enfermeria

1. ¿ QUE SON LAS PROTEÍNAS?
Las proteínas son macromoléculas
compuestas por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. La mayoría
también contienen azufre y fósforo.
Las mismas están formadas por la
unión de varios aminoácidos, unidos
mediante enlaces peptídicos. Las
proteínas constituyen alrededor del
50% del peso seco de los tejidos y no
existe proceso biológico alguno que
no dependa de la participación de
este tipo de sustancias.

2. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no
las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la
síntesis tisular.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos,
hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y
enzimas.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la
reacción de diversos medios como el plasma.
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa
natural contra infecciones o agentes extraños.
• Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina
(proteínas contráctiles musculares).

8. LA DESNATURALIZACION DE LA
PROTEINA.
La desnaturalización se puede producir por
cambios de temperatura, (huevo cocido o
frito), variaciones del pH.
Esto se debe a que los enlaces que mantienen
la conformación globular se rompen y la
proteína adopta la conformación filamentosa.
Estos cambios hacen que se rompan las
fuerzas que mantiene la forma
tridimensional, y la proteína se despliega.

9. En algunos casos, si las
condiciones se restablecen,
una proteína desnaturalizada
puede volver a su anterior
plegamiento o
conformación, proceso que
se
denominarenaturalización.
Todas las proteínas
desnaturalizadas tienen la
misma conformación, muy
abierta y con una interacción
máxima con el disolvente, por lo
que una proteína soluble en
agua cuando se desnaturaliza se
hace insoluble en agua y
precipita.

10. Además, sus propiedades biocatalizadoras desaparecen
al alterarse el centro activo. Las proteínas que se hallan
en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para
la que fueron diseñadas, en resumen, no son
funcionales.
Esta variación de la conformación se denomina
desnaturalización. La desnaturalización no afecta a
los enlaces peptídicos: al volver a las condiciones
normales, puede darse el caso de que la proteína
recupere la conformación primitiva, lo que se
denomina renaturalización.

11. El ARNm se dirige hacia los ribosomas, que es donde se
fabrican las proteínas.
2-TRADUCCIÓN DELARN MENSAJERO
Los ribosomas “leen” la secuencia de nucleótidos del ARNm y
van colocando los aminoácidos libres del citoplasma en su lugar
correspondiente.
¿ Cómo se traduce la cadena de nucleótidos
en cadena de aminoácidos ?

12. La relación entre la secuencia de nucleótidos del ARNm y la
secuencia de aminoácidos de una proteína se llama
código genético.
Unos de lo grandes logros de la Biología fue descubrirlo, y entre
ellos estuvo el español Severo Ochoa (premio nobel).
La cadena de ARNm se lee de 3 en 3 nucleótidos (codón) y cada
codón se relaciona con un aminoácido de la siguiente forma.

13. Por tanto el ribosoma se fija a un ARNm, y comienzan a leer
la secuencia de nucleótidos.
Al reconocer los 3 primeros nucleótidos el ARN transferente
(ARNt) llevará el aminoácido correspondiente hasta el ARNm.
Para cada codón del ARNm le corresponde un anticodón (3 bases
nitrogenadas) del ARNt siendo la única posibilidad de enlace:
Codón (ARNm) Anticodón (ARNt)
Adenina
Citosina
Guanina
Timina
Uracilo
Guanina
Citosina
Adenina

14. El ribosoma avanza por la molécula de ARNm, lee el siguiente
codón, y otra molécula de ARNt traerá el aminoácido que
corresponda, que se unirá al primero para ir formando la
proteína.
Siempre hay un codón de inicio de la síntesis de proteínas y
otro de terminación.
Al llegar al codón de terminación, el ARNm queda libre y puede
ser leído de nuevo por otro ribosoma.
Por tanto el ribosoma se fija a un ARNm, y comienzan a leer
la secuencia de nucleótidos.
Al reconocer los 3 primeros nucleótidos el ARN transferente
(ARNt) llevará el aminoácido correspondiente hasta el ARNm.