2. Los Cítricos
El término cítrico designa a las especies de grandes
arbustos o arbolillos perennes (entre 5 y 15 m)
cuyos frutos o frutas, poseen un alto contenido
en vitamina C y ácido cítrico, el cual les
proporciona ese típico sabor ácido tan
característico.
Este género contiene especies y numerosos
híbridos cultivados,ampliamente comercializadas,
como el limón, la naranja, la lima, el pomelo y la
mandarina.
3. • Dentro de la fruticultura Nacional el sector
citrícola argentino es el segundo en
importancia desde el punto de vista
económico y social, detrás de la vitivinicultura
comprendida por la uva para vinificar y de
mesa.
• En el país la citricultura se desarrolla sobre
una superficie de 147.466 hectáreas, de las
cuales el 37,46% corresponde a la naranja, el
24,52% a mandarina, el pomelo alcanza el
8,31% y el limón aporta el 29,72%.
4. Cultivos de cítricos
• Debido a la facilidad de hibridación de los cítricos, los
cultivos para uso comercial se obtienen injertando
las especies cultivares deseadas sobre plantones
seleccionados por su resistencia a las enfermedades.
• Los cítricos no son demasiado exigentes en suelos.
• Una condición importante es una buena aireación,
que no sea excesivamente arcilloso.
• Con 1-1,5 m de profundidad de tierra es suficiente.
• Los terrenos arcillosos dan menor calidad de fruto
que los arenosos: piel más gruesa, menos jugo y
menos dulce.
5. • Los agrios muestran preferencia por los suelos
permeables. El exceso de agua origina la
enfermedad Gomosis (agrietamiento de la
corteza a nivel del cuello), podredumbres y
asfixia radicular.
• La mayoría de los cítricos son autofértiles, por
lo que no se requiere un polinizador. Se puede
plantar un cítrico aislado y dará fruto, no
necesita otro árbol que le aporte polen.
6. • Para la fertilización de los cultivos, se deberá
tener en cuenta que el árbol toma el
nitrógeno (75% de reserva y 25% del suelo).
Por tanto, aportamos el 50% del total de
nitrógeno en primavera y el 50% restante en
verano, para que vaya a formar reservas.
• El Fósforo y el Potasio normalmente se
aportan de una vez, junto al nitrógeno, en
primavera.
7. Distribución regional de la Citricultura
Argentina
La actividad citrícola Argentina se desarrolla
principalmente en regiones bien definidas
8. Región Noroeste:
• Comprendida por las provincias de Salta, Jujuy,
Tucumán y Catamarca. Esta región representa el
43,46% del total de la superficie implantada en el
país obteniendo aproximadamente el 62 % de la
producción nacional de cítricos, siendo el limón y
la naranja sus principales especies. La producción
del NOA se compone de un 75% de limones, 13%
de naranja, 9% de pomelo y 3% de mandarina.
9. Región Mesopotámica:
• Abarca Misiones, Corrientes y Entre Ríos.
En esta se halla implantada algo más del 51%
de la superficie total del país, en
Tanto que la producción regional está
alrededor del 34% del total nacional. Las
especies más representativas son las naranjas
y mandarinas.
10. Nordeste de Buenos Aires
• Se sitúa en el nordeste de la Provincia de Buenos
Aires comprendiendo los Partidos de San Pedro,
Baradero, San Nicolás, Zárate y Ramallo. En esta
región la citricultura se lleva a cabo
conjuntamente con la producción de frutales de
carozo. La superficie plantada con cítricos es de
unas 5.400 hectáreas lo que equivale al 3,7% del
total nacional, mientras que su producción de
82.500 toneladas representa el 3% del conjunto
de la producción argentina, la naranja con el 80%
de la producción citrícola regional es la especie
predominante.
11. Resto del país:
• Formosa, Santa Fe y Chaco, etc.
• Formosa y Santa Fe producen frutas cítricas
sobre una superficie de aproximadamente
2.350 hectáreas, aportando volúmenes
cercanos a 40.000 ton de frutas cítricas.
12. Volumen de Exportación de cítricos
Argentinos
• Las exportaciones de cítricos argentinos promedian las
685.390 toneladas y 314.812.000 dólares, mostrando
un incremento del 13 por ciento en volumen y del 18
por ciento en divisas, respecto al 2006, cuando se
registraron envíos por 607.898 toneladas y
265.836.000 dólares.
El limón fue el principal producto exportado con
358.524 toneladas por 161.398.000 dólares, un
crecimiento del 10 por ciento en volumen y del 13 por
ciento en divisas, respecto al 2006, cuando se
registraron exportaciones por 325.653 toneladas y
142.616.000 dólares.
