El proyecto MITTIC. Innovación con TIC´s en el Sector Agroalimentario

Francisco Hinojal Juan
1
MITTIC
Modernización e
Innovación tecnológica
con base TIC en el sector
agroalimentario

2
Marco Estratégico
 Agenda Digital (europea, española y extremeña)
 “Fomentar el uso de las nuevas tecnologías y el manejo de
las mismas por parte de las Pymes extremeñas, mediante la
incorporación de elementos innovadores que aporten valor,
mejora de la cualificación de su actividad e impulso de la
modernización del sector empresarial regional.”

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Objetivo General
 Fomentar el crecimiento económico y el empleo
mediante el aumento de competitividad en sectores
económicos estratégicos y tradicionales.
 ¿Cómo? Proponiendo o implementando modelos y
procesos innovadores de organización y producción
basados en la aplicación de Tecnologías de la
Información y la Comunicación.

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Objetivos Específicos
 Incrementar la capacidad innovadora en materia de Tecnologías
de la Información y la Comunicación de los actores presentes en el
desarrollo económico mediante una mejor gestión del
conocimiento
 Modernizar tecnológicamente los sectores mediante la aplicación
de nuevos modelos de negocio o mejora de los existentes basados
en el conocimiento y la aplicación de TIC.
 Intercambiar con los sectores productivos y la sociedad en general
nuevas aplicaciones, procesos o métodos de valorización de
productos mediante el uso de herramientas TIC

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MITTIC: Modernización e Innovación
tecnológica con base TIC en sectores
estratégicos y tradicionales
 Área de Cooperación: Centro– Extremadura –
Alentejo. 12 Socios (7 de España y 5 de Portugal)
 Duración: Hasta el 30 de junio de 2015
 Presupuesto: 1.521.964,84 €

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Actividades
 ACTIVIDAD 1. INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIÓN
 ACTIVIDAD 2. ACCIONES DE MODERNIZACIÓN Y DESARROLLO
TECNOLÓGICO CON BASE TIC EN SECTORES PRODUCTIVOS
 ACTIVIDAD 3. INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTO PARA LA
INNOVACIÓN Y EL EMPRENDIMIENTO

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Actividades
ACTIVIDAD 1. INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIÓN
Acción 1. Análisis de potencial de modernización e innovación
tecnológica con base TIC
 Tarea 1. Prospección tecnológica en sectores estratégicos y
tradicionales. (FEVAL/ IPP/ CATAA).
 Tarea 2. Diagnósticos tecnológicos en materia TIC en
sectores estratégicos y tradicionales. (FEVAL/ IPP/ CATAA).

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Acción 2: Fomento e intercambio de tecnología y conocimiento en la
EUROACE
 Tarea 1. Realización de eventos de intercambio de tecnología y
conocimiento en sectores estratégicos y tradicionales. (FUNDECYT-
PCTEX / IPP)
 Tarea 2. Desarrollo de plataforma de gestión de la oferta y la
demanda tecnológica en servicios y empleo (FUNDECYT-PCTEX /
IPP)

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Acción 3: Vigilancia tecnológica y estratégica
 Tarea 1. Plataforma de Vigilancia tecnológica
Agroalimentaria Hispanolusa (CTAEX/ IPP)
 Tarea 2. Diseño y desarrollo de una herramienta en base TIC
para identificar la demanda del sector agroalimentario
(CTAEX/IPP)

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ACTIVIDAD 2. ACCIONES DE MODERNIZACIÓN Y DESARROLLO
Acción 1. Modernización en el sector agroganadero y forestal
 Tarea 1. Uso de la Tecnología espectroscópica NIRS como
herramienta de predicción de parámetros de calidad de los
principales productos que ofrece la dehesa-montado: bellotas,
pastos y corcho (CICYTEX / UNIV. DE EVORA)
 Tarea 2. Alimentación de precisión del cerdo ibérico (CICYTEX
/UNIV. EVORA)
 Tarea 3. I+D+i en ovino extensivo (CICYTEX /ACOS/INIAV)

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Acción 2. Validación de técnicas de automatización y
optimización de procesos en industrias agroalimentarias
 Tarea 1. Automatización de la almazara experimental.
Optimización del equipo NIRS en línea mediante la medida
instantánea y en continuo del contenido graso y humedad
de alpeorujo (CICYTEX /INIAV/ U.Evora/ CATAA).
 Tarea 2. Implementación y automatización de técnicas no
destructivas para el establecimiento de índices de madurez
y de calidad en fruta de hueso en fresco y mínimamente
procesada. ( CICYTEX / CATAA/ U.EVORA).

