A continuacion encontraran el paso a paso de la produccion de pan de dulce como mojicon, pera, piña y roscon de bocadillo, asi como tambien el paso a paso de la produccion de pan integral.

2. Agua 45% 450 cc
Salvado 15% 150 gr
Azucar 14% 140 gr
Aceite 10% 100 cc
Germen de trigo 5% 50 gr
Sal 2% 20 gr
Levadura 2% 20 gr
Mejorador 1% 5 gr
Color caramelo A.C A.C A.C
TOTAL 194% 1935
total / numero porciones Gramos por unidad 96,75

11. INGREDIENTES PORCENTAJE CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA
Harina de trigo 100% 1000 gr
Agua 26% 260 cc
Grasa 14% 140 gr
Azucar 24% 240 gr
Huevos 10% 100 gr
Leche en polvo 4% 40 gr
Sal 1% 10 gr
Levadura 3% 30 gr
Mejorador 1% 10 gr
Esencia vainilla 0,10% 1 cc
TOTAL 183% 1831
TOTAL / NUMERO DE PORCIONES PESO POR PORCION 91,55