Este documento proporciona instrucciones para preparar aceitunas encurtidas. Incluye los ingredientes necesarios como aceitunas, ajo, sal, tomillo u otras hierbas aromáticas y la monda de una naranja. Las instrucciones indican poner las aceitunas en agua fresca durante 10 a 12 días, cambiando el agua diariamente, y luego cortarlas y depositarlas en un recipiente cubiertas de agua y los demás ingredientes para que tomen sabor durante varios días.

1. Ingredientes
• 1 gk de aceitunas
• 1/2 cabezas de ajo
• Ajo
• Sal
• La monda de una naranja
• Una pizca de tomillo,hinojo o hierbas aromaticas
Preparacion
• Se ponen las aceitunas en un recipiente con agua frrsca.Diariamente hay que cambiarles el
líquido.Se repite la operacion durante diez o doce días.
• Después se sacan,se les da un corte lateral con una navaja y se depositan en un
recipiente,preferentemente de barro,cubiertas de agua fria,incorporando para dar gusto
tomillo,hinojo,ajos,sal o hierbas aromáticas según gustos,asi como una monda de naranja.
Se tienen en este baño varios días(cuantos más días estén,mejor tomarán el gusto) y se van sacando a
medida de las necesidades.