Cartilla de Saber elaborado por la profesora Amparo Cotrina Saldaña

1. SABERES ANCESTRALES AMAZÓNICOS DE
LA REGIÓN SAN MARTIN
Sabio: James Tuanama Tuanama.
Comunidad Nativa Kichwa Nauta.
Cartilla N° 18
LA PATRONA DE NAUTA.

2. Descripción del saber
La Patrona de Nauta “San Antonio de Padua” llamado también “San Antonio
Halladito el Milagroso” se celebra del 8 al 14 de junio.
El señor James nos cuenta que los antiguos abuelos hallaron al Santo en la
comunidad por eso lo llaman San Antonio Halladito”. Antes se celebraba al son
del didín, la pifana, la cajada; todos los pobladores pahuinos eran los invitados y
todos apoyaban en la siembra de maíz y yuca para preparar la chicha y las
tortillas, con carne del monte, ventisho, huarapo, gallinas y en la preparación de
tortillas, rosquitas, bizcochuelos y levadura.
Las mujeres preparaban el aceite de higuerilla en tiestos con mechones de
algodón para alumbrar a los danzantes.
En 1960 el párroco de San José de Sisa, Manuel Iriondo natural de España donó
una efigie de San Antonio de Padua, desde ese año fue declarado oficialmente
patrono del pueblo.
Se inicia con los devotos, que invitan a los familiares para que nos acompañan
a realizar la chicha, las tortillas; es una fiesta que necesita acompañamiento
(ayuda) de la familia, también de las autoridades.
El maíz suave se siembra en campaña chica para la patrona, la yuca en
diciembre para la preparación del almidón, se crían chanchos, gallinas, y se va
a montear faltando tres semanas para la patrona.
La chicheada se realiza tres días antes, chicha de maíz. Cuenta María Tuanama
Tuanama que antes se preparaba la chicha natural (con mascado, esto no
necesita azúcar), chicha con dulce se cocina con hoja de naranja, clavo y canela
y chicha con maíz y maní tostado (inchiasua). Las tinajas son enterradas hasta
el cuello para proteger y no se rompa y mantener fresco la bebida.
El 9 de junio se prepara la tortilleada, consiste en la preparación de tortilla de
maíz, rosquita de almidón, levadura, bizcochuelo. En esta tarea se comparte
diferentes tipos de comida, como, por ejemplo: sopa de carne del monte,
frijoleada, plátano y caldo de gallina.
El 10 y 11 es la pandilleada, toda la gente se concentra en el local de la
cabezonía.
La entrega de voto es el 13, que consiste en rosquita, levadura, bizcochuelo,
tortilla, gallina guisada, gallina pango, estofado de chancho, bistec de chancho,
carne de monte.
El 14 es el Jala pato, en ello se pone cosas de cocina, vestido, bebidas como
masato, chicha, etc.
La fiesta se realiza con música típica, que consiste de bombo, tambor y clarinete.
El día 15 se realiza con el baile matiné con orquesta, así se celebra la fiesta
patronal de nuestro pueblo, expresa el Señor James.

3. Saber recopilado por María Carolina Pérez Tello
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación
Intercultural
San José de Sisa, junio 2018

4. SABERES ANCESTRALES AMAZONICOS DE
LA REGION SAN MARTIN
Sabia: Celina Amasifuen Sangama.
Comunidad Nativa de Shukshuyacu.
Cartilla n° 60
Elaboramos tiestos, ollas, tinajas.