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Acción 2. Validación de técnicas de automatización y
optimización de procesos en industrias agroalimentarias
 Tarea 3 Determinación del perfil fenólico de aceites con
tecnología NIR. (CEBAL/ACOS/CICYTEX).
 Tarea 4 Aplicación del envasado activo e inteligente para la
conservación de la carne fresca de cerdo de razas de la zona
transfronteriza de Extremadura, Centro y Alentejo ( CICYTEX
/ CATAA/ U.EVORA).

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AUTOMATIZACIÓN DE LA ALMAZARA EXPERIMENTAL.
OPTIMIZACIÓN DEL EQUIPO NIRS EN LÍNEA MEDIANTE LA MEDIDA
INSTANTÁNEA Y EN CONTINUO DEL CONTENIDO GRASO Y
HUMEDAD DE ALPEORUJO
 CICYTEX /INIAV Elvas/ Universidad de Evora/ CATAA
 Investigador Principal: Jacinto Sánchez Casas (CICYTEX)

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Objetivo:
 Facilitar a las almazaras una herramienta TIC, que le
permita determinar en línea y en tiempo, las
mejores propiedades del aceite que se obtiene,
consiguiendo así un producto de mayor
competitividad

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Resultado esperado:
 Optimización de un equipo NIRS en línea en la almazara
 ¿Cómo?...mediante la calibración y validación del
contenido graso y humedad del alpeorujo
 ¿Qué esperamos?...permitir la monitorización en tiempo
real de estos parámetros, así como la integración de la
información proporcionada en un sistema de control
informatizado con el fin de mejorar la capacidad de
regulación del proceso de elaboración del aceite de oliva
virgen

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 CICYTEX / CATAA/ Universidad de EVORA
 Investigadora Responsable: Belén Velardo Micharet
(CICYTEX)
 Colaboran: 8 centrales frutícolas (Tany, Crex, Acopaex,
Fruvaygo, Caver, Fruguer, Exaasa y Frumaex)
IMPLEMENTACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN DE TÉCNICAS
NO DESTRUCTIVAS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
ÍNDICES DE MADUREZ Y DE CALIDAD EN FRUTA DE
HUESO EN FRESCO Y MÍNIMAMENTE PROCESADA.

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Objetivos:
 Diseñar y optimizar protocolos para la determinación de
índices de cosecha mediante el empleo de sensores
ópticos (Fase pre-cosecha)
 Implementación de técnicas instrumentales no
destructivas para establecer la calidad de fruta de interés
regional tras la recolección (Fase post-cosecha):
 Desarrollo de etiquetas inteligentes basadas en códigos
QR, que informen sobre la calidad fruta fresca (Fase
comercial):

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Resultados esperados:
 PRECOSECHA: correlacionar medidas ópticas en el rango del uv-visible con el
índice de madurez de la fruta objeto de estudio para disponer de un método no
destructivo que proporcione un criterio objetivo al productor para el momento
adecuado de la recolección del fruto. DA-Meter
 POSTCOSECHA: optimizar y calibrar diferentes técnicas instrumentales no
destructivas capaces de hacer una clasificación de la fruta de hueso atendiendo
a criterios de calidad (contenido en azúcares, acidez y firmeza tras el periodo de
almacenamiento postcosecha en cámaras de conservación. DA-Meter y NIRS
 COMERCIAL: desarrollo de códigos QR, así como diseñar la plataforma que
gestione la información contenida en dichos códigos.