13. Principales mercados
Los primeros mercados para este producto
fueron:
• Rusia: con envíos por 76.291 toneladas y
35.510.000 dólares
• Holanda: 53.183 toneladas y 23.176.000
dólares
• Italia: 45.636 toneladas y 20.055.000 dólares
• España: 31.008 toneladas y 13.064.000 dólares
• Grecia: 30.650 toneladas y 13.958.000
• Ucrania: 22.619 toneladas y 10.366.000
dólares.
. China: sin registros hasta la fecha, ingreso al
mercado argentino de frutas fresca.
15. • Las frutas de carozo son aquellas que tienen
una semilla grande y de cáscara dura el centro
de la fruta.
• Las frutas de carozo que mas se producen en
la Argentina son el Durazno, la ciruela y las
cerezas, las cuales se presentan una excelente
calidad para los mercados como Brasil, México
y la Unión Europea.
16. Las Ciruelas
• Argentina es el primer
productor de ciruela del
Hemisferio Sur y está ubicado
entre uno de los tres mayores
exportadores del mismo
grupo. Las ciruelas argentinas
son ampliamente demandadas
por nuestro socio del
Mercosur, Brasil, y, los últimos
años registran un importante
incremento de la demanda de
países de la Unión Europea,
principalmente Bélgica y los
Países Bajos.
17. • La mayor parte de las plantaciones destinadas
a consumo en fresco se ubica en tres
provincias de dos regiones de gran renombre
dentro la producción frutícola argentina. La
Región de Cuyo, que abarca las provincias de
Mendoza y de San Juan, y la Región
Patagónica Argentina, con la producción de las
provincias de Río Negro y Neuquén,
principalmente. El resto de la producción se
ubica en las provincias de Buenos Aires, Santa
Fe, Córdoba, Tucumán y Salta.
18. • La superficie cultivada con ciruela se expandió
notablemente en los últimos años, especialmente
en las provincias de Mendoza y de Río Negro.
• Esta especie cuenta con una amplia gama de
variedades de maduración temprana a tardía.
Ofrece frutos jugosos, grandes, de color rojo
oscuro, alto contenido de azúcar y baja acidez; se
pone énfasis en lograr resistencia al transporte y
la buena predisposición para largos períodos de
conservación.
• Las condiciones climáticas de las principales
zonas productoras de la Argentina hacen factible
la producción de ciruelas de excelente calidad
19. • Principales regiones
productivas:
• Región de Cuyo, Región
Patagónica, Región de
Litoral, Región
Mediterránea.
• Principales variedades:
• Angeleno, Black Amber,
Friar, Larry Anne, Linda
Rosa, Santa Rosa, Red
Beauty, Black Beauty,
Black Amber, Fortune,
Simka, Royal Diamond.
20. El Durazno
• La Argentina, que es el mayor productor de
duraznos del Mercosur, se encuentra entre los
tres mayores oferentes del Hemisferio Sur
• A experimentado un incremento importante
en los últimos años, ya que además de la
oferta a los países del Mercosur, se suman las
demandas del Reino Unido, España y de los
Países Bajos.
21. • El duraznero se cultiva en regiones climáticas
diversas, pero la mayor concentración se
presenta en las provincias de Mendoza,
Buenos Aires, Santa Fe, Río Negro y Córdoba.
En los últimos años, se han incorporado otras
zonas al panorama productivo como
Corrientes y Salta. Estas provincias se han
concentrado en el desarrollo de cultivares de
maduración temprana y extra-temprana.
22. • Entre los frutales de clima templado, el
durazno es uno de los que presenta mayor
riqueza varietal y, en la Argentina, se ve
potenciado por la gran superficie y tierras con
clima que favorece su producción en
diferentes momentos del año.
23. • Principales regiones
productivas:
• Región de Cuyo, Región
Patagónica, Región del
Litoral, Región
Mediterránea.
• Principales variedades
de durazno:
• Elegant Lady, O' Henry,
Red Top, Spring Lady,
Flavor Crest, Rich Lady,
White Lady, Snow Giant,
September Snow, Sugar
Lady
25. • Se denomina frutas de pepita a las frutas que
tienen varias semillas pequeñas y de cáscara
menos dura como la pera, la manzana, la uva y
el membrillo.
26. Producción Mundial de Frutas de
• De la producción mPuenpdiitaal de frutas que
asciende a 410 millones de toneladas, la de
frutas de pepita alcanza un 17%, es decir unas
70 millones de toneladas; el 90 % corresponde
al Hemisferio Norte y el 10% al Hemisferio Sur.
• De esa producción del Hemisferio Sur,
Argentina aporta un 29% del total,
correspondiéndole un 27% a manzanas y un
43% a peras.
