anatomia

1. 1
1
Anatomía y Fisiología Animal 2010
Elize van Lier
Fisiología y Reproducción
Dpto. de Producción Animal y Pasturas
Facultad de Agronomía
2
Importancia del Aparato Digestivo
Es el conjunto de órganos con los que
el animal asimila alimento
extrasomático a su organismo
3
Digestión
Es la suma de procesos por los cuales
macromoléculas de un alimento son
degradadas a compuestos más
simples, que pueden ser absorbidos
a partir del Tracto Gastrointestinal
4
Funciones del Aparato Digestivo
 Ingestión de los alimentos
 Digestión de los componentes del alimento
 Absorción de los nutrientes obtenidos
 Reabsorción de las secreciones del TGI
 Excreción de los componentes no absorbidos del alimento
 Excreción de productos de desecho del hígado
 Protección al evitar la absorción de sustancias tóxicas

2. 2
5
El Aparato Digestivo
 Boca / Pico
 Faringe
 Esófago
 Preestómagos*
 Estómago
 Intestino Delgado
 Intestino Grueso
 Glándulas Anexas
6
Región de la Cabeza
 Labios
 Lengua
 Dientes
Boca
Dyce 1996
Glándulas Salivales
7
Dientes
Bovino Cerdo
Caninos
Incisivos
Molares
Premolares
Superior Inferior InferiorSuperior
Dyce 1996
0033
4033
= 32
3143
3143
= 44
8
Glándulas Salivales
Mandibular (Submaxilar)
Parótida
Sublinguales
Bucales
Cerdo
Bovino
Dyce 1996

3. 3
9
Faringe
Cavidad Nasal
Cavidad Bucal
Paladar
Faringe
Laringe Tráquea
Lengua Esófago
Dyce 1996
10
Esófago del Bovino
Esófago
(Tráquea)
Dyce 1996
11
Esófago
 Conduce el bolo alimenticio de la faringe al
estómago/retículo-rumen
 Tubo muscular (estriado/liso)
 Epitelio escamoso estratificado glandular
 Esfínter superior y esfínter inferior
 Tiene dos porciones:
• craneal (cuello)
• caudal (tórax)
12
Organos Digestivos Abdominales
 Preestómagos*
 Estómago
 Intestino Delgado
• Duodeno
• Yeyuno
• Ileon
 Intestino Grueso:
• Colon
• Ciego
• Recto
 Glándulas Anexas:
• Hígado
• Páncreas

4. 4
13
Vista lateral derecho bovino
14
Vista lateral derecho del abdomen
Bovino
Hígado
Abomaso
RiñónRecto
Ciego
Retículo
Esófago
Omaso
15
Vista lateral izquierdo del abdomen
bovino
Hígado
Rumen (SD)
Riñón Recto
Ciego
Retículo
Esófago Bazo
Rumen (SV)
16
Vista ventral del abdomen bovino
Hígado
Abomaso
Recto
Ciego
Retículo Bazo
Rumen (SV)
Omaso

5. 5
17
Omento o Epiplón
18
Retículo, Rumen, Omaso y Abomaso Ovino
Rumen
Omaso
Abomaso
Retículo
19
Topografía del Abdomen del Cerdo
Yeyuno
Hígado
Estómago
Yeyuno
Colon
Derecho
Izquierdo
Dyce 1996
20
Tipos de Estómagos
 Simples o de “monogástricos”:
• Cerdo
• Equino
 Compuestos:
• Rumiantes: Retículo - Rumen - Omaso y
Abomaso (estómago glandular)
• Aves: Proventrículo (estómago glandular) y
Molleja estómago muscular

6. 6
21 22
Corte medial sector gástrico
Church 1988
Saco dorsal
Saco ventralSaco craneal
Retículo
Cardias
Gotera
esofágica
Pilar craneal
Pilar caudalO.R.O.
Pilar longitudinal derecho
Saco ciego
dorsocaudal
Saco ciego
ventrocaudal
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Rumen – Retículo - Omaso - Abomaso
Corte frontal,
vista dorsal
Corte medial,
vista lateral
izquierda
Corte transversal,
vista caudal
Church 1988
24
Corte frontal sector gástrico
Pilar cranealSaco craneal
Omaso
Retículo
RumenGotera esofágica
Pilar caudal
Church 1988

7. 7
25
Corte transversal sector gástrico
Saco craneal
del Rumen
Retículo
Omaso
Canal
Omasal
Abomaso
Pliegue retículo-
ruminal
Church 1988
26
Las Mucosas de los Preestómagos
Epitelio:
 Escamoso
 Estratificado
 Cornificado
Estructura:
 Papilas - Rumen
 Crestas - Retículo
 Hojas - Omaso
Rumen
Retículo
Omaso
27
Epitelio Reticular
Crestas
28
Epitelios de Retículo y Rumen
Retículo
Rumen
Pilar
Papilas
Crestas

8. 8
29
Epitelio Omasal
Hojas
30
31
Las Mucosas de los Estómagos
Aglandular
Cardial
Gástrica
Pilórica
Carnívoro Cerdo Caballo
Vaca
García Sacristán 1995
32
Abomaso (Bovino)
Región
Pilórica
Píloro
Orificio Omaso-abomasal
Cuerpo del
abomaso
Fondo
Torus pilórico Duodeno
Velos
Dyce 1996

