIONES:
PRINCIPIOS BASICOS DE CAPACITACIÓN:
CONSOLIDACIÓN GRUPO DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE: Técnicos del
proyecto, Productores seleccionados y
Especialistas (Principio de Organización)
IMPLEMENTACION CURRÍCULO DE
CAPACITACIÓN en forma participativa y
bajo coordinación del grupo de E-A
(Principios de Participación; Critica e
Integralidad)
89. 89
CONCLUSIONES:
ORGANIZACIÓN DE FINCAS DIDÁCTICAS,
correspondientes a productores con
liderazgo tecnológico, para fortalecer el
proceso de capacitación (Principios de
Operatividad y Recuperación de Saberes)
SISTEMATIZACIÓN DE EXPERIENCIAS,
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN permanente
(Principio de Sistematización)
