1. Ingredientes para 4 personas
• 4 Butifarras
• 400 g de frijoles secos
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas medianas
• 150 g de tocino con algo de hebra
• 1 ramito de hierbas
• compuesto por: perejil fresco , 1 hoja de laurel y un poco de tomillo todo ello atado
• 1L y medio de agua
• Sal
• Pimienta blanca en polvo
Preparación
• Puestos los frijoles a remojo desde la noche anterior, los coceremos, en una olla con agua
fría, al fuego con la mitad del tocino (en un solo trozo), el agua, sal, pimienta, las cebollas y
las zanahorias, ambas peladas y troceadas.
• Ya cocidos los fríjoles, escurrirlos y reservar.
• Cortaremos la otra mitad del tocino y lo freiremos, junto con el tocino cocido, en una
sartén;cuando esté casi deshecho, rehogaremos en esa grasa las butifarras.
• Presentaremos el plato colocando primero en una fuente los fríjoles , luego, por encima,
los trozos de zanahoria y los de cebolla y el tocino magro y, encima las butifarras ya fritas.
• Podemos preparar este plato con antelación.Al recalentarlo, mantiene su excelente sabor.