9. 9
33
Estómago de Cerdo
Fondo
Región pilórica
Región gástrica propia
Región cardíaca
Divertículo Región aglandular
Esófago
Torus pilórico
Duodeno
Dyce 1996
34
35
Tamaños relativos de los compartimientos del
estómago a diferentes edades (bovino)
3 días
4 semanas 12 semanas
adulto
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
García Sacristán 1995
36
Evolución de los compartimientos en
el bovino (en % del total)
Edad
(Semanas)
Retículo-
Rumen
Omaso Abomaso
0 35 14 51
4 55 11 34
8 65 14 21
12 66 15 19
17 68 18 14
Adulto 62 24 11
Church 1988

10. 10
37
Retículo
Hígado
Esófago
Esófago
La Gotera Esofágica del Bovino
Orificio del cardias
Labio derecho
Orificio Retículo-Omasal
Labio izquierdo
Pliegue
Rúmino-reticular
Dyce 1996
38
Gotera Esofágica
Reticulo
Hacia el orificio del cardias
Labio derecho
Hacia el Orificio
Retículo-Omasal
Labio
izquierdo
Rumen
Surco
39 40
Intestinos del Bovino
Dyce 1996
Abomaso
Duodeno
Colon TransversoColon DescendenteRecto
Ciego
Ileon
Yeyuno Colon en espiral
Colon Ascendente
Asas proximal y distal

11. 11
41
Intestinos del Cerdo
Dyce 1996
Duodeno
Colon TransversoRecto
Ciego
Yeyuno Colon en Espiral
Ileon
Colon Descendente
Colon Ascendente
42
Comparación de Intestinos
Vaca
Cerdo
Caballo
Dyce 1996
43
Estructura del Intestino Delgado
 Pliegues intestinales:
• No son estructuras permanentes
• Superficie x 3 (Ej. en cerdo de 3.3 a 10m2)
 Vellosidades intestinales (Villi):
• Proyecciones en forma de dedo de 1mm
• Superficie x 10 (100m2)
• Densidad en duodeno y yeyuno, disminuyendo en Ileon
 Microvellosidades (borde en cepillo, microvilli):
• Superficie luminal de las células epiteliales
• Superficie x 20 (2000m2).
44
Organización de los Intestinos
Int. Delgado
Colon
Bloom Fawcett 1986
Músculo circular
Músculo longitudinal
Glándulas de
la mucosa
Epitelio
Muscular de
la mucosa
Submucosa
Mucosa
Serosa
Plexo de Meissner
Plexo de Auerbach

12. 12
45
Esquema de Pared Intestinal
Glándulas
Intestinales
Vasos
Linfático
Vellosidades Intestinales
Músculo
Circular Músculo
Longitudinal
Epitelio Intestinal
46
Vellosidades Intestinales
Capilares
Vaso
Linfático
Central
Grasa digerida
Capilares
Vaso Linfático CentralMembrana Basal
47
Superficie Intestinal
Vellosidades Células epiteliales Microvellosidades
48

13. 13
49
Funciones del Hígado
 Limpia la sangre de tóxicos y drogas
 Regula el aporte de energía, produciendo, almacenando y
liberando: glucosa y grasa
 Produce proteínas esenciales para:
• Transporte de sustancias por sangre
• Coagulación de la sangre
 Produce bilis: elimina tóxicos y ayuda a la digestión
 Regula el balance hormonal
 Regula el colesterol: produce, excreta y transforma
 Regula el aporte de vitaminas y minerales (Fe y Cu)
50
Hígado
Sistema Porta Hepático
Vena PortaVena Hepática
Vena Cava
Aorta
Arteria
Hepática
51
Hígado
Vesícula Biliar
Duodeno
Vena Hepática
Arteria Hepática
Vena Porta
Colédoco
52

14. 14
53
El Páncreas es una glándula mixta
 Función exócrina:
• Secreción de enzimas para la digestión en el
intestino
• Secreción de sustancias tampón para la
digestión en el intestino
 Función endócrina:
• Secreción de hormonas que regulan la
glucemia
54
Páncreas
Ducto
Vaso
Islote de
Langerhans
Acinos
55 56
La Cabeza del Ave
Pico
Orofaringe
Lengua
Laringe
Tráquea
Esófago
Dyce 1996

15. 15
57
Esófago y buche del Ave
Dyce 1996
Pico
Laringe
Tráquea
Esófago
Buche
58
Topografía del Abdomen del Ave
Duodeno
Estómago
Muscular
Páncreas
Ciegos
Yeyuno
Ventosa
Buche
Esófago
Hígado
Estómago
Glandular
Ileon
Colon
Dyce 1996
59
Estómagos de Ave
Proventrículo
Estómago muscular
Esófago Glándulas del
proventrículo
Duodeno
Orificio
pilórico
Papilas
Dyce 1996
60
Aparato Digestivo Aves
Hígado Estómago Muscular
Intestino DelgadoPáncreas

16. 16
61
Intestinos del Ave
Ileon
Yeyuno
Yeyuno
Colon
Ciegos
Duodeno
Páncreas
Dyce 1996
62
La Cloaca
Colon
Coprodeo
Ventosa
Proctodeo
Urodeo
Orificio
uretral
Dyce 1996