El documento describe los conceptos clave de la atomización, incluyendo balances de masa y energía que ocurren, eficiencias globales y de evaporación, y tiempos de secado constante y decreciente. Explica que la atomización involucra alimentar una suspensión líquida y aire caliente, y los balances consideran la masa, temperatura, humedad y capacidad calorífica del alimento y aire de entrada y salida.

1. ATOMIZACION