presentaciones de quinua

1. PRESENTACIONES DE QUINUA ROJA

2. 1.2.1 Ofertay Demanda▪ Como se ha destacado,lasuperficie sembradaylaproducciónde quinua
se ha incrementadorápidamente enlosúltimosaños,principalmentecomoconsecuenciadel
aumentode lademandaenlos países de la UniónEuropeay enEstados Unidos.De estamanera,
para el 2011 se estimabaunasuperficie sembradatotal de Bolivia,PerúyEcuadorde 101.527
hectáreas,yuna producciónde 82,900 toneladasentre losreferidospaísesque concentran
aproximadamente el 90%de la superficiesembradaenel mundo19.▪Los datos registradosque
oficialmente se disponensobre laofertaydemandafinalesde laquinua,sonlosreferentesala
producciónylas exportaciones.Enlosdatosreportadosdel año2013, lademandapor
exportacionesconstituye el 35%de la produccióntotal.Noexistendatosoficialessobre el
consumonacional,menosregionalni local.Sinembargo,lasdiversasentrevistasalosproductores
de Ayacuchoy Puno(que constituyenmásde lasdosterceraspartesde laproduccióntotal
nacional) ylasinteresantesmanifestacionesrecogidasenlosTalleresde ValidaciónRegionalesy
Nacional,nospermitenestimarel siguiente cálculosobre laestructurade laofertay demanda:▪
Ademásdel 35% que se destinaa lasexportaciones,se harecogidolainformaciónacercade cómo
losproductoresdistribuyenlasdiferentesporcionesde suproduccióntotal,particularmentede
aquellaparte que noloofrecenal mercadode lasempresasexportadorasolosacopiadores,
permitiendocalcularloque almacenanensushogares,comoloque quedapara el mercado“libre”
nacional:
▪ 20% espara autoconsumo.
▪ 10% lodestinanparasemillas
▪ 20% lo almacenanamanera de ahorro,para cubrirsus eventualesrequerimientosde “liquidez”,
locual lovan destinandoal mercado“libre”,de manerapaulatina.
▪ Porlo tantose estimaque de laproduccióntotal de quinua,alrededorde un15% va a cubrir el
mercadode los demandantesnacionales.