5. Introducción
Saber: Elaboramos tiestos, ollas, tinajas.
Descripción del lugar:
Agricultor: Celina Amasifuen Sangama
Comunidad: Shukchuyaku
Distrito: Santa Rosa
Provincia: El Dorado
Departamento: San Martín
Presentación:
“Yo Celina Amasifuen Sangama con 39 años de edad casada con don Daniel
Cachique Amasifuen de 43 años de edad tengo 5 hijos, 3 mujeres y 3 varones.
Voy viviendo 20 años en el lugar de Shukshuyacu donde voy practicando las
cerámicas con mis hijas e hijos desde antes, saberes que he adquirido de mis
padres, abuelos lo cual voy enseñando a mis hijas para el saber diaria”.
CROQUIS DE UBICACIÓN
San José de Sisa
Entrada Santa Marta
Carretera Tarapoto

6. Descripción del Saber:
1. Primero se saca la tierra que sea limpia o virgen que no sea húmedo la
tierra, o con sal para que al momento que se elaboré no se quiebra. Y
también se tiene en cuenta cuando un familiar fallece no se elabora por
que al momento de moldear los tiestos, ollas, tinajas se quiebran puede
ser porque está mal asado o por el duelo y son duraderos.
2. Le pongo en una batea con agua y dejo macerar dos días para que se
haga suave la tierra.
3. Se le pone shaño y lo pisotean hasta
que se haga bueno.

7. 4. Luego se empieza a hacer los tiestos, ollas, tinajas y lo secamos durante
5 días para asarlo.
5. Luego se lo asa con leña aproximadamente media hora hasta que se asa
bien para que no se queme.
6. Después lo sacamos cuándo ya está colorado para hacer enfriarlo y
luego lo guardamos para utilizar en cualquier actividad ya sea velorios,
matrimonios, fiestas, peonadas y para la casa.

8. Saber recopilado por Neolith Lozano Angulo
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación
Intercultural
San José de Sisa, junio, 2018
San José de Sisa, enero 2018

9. SABERES ANCESTRALES AMAZONICOS DE
LA REGION SAN MARTIN
Sabia: Azucena Salas Tuanama.
Comunidad Nativa de Pawana Anak.
Cartilla n° 74
Elaboración de tinaja.

10. Introducción
Saber: Elaboración de tinaja.
Descripción del lugar:
Agricultor: Azucena Salas Tuanama
Comunidad: Pawana Anak
Distrito: San José de Sisa
Provincia: El Dorado
Departamento: San Martín
Presentación:
“Yo Azucena Salas Tuanam de 74 años de edad natural de la comunidad nativa Pawan
Anak, viuda del señor Emilio Tuanama Tuanama, tenemos 6 hijos, 4 varones y 2
mujeres, vivo años en la comunidad.
Realizo mi artesania de tiesto para servir sus alimentos a mis hijos, familiares y
respetando sus secretos al momento de elaborar”.
CROQUIS DE UBICACIÓN
QUEBRADA DE PAO
ZELANDIA
CHIRIKSACHA
SANANGUILLO
PAWANA ANAK
SISA

11. Descripción del Saber:
Ubicación del terreno para sacar la tierra, se saca la greda y una vez sacada se hace
podrir durante ocho días.
Para su buena elaboración se lo pisa en cuero de ganado mezclando con shaño o
arena, teniendo en cuenta la fase de la luna (llena).
Si no has tenido en cuenta esto no va estar bueno.
Después de juntarlo ambos se empieza pisar hasta que se mescla bien la greda con el
shaño. Sucesivamente se inicia embarrar la tinaja, para eso necesitamos un pate con
agua, un pedazo de cascara de plátano, llunguna y trapo o un pedazo de tela.
Una vez concluido el embarrado la tinaja se deja secar por un promedio de ocho días,
luego le echamos una resina, llamada quillu allpa y cuándo se seca bien se empieza
tuprar con una piedrita pequeña de la quebrada.
Al finalizar todo, preparamos la cama con raja de topa para colocar la tinaja encima de
ello, quemarlo hasta que se hace bien rojizo.
La tinaja está lista para su utilización.

