1. Salsas de tomate
Tradicional:
Ingredientes:
1 Kg de tomates maduros
1 Lb de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
 Las cebollas se pelan, lavan y pican; luego se rehogan y cuando estén
transparentes, se añade el tomate.
 Se cocina a fuego medio durante 20 minutos. Desde que empieza hervir el líquido
que desprendan los tomates.
 Durante este tiempo se remueve de vez en cuando.
 Pasar por el pasapuré antes de servir. Si desea poner menos cebolla, la salsa será
más roja, pero en tal caso puede necesitar una cucharadita de miel para
contrarrestar la acidez del tomate.
Especialmente de tomate:
Ingredientes:
1 Kg de tomates maduros
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
 Se pelan, se pican la cebolla y la zanahoria; luego se rehogan, cuando la cebolla
está transparente, se añade el apio limpio y picado, minutos después el tomate.
Continuar el proceso según lo indicado en la salsa tradicional.
 Puede obtenerse un toque diferente añadiendo almendras, ajo y/o hierbas
aromáticas.

2. Al natural:
Ingredientes:
500 Gr de tomates maduros
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 manojito de perejil picado
Medio limón (jugo)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
 Lavar, pelar y picar todas las hortalizas.
 Triturar con la batidora incorporando poco a poco y por último lugar, el aceite a fin
de que la salsa emulsione.