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APLICACIÓN DEL ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE
PARA LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE FRESCA DE
CERDO DE RAZAS DE LA ZONA TRANSFRONTERIZA DE
EXTREMADURA, CENTRO Y ALENTEJO
 CICYTEX / CATAA/ Universidad de EVORA
 Investigadora Responsable: Rosario Ramírez
Bernabé (CICYTEX)

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Objetivo
 Evaluar los envases activos e inteligentes que se
encuentran actualmente en el mercado o en
desarrollo y seleccionar los que mejor se adaptan
a la conservación de la carne fresca de cerdo de
razas de la zona transfronteriza de Extremadura,
Centro y Alentejo

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Envases activos
 Envases con secuestradores de oxígeno
 Envases con secuestradores de dióxido de
carbono
 Envases con control de humedad
 Envases con agentes antimicrobianos

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Envases inteligentes
 Envases con sensores para controlar cambios en la
concentración de gases cuando se envasa en atmósfera
modificada y/o para evaluar el crecimiento de
microorganismos patógenos o alterantes.
 Envases con indicadores de integridad en los componentes
del envase, indicadores de frescura, indicadores de tiempo-
temperatura de almacenamiento.
 Envases con etiquetas RFID para asegurar la trazabilidad del
producto e incluir otra información de interés para el
productor o consumidor.

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Acción 3. Gestión de la trazabilidad
 Tarea 1. Aplicación de TICS y sistemas de validación de procesos
en los bancos de leche materna (CICYTEX / UNIV. AVEIRO / UNIV.
EVORA).
 Tarea 2. Cadena de custodia y trazabilidad para industrias
forestales, corcheras y de la piedra natural ( CICYTEX /
COMPUTAEX / CONFRARIA do SOBREIRO e da CORTIÇA /
INTROMAC / CEVALOR).
 Tarea 3. Plataforma de gestión de los recursos de la biomasa (IPP
/CICYTEX /ICMC).

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ACTIVIDAD 3. INTERCAMBIO DE CONOCIMIENTO PARA LA
Acción 1. Innovación y difusión tecnológica al sector empresarial o científico
en nuevas aplicaciones, procesos o valorización de productos mediante el
uso de herramientas TIC
 Tarea 1. Herramienta virtual de dehesas y montados en la
Eurorregión Extremadura-Centro Alentejo
(CICYTEX/COMPUTAEX/FEVAL /CONFRARIA SOBREIROS CORTIÇA)
 Tarea 2. Actividades de formación, divulgación y demostración

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Acción 1. Innovación y difusión tecnológica al sector empresarial o
científico en nuevas aplicaciones, procesos o valorización de
productos mediante el uso de herramientas TIC
 Tarea 3. Aprendizaje basado en TIC para la especialización
del equipo quirúrgico en CCMIJU (CCMIJU / IPP).
 Tarea 4. Aplicación de TICS para el ahorro y eficiencia
energética y desarrollo de la inteligencia ambiental en el
sector de edificios terciarios (INTROMAC/ IPP)

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Acción 2. Emprendimiento de base tecnológica
 Tarea 1. Apoyo al emprendimiento de base tecnológica
(FUNDECYT-PCTEX/IPP)
 Tarea 2. Catalogo transectorial de tecnología (FUNDECYT-
PCTEX/Universidad de Evora)
 Tarea 3. Fomento del espíritu emprendedor y TIC en la región Alto
Alentejo y Extremadura (IPP/ FUNDECYT-PCTEX)

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ACTIVIDAD 5. GESTIÓN Y COORDINACIÓN
 Plan de trabajo, evaluación y seguimiento del
progreso del proyecto, y de la calidad de las
actividades y resultados
ACTIVIDAD 6. COMUNICACIÓN
 Plan de comunicación de las actividades del
proyecto: difusión general y página web
(FUNDECYT-PCTEX)

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Resultados esperados
 Identificación de necesidades y diagnostico de innovación
tecnológica en sectores tradicionales estratégicos en
materia de TIC (50 empresas)
 Desarrollo de un sistema de gestión de la oferta y la
demanda tecnológica para la modernización de sectores
tradicionales y estratégicos.
 11 Experiencias piloto de innovación y desarrollo
tecnológico con aplicación de TIC.
 8 actividades de innovación y transferencia de
conocimiento
 20 acciones de comunicación

31
Muchas gracias
Muito obrigado
http://mittic.gobex.es/
francisco.hinojalj@gobex.es

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