recetas

1. ENTRADAS CALIENTES
COLIFLOR GRATINADO CON JAMON
PATACONES TENTACION
ENTRADAS FRIAS
TORRE DE ATUN Y GUACAMOLE
CEVICHE NIKOL
CREMAS
CREMA DE ARVEJAS
CREMA DE PESCADO
FUERTES
LASAÑA ESPECIAL
ROBALO A LA VID
ENSALADAS
ENSALADA CON MANZANA Y UCHUVAS
ENSALADA TROPICAL

2. COLIFLOR GRATINADO CON JAMON
INGREDIENTES:
Coliflor 1 unidad
Mantequilla o margarina 30 gramos
Cebolla cabezona blanca 80 gramos
Leche 125 mililitros
Sal de ajo 30 gramos
Jamón 250 gramos
Crema de leche 125 gramos
Yema de huevo 1 unidad
Agua ¼ de litro
Fécula de maíz 30 gramos
Queso pera rallado 250 gramos
Nuez moscada, sal c/n
PREPARACION:
Colocar la coliflor con las flores hacia abajo, en agua ligeramente salada durante unos 10
minutos para quitarle los posibles insectos que pudiera tener. Enjuagarla muy bien. Picar las
cebollas y dorarlas en la mantequilla agregando la leche, el agua, la sal de ajo, sal y nuez
moscada. Hervir y enseguida colocar la coliflor desgajada; tapar y cocinar sobre fuego lento
durante unos 25 a 30 minutos; luego retirar la cacerola y mantener caliente. Mezclar la yema
con la nata, 50 gr. de queso y la fécula; ligar con esta mezcla la preparación de la coliflor que se
habrá retirado previamente a una fuente que pueda ir al horno. Revolver la salsa hasta que
hierva y bañar con ella la coliflor. Colocar a su alrededor el jamón cortado en cubos,
esparciendo encima el resto del queso y gratinando en el horno.

3. PATACONES TENTACION
INGREDIENTES:
Plátano coliceros o hartón gramos 360
Cebolla junca gramos 120
Tomate chonto gramos 200
Queso parmesano gramos 250
Mantequilla gramos 60
Aceite de oliva 250 centimetros cubicos
Sal, pimienta, Ajo
Aceite de olivagramos 60
Crema de leche gramos 120.
PREPARACION:
Pelar los plátanos en una solución de agua con sal, reservar. Pelar la cebolla y cortarla en
julianas delgadas, pelar el tomate y retirar la semilla, y cortarlo en concasé. En un wok colocar
mantequilla y el aceite, una vez este fundida la mantequilla, colocar la cebolla y dejar dorar,
adicionar el tomate, dejar cocer a fuego medio, adicionar la crema de leche, salpimentar,
aparte sacar los plátanos del agua, secarlos y colocarlos en el aceite caliente para que doren,
retirarlos del sartén y colocarlos a escurrir, llevarlos en un plato y colocar el hogao,
espolvorear queso parmesano y gratinar, servir caliente.