Proyecto titulacion

UNIDAD DE APRENDIZAJE: PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1. INTRODUCCIÓN
La Asociación pese a los problemas enfrentados como el aumento del precio de los
producto cárnico, razón por el cual en necesario llevar a cabo esta investigación y más
problemas que enfrentan los comerciantes se ha mantenido desde su creación con la ventas
de carne y viseras de res, carnes y pollo.
En la Asociación de mayoristas y pequeños comerciantes de productos cárnicos, existen
veintitrés socios, considerados como pequeños y mayoristas dedicados a la
comercializadores de carnes de res, cancho y pollo pollos de engorde en pequeña escala
cuyas familias dependen de esta actividad.
La Asociación antes mencionada realiza sus actividades de comercialización en sus
principales puntos de venta dentro del mercado local, siendo así que los Asociados
entregan el producto al consumidor final.
La venta de los productos cárnicos frescos de ganado bobino, porcinos y de pollo de
engorde se ha venido realizando desde hace años por los socios de la Asociación de
mayoristas y pequeños comerciantes de productos cárnicos y constituye un elemento
importante dentro de la alimentación diaria de las personas del cantón. Sin embargo pese a
los problemas enfrentados como el aumento del precio del producto, razón por el cual en
necesario llevar a cabo esta investigación donde permita conocer la realidad de los costos
para su comercialización y de más problemas que enfrentan los comerciantes de este
importante sector.
Por su ubicación la Asociación de mayoristas y pequeños comerciantes de productos
cárnicos del cantón en una zona apropiada para el abastecimiento de estos productos a
sectores del área rural, su principal importancia reviste en la comercialización de carnes y
abasteciendo al mercado local.
.

2. PROBLEMATIZACIÓN
La carne y viseras que se consume fresco en el cantón son provenientes del faenamiento
realizado en el camal municipal de la ciudad, con el fin de brindar con un alto nivel de
calidad a los consumidores y un excelente servicio en la venta se la transporta de aquel
lugar de faenamiento que posee condiciones adecuadas.
La carne es altamente perecible debido a la contaminación microbiana, lo que con lleva a
la pérdida de características del producto íntimamente ligada a la calidad, además del estrés
pre-matanza del faenamiento, el manejo post faenamiento y los cortes nobles de los
productos y subproductos comercializables, es de mucho cuidado higiénico de los socios
para bríndales un buen alimento al consumidor.
los problemas enfrentados como el aumento del precio de los cárnicos, razón por el cual en
necesario llevar a cabo esta investigación donde permita conocer la realidad de los costos
para su comercialización y de más problemas que enfrentan los comerciantes de este
importante sector y si esta actividad le proporciona un salario digno satisfactorio.
Además quienes conforman la asociación se preguntan el efecto social que tiene ser
asociado en la misma y cuál es el efecto de loa beneficios que les brinda.
Otro problema latente es que los que los socios de la Asociación de mayoristas y pequeños
comerciantes de productos cárnicos pertenecientes al cantón no tenían acceso a
capacitaciones y mucho menos contaban con un modelo de mercadeo o plan estratégicos
que les permitiera mejorar la comercialización y competir con su producto, por lo que se
consideró importante apoyar a estas familias con una investigación que les conllevara a
conocer las mejoras a realizar por los asociados para mejorar la comercialización, mediante
la ejecución de un plan piloto de mercadeo que diseñen y que deberá ser ejecutado después
de conocer la realidad socio económica de estos comerciantes.

3. JUSTIFICACIÓN
La Asociación desde aquel tiempo de su creacion los socios no conocen cual es la situación
socio económica al realizar la actividad en el cantón ya que han enfrentado problemas
como el aumento del precio de los producto cárnico, razón por el cual en necesario llevar a
cabo esta investigación.
La finalidad de esta investigación conocer la situación actual social, económica, y la
satisfacción y condiciones higiénicas en que laboran los socios de la asociación, para así
evidenciar las necesidades de los comercializadores para prestar un servicio de calidad y
conformidad a los consumidores.
La carne un producto es altamente perecible debido a la contaminación microbiana, lo que
con lleva a la pérdida de características del producto íntimamente ligada a la calidad, ya
sea por la matanza y los cortes nobles de los productos, es de mucho cuidado higiénico de
los socios para bríndales un buen alimento al consumidor.
Además, la implementación de este tipo investigación, permite precisar a los socios de la
asociación como ha incidido la asociatividad en el desarrollo socio económico la venta de
los productos cárnicos, en el cantón, ya que la poca preparación académica y cultural de la
gente, es un factor realista existente, por lo que estores productores han propuesto