27. Producción de frutas de pepita en
Argentina
• La actividad productiva de estas especies se lleva
a cabo fundamentalmente en las provincias de
Río Negro, Neuquén y Mendoza, abarcando una
superficie de algo más de 57.700 hectáreas en
producción.
•
Las principales frutas de pepita son la manzana y
la pera ya que las uvas de mesa no tienen un gran
significado en la producción de frutas porque el
mayor volumen de esta fruta se utiliza para la
elaboración de vinos
28. • Cerca del 2% de la producción nacional de uva
se destina a consumo en fresco.
•
El 13% de la producción nacional de peras se
desarrolla en la provincia de Mendoza. En
2003, se registraba una superficie implantada
de manzanas de 4.580 ha y de pera de 3.592
ha. Durante la campaña 2003/ 2004, Mendoza
produjo 109 mil tn de manzana y 72 mil tn de
pera. Ambas producciones se desarrollan en
mayor medida en el Valle de Uco.
29. • Río Negro es la principal provincia productora
de peras y manzanas del país. Produce el 75%
de las peras a nivel nacional y el 69% de las
manzanas totales. La zona productora más
importante es el Alto Valle de Río Negro
donde se encuentran 250 plantas de empaque
30. Principales mercados de Frutas de
Pepita
• Dentro de las
exportaciones de frutas
frescas nacionales las
peras y manzanas
representan el 50% del
total nacional.
• Los principales destinos
son: Rusia en mayor
importancia como
importador
• Los siguientes
importadores de
manzanas en orden de
importancia después de
Rusia son Bélgica y
Holanda, Brasil.
• Los destinos de la
exportación nuevos Asia
y Medio Oriente.
31. Plantación de los Manzanos y Perales
• Los manzanos y los perales se plantan durante el
periodo de reposo de la savia. Este periodo dura
aproximadamente desde la caída de la hoja en el
otoño hasta la nueva brotación en primavera.
• Los marcos de plantación son muy variables,
dependiendo de los patrones empleados, así
como de las distintas formaciones. Normalmente
las distancias entre árboles pueden oscilar entre
2-3 m para el cordón horizontal sencillo y 10-12
m, para formas libres sobre franco.
32. • Las densidades de plantación oscilan entre los
1.500 y los 3.000 árboles/ha en los sistemas
en eje y densidades de 1.000 a 1.700
árboles/ha en sistemas en espaldera.
• Se aconseja hacer la plantación a distancia tal
que no queden ni muy distanciados, de forma
que se desaproveche el terreno, ni tan juntos
que lleguen a perjudicarse mutuamente.
33. Poda
• Los objetivos de la poda son ayudar y corregir los
hábitos de crecimiento y de fructificación de cada
variedad, de forma que se obtengan árboles de
esqueleto equilibrado y robusto, capaz de soportar el
peso de las cosechas, conseguir una producción
abundante, airear e iluminar el centro del árbol y
eliminar toda la madera seca, enferma o no productiva.
• Antes de podar es preciso saber los hábitos de
desarrollo de la variedad de manzano, sus órganos
vegetativos y fructíferos, y como aparece y se
distribuye la nueva vegetación.
34. Cosecha de las frutas de pepita
• Las cosechas tanto de peras como de
manzanas podemos segmentarlas, de acuerdo
a su maduración, en tardías o tempranas.
• Para esto, debemos conocer las distintas
especies de estos frutos y sus principales
características.
35. Manzanas:
• • Red Delicious:
• La cosecha comienza a
mediados del mes de Febrero,
entre 131 y 148 días de edad
del fruto. Maduración media.
• Almacenamiento: Frío
Convencional (FC):
Temperatura: -0,5ºC / +0.5 ºC.
Humedad relativa: 92-94%.
Atmósfera Controlada (A.C):
Temperatura: -0,5ºC / +0.5
Combinación de gases: 2% O2
/1,5-2% CO2 y 1-1,5%-1,2%
CO2
36. • Granny Smith:
• Madura hacia mediados de
marzo, con una edad del fruto
promedio de 165 días.
Maduración tardía.
Almacenamiento: Frío
Convencional (FC):
Temperatura: -0,5ºC / +0.5 ºC.
Atmósfera Controlada (A.C):
Temperatura: 0ºC / +0.5
Combinación de gases: 2%
O2/1,5% CO2 y 0,8-1,2%O2-
1% CO2
•
37. Peras:
• Packham’s Triunph:
• Madura hacia fines de la
primera semana de febrero,
138 días después de plena
floración.
Almacenamiento: Frío
Convencional (FC):
Temperatura: 0 /-1ºC.
Humedad relativa 92-94%.
Atmósfera Controlada (A.C):
Temperatura: -0,5ºC.
Combinación de gases: 2-3%
O2/ 1-2% CO2
•
