El documento describe la historia y cultivo del maíz en Asturias. Se introdujo en el siglo XVI y ahora es un alimento básico. Describe las partes de la planta y del maíz, incluyendo usos medicinales. Explica herramientas y procesos para cultivarlo, y platos típicos como tortos, boroña y fariñes. También habla de la esfoyaza, la recolección tradicional del maíz, y coples y refranes relacionados con esta actividad.