4. ESQUEMA REFERENCIAL DEL MARCO TEORICO
7.1 Aspectos sociales y económicos
La economía estudia el comportamiento económico de agentes individuales producción,
intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios
de necesidad humana (Nordhaus, 2001); (Feria, 2011); (Anzil, 2011).
La economía familiar tiene por objeto una adecuada gestión de los ingresos y los gastos del
núcleo familiar, permitiendo así la satisfacción de sus necesidades materiales, atendiendo
aspectos fundamentales de su desarrollo, como la alimentación, la ropa o la vivienda
(FACUA, 2010); (Pintag, 2011); (pulluquitin, 2014).
La comercializacion se desarrollan desde que el producto sale del establecimiento de un
productor hasta que llega al consumidor (Mharris, 2010) (Estrada, 2011); (Dávalos, 2012).
En el Mercado se encuentra la oferta y la demanda respecto de una determinada
mercancía o servicio (Financiera Nacional, 2004), y se realiza el movimiento de la
producción agrícola desde la explotación donde se produce hasta el consumidor o el
fabricante (Anonimo, Glosario, 2001); (Atkinson, 1975).
Migración.- La migración es el desplazamiento o movimientos de la población de un país
a otro por causas económicos, sociales o políticas (Cuadrado, 1998); (Cuenca, 2011)
7.2 condiciones sociales y económicas
Los impactos y cambios en ecosistemas de cualquier aspecto incluyendo desde los
ambientales a los económicos se encuentran conectados y pueden alterar la forma de vida
de las personas que están envueltas en ellos (Franks, 2012); (Lizarralde y Ferro, 2013)
El Ecuador ha sido históricamente afectado por el desempleo estructural (Vicuña, 1992).
Actualmente, apenas una sexta parte de la fuerza laboral urbana tiene condiciones
aceptables de empleo (Larrea et al, 2012). Casi un tercio de la PEA urbana (29%) está
subempleada, y el desempleo afecta a cerca del 9% de la fuerza de trabajo (Altamirano &
Fernández, 2009)
En el área rural el empleo apropiado apenas alcanza el 5%, el subempleo es mayor (58%) y
el desempleo abierto es menos frecuente (ENEMDUR, 2012); (Larrea et al, 2012).

Los Ríos pertenece a la Región 5, es una provincia mediterránea porque no tiene salida al
mar, Esta provincia es la segunda más numerosa en población después de Guayas, por lo
que aporta a la Población Económicamente Activa PEA con el 14% de la Región 5 y el 5%
de la fuerza laboral del país (INEC, 2010). Ocupa el segundo lugar en desarrollo industrial
de la Región 5. Según la Encuesta de Manufacturas (INEC, 2012). En Los Ríos, se
identifican dos principales actividades del sector servicios: Comercio al por mayor y
menor, y estrechamente ligada a ésta, el transporte, almacenamiento y comunicaciones
(SISSEC, 2004).
En Valencia se refleja que la actividad económica que predomina es la agricultura y el
comercio informal, en todos los sectores, la vulnerabilidad económica, es alta. Los
factores que determinan esta condición, están asociados entre otros, a un bajo nivel de
ingresos que tiene una familia (INEC, 2003). El Gobierno Provincial de Los Ríos da a este
está dando impulso de la economía de Los Ríos y este trabajo contribuye directamente a
mejorar el bienestar de las comunidades antes mencionadas que es uno de los fines de la
economía (Díaz et al, 2009); (ART-PNUD. 2010).
De acuerdo con el VI Censo de Población y VII de Vivienda realizado en el 2010, la
población económicamente activa (PEA) del cantón es de 15.856 personas de las cuales
12.740 son hombres y 3.116 son mujeres (Ministerio de Inclusión Económica y Social.
2011.)
Las actividades productivas que se realizan en el cantón Valencia corresponden
mayoritariamente al sector primario, destacándose la agricultura, que representa las fuentes
de ingreso y medio de vida más importante, (Ministerio de Coordinación de la Producción,
Empleo y Competitividad, 2011), lo que también ha promovido otro tipo de actividades
comerciales, como las relacionados con las actividades de consumo (comisariatos, ferias
libres, etc.) (MAGAP, 2012); (Módulo de Empleo, 2003)
De acuerdo con los resultados del VII Censo de Población y VI de Vivienda, la población
del cantón Valencia asciende a 42.556 habitantes, representando el 5,5 % de la población
total de la provincia de Los Ríos (778.115 habitantes) (INEC, 2004).
La falta de educación es un problema grave en el país y que compete con mayor razón a las
cooperativas (por medio de éstas se desarrolla un pueblo y se lo saca de su aletargamiento
económico) (Dueñas & Muñoz, 2001); (Falconí, 2004)

