Este anexo se utilizará como herramienta para la WEBQUEST de QUÍMICA II. Es un texto útil además, para crear conciencia sobre lo que comemos.

1. ANEXO 1
WEBQUEST QUIMICA II
HIDROCARBUROS
Eres lo que comes
Es media mañana y necesitas rápidamente algo que te de energía,
así que te comes un dulce de manzana ácida. Haz consumido
exactamente cuatro compuestos químicos: el azúcar fructuosa para
endulzar y dar energía, ácido cítrico para dar acidez, butanoato de
metilo para dar sabor a manzana y colorante rojo 2 para dar color.
Un compuesto químico es en realidad otro nombre de “sustancia”.
Siempre que comes o bebes, consumes compuestos químicos que tu
cuerpo necesita para tener energía, crecer y estar saludable.
¿Qué compuestos químicos están en tu cuerpo?
Los elementos que están en tu cuerpo no están libres, sino en forma
de compuestos. Por ejemplo, el 67% de tu cuerpo es agua, un
compuesto de hidrógeno un compuesto de hidrógeno y oxígeno. El
calcio y el fósforo de tus huesos se presentan bajo la forma de un
compuesto denominado hidroxiapatita, Ca5(PO4)3OH.
Tu cuerpo es una fábrica de compuestos químicos increíblemente
compleja. Continuamente verifica si posee la cantidad correcta de
cada compuesto. El cuerpo descompone el alimento que comes, y
utiliza las nuevas sustancias que se forma para elaborar compuestos
necesarios para el crecimiento y la salud del cuerpo.
La química de los alimentos.
Puedes comenzar el día con un desayuno de melón, huevos, pan
integral, leche y té. Todos estos alimentos son mezclas de muchos
compuestos distintos. Si endulzas el té con azúcar, añadirás un solo
compuesto, sacarosa, a una mezcla de agua, cafeína, taninos,
alcohol butílico, geraniol, alcohol, hexílico y aceites esenciales. Si
comes huevos revueltos, estás consumiendo una mezcla de agua,
ovoalbúmina, coalbúmina, ovomucoide, mucia, globulinas,
aminoácidos, lipovitelina, livetina, colesterol, lecitina, lúpidos (grasas),
ácidos grasos, ácido butírico, ácido acético, luteína, zeaxantina y
vitamina A con un poco de cloruro de sodio (sal) espolvoreado. ¿No
suena sabroso?