El servicio de salud del cantón Valencia comprende 5 centros de atención en salud
administrados por el Ministerio de Salud Pública (Gobierno Autónomo Descentralizado de
Valencia, 2010); (Dirección Provincial de Salud de Los Ríos. 2006)
El 40% de la población vive en el área urbana (casi 10 km2) y el 60% se distribuye en más
de un centenar de recintos y caseríos que forman su vasto territorio rural. Según datos del
Censo de 2010, el número de viviendas en el cantón Valencia asciende a 12.056, la
infraestructura del sistema de abastecimiento de agua para la ciudad de Valencia se
compone de pozos profundos y un 60% de su población elimina las aguas utilizando pozos
sépticos (INEC, 2012). Se conoce que la carne de res es uno de los principales alimentos
utilizados para la nutrición diaria de muchas familias del país (Pontón y Menoscal, 2005).
Se identifican como los mayores centros de consumo ordenados según su potencial de
mercado per cápita a las provincias de Loja, Los Ríos, Azuay, Pichincha y Guayas. Y
según sus consumos totales a las provincias de Pichincha, Guayas, Los Ríos y Azuay
(ASPE 2009); (AGROCALIDAD, 2011).
La venta de carne en el país ha tenido un incremento promedio del 12,11 % desde el año
2006 ubicándose en 10,68 kg adquiridos por consumidor anual en el 2010 (Sammartino,
2005); (Chaves, 2010). La carne de origen bovino es la segunda más importante en el
mundo, luego de la porcina; la carne de pollo se ubica en el tercer lugar (USDA, 2009);
(Gutiérrez, et. al, 2010). Al ser la carne de cerdo la tercera fuente de proteínas de origen
animal para los habitantes del país (consumos según faostat 16 Kg carne de pollo, 15 carne
bovina, 11Kg carne de cerdo) (Jarrín, 2012); (Haro, 2003)
La higiene de los alimentos son prácticas empleadas en la manipulación de loa alimento
para consérvalos limpios y sanos con el fin de evitar enfermedades que ha venido
aumentando en por mayor conciencia del parte del público (INEN, 2011); (María, 2009).
La higiene de los alimentos es el conjunto, comportamientos y rutinas al manipular los
alimentos orientadas a minimizar el riesgo de daños potenciales a la salud (María, 2009);
(Anonimo, Gastronomía y manejo de alimentos y bebidas: MÓDULO 5, 2013)

5. MÉTODOS
Localización y duración de la Investigación.
La presente investigación se llevará a cabo durante los meses de julio y agosto del 2015, en
el Cantón valencia, provincia de Los Ríos, Posee un clima tropical, su temperatura varía
entre 20 y 32 grados centígrados,
El suelo está un poco elevado, a unos 60 metros de altura sobre el nivel del mar. Se
encuentra entre Sus entre las coordenadas 0°57‘09‘’ de latitud sur y 79°21‘11‘’ de longitud
oeste (Valencia, 2015)
Límites
Norte: Provincia de Pichincha Sur: Cantón Quevedo Este: Cantón La Maná (Provincia de
Cotopaxi) Oeste: Cantón Buena Fe.
Superficie
La Superficie total es de 987.00 Km2 aproximadamente, su cabecera cantonal 9.00 Km2,
el área rural 978.00 Km2 y comunidades rurales 808.00 Km2 (Valencia, 2015).
Equipos y Materiales.
Equipos.
Computador, impresora, escáner, cámara digital y copiadora
Materiales.
Remas de papel A4, anillado, Cd-RW, bolígrafos, libros, pendriver, cuadernos y folletos.
Tipos de investigación.
De campo.
Se ejecutará la investigación en el cantón Mocache y zona de influencia, evaluando las
respuestas del agricultor. Se tendrá contacto directo con los actores responsables del
problema que se investiga.

Descriptiva.
El objeto de la investigación descriptiva consiste en describir y evaluar ciertas
características de una situación particular en uno o más momentos del tiempo. En la
investigación descriptiva se analizan los datos reunidos para descubrir así, cuáles variables
están relacionadas entre sí.
Fuentes de Investigación.
 Primaria.
Información extraída a través del estudio de campo, en varios sectores, referente al tema de
investigación en el cantón Mocache
 Secundaria.
La información secundaria, se obtendrá de varias fuentes de consulta, como; libros, diarios,
módulos, folletos, trípticos e internet.
Técnicas e Instrumentos de Investigación.
Las técnicas que se utilizaron en esta investigación serán:
Observación directa.
Implementada para visualizar las condiciones en que se encuentran ciertos ciudadanos
referentes al impacto socio-económico, en desarrollo de las encuetas.
Observación indirecta.
Utilizada para recopilar la información referente al tema, en el cantón Mocache.
Encuestas y entrevistas.
Para obtener información, se dirigirá un cuestionario y antes de ser aplicada será validada
por un Economista de la Universidad: enfocado socios de la Asociación de Mayoristas y
Pequeños Comerciantes de Productos Cárnicos del Cantón Valencia, cuyo formulario
estará compuesto por un banco preguntas, destinadas a obtener la información requerida
para la investigación.

Población y muestra.
Población.
Según los datos del registro de socios de la Asociación
Muestra.
El tamaño de la muestra, será los 23 socios de la asociación que es el total de socios que la
integran a la Asociación de mayoristas y pequeños comerciantes de productos cárnicos
pertenecientes al cantón valencia.
Análisis estadístico
El análisis estadístico de los datos se realizó con el software SPSS 18.5 para Windows

6. RESULTADOS ESPERADOS:
 Nivel social de la asociación de mayoristas y pequeños comerciantes de
productos cárnicos.
 Establecer si la comercialización del producto, produce un ingreso económico
digno satisfactorio para el sustento del hogar de la familia económica
 Definir las condiciones en que realizan la comercialización de los cárnicos los
socios de la asociación
 Determinar la rentabilidad de los ingresos económicos, de las familias, y si estos
permiten cubrir las necesidades básicas de los miembros de la familia.

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