12. Saber recopilado por Dolly Sánchez Mego
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación
Intercultural
San José de Sisa, junio, 2018
San José de Sisa, enero 2018

13. SABERES ANCESTRALES AMAZÓNICOS DE
LA REGIÓN SAN MARTIN
ELIMINANDO EL DOLOR DE VISTA
Sabía: Zoila Tuanama Tuanama.
Comunidad Nativa de Santa Cruz.
Cartilla N° 06

14. Introducción
Saber: Eliminar el dolor de vista
Descripción del lugar: La comunidad Nativa (Kopal Sacha) – Santa Cruz está
ubicada a 4 kilometros de San josé de Sisa al costado cruza un
quebradaChumbaquihui.
Agricultora: Zoila Tuanama Tuanama.
Comunidad: Santa cruz
Distrito: San Jose de Sisa.
Provincia: El Dorado
Departamento: San Martín
Presentación:
“Yo Zoila Tuanama Tuanama de 66 años de edad, casada con don Edrulfo
Tuanama Isuisa , tengo hijos, 2 mujeres y 6 varones. Voy viviendo 48 años en
el lugar de Santa Cruz donde comparto mis saberes con los jovenes y niños para
así continuar los conocimientos ancestrales.
CROQUIS DE UBICACIÓN

15. Descripción del Saber:
La caña cura el dolor de vista.
1. Se coge la caña y se le machaquea a la caña en un platillo con una
piedra.
2. Se le cierne el jugo de la caña y se lo debe dejar serenar.

16. 3. Luego se lo larga a la vista a la caña pero cernido y menudo y le cura
prontito.
Saber recopilado por: Nori Pinedo Fernández.
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación Intercultural.
San José de Sisa, JUNIO de 2019.

18. SABIO: Micaela Tuanama Tuanama
COMUNIDAD: Miraflores Nauta
PREPARACIÓN DEL JUANE
SABERES ANCESTRALES AMAZÓNICOS DE LA REGIÓN SAN MARTIN

19. Introducción
Saber: Preparación del puré de Chonta.
Descripción del lugar:
Agricultor: Micaela Tuanama Tuanama
Comunidad: Miraflores Nauta
Distrito: San José de Sisa
Provincia: El Dorado
Departamento: San Martín
Presentación:
“Yo Micaela Tuanama Tuanama de 45 años de edad, casada con don Segundo Tuanama
Tuanama de 63 años de edad, tengo 8 hijos, 5 mujeres y 3 varones. Voy viviendo 20 años en el
lugar de Miraflores Nauta donde siempre elaboro mis tiestos, mocahuas, para que nos sirvan en
la cocina, preparó el puré de chonta que me sale muy rico”.
CROQUIS DE UBICACIÓN
San José de Sisa
Miraflores Nauta
Entrada a Nauta

20. Descripción del saber:
1. Primero de voy al monte a buscar las hojas de bijao.
2. Corto las hojas de bijao.
3. Yo huaneo a las hojas a leña con fuego bajo.

21. 4. Hago el arroz y le echo huevo, culantro y lo dejo enfriar. Aparte cocino la
gallina, los huevos y preparo la aceituna.
5. Luego envuelvo en la hoja de bijao el arroz, con la gallina, los huevos y la
aceituna. Los amarro con capta de plátano.

22. 6. En una olla grande coloco los juanes para hervirlos entre 1 a 2 horas
aproximadamente.
7. Después de pasar el tiempo, se sirve el juane con su ensalada.

23. Saber recopilado por Geraldine del Carmen Flores Ríos
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación
Intercultural
San José de Sisa, JUNIO, 2019

24. SABERES ANCESTRALES AMAZONICOS DE
LA REGION SAN MARTIN
Cartilla de
saber N° 6
Frejolada con cuero de chancho
Sabia: Elsa Tapullima Tuanama.
Comunidad Nativa de Pawana Anak - Nauta.
Distrito San José de Sisa, Provincia El dorado, Región San Martín.

25. Introducción
Saber: Frejolada de cuero chancho (caracoles).
Ubicación del Lugar:
Comunidad : Pawana Anak – Nauta.
Distrito : San José de Sisa.
Provincia : El Dorado
Región : San Martín.
Descripción del lugar:
La Comunidad de Pawwana Anak se encuentra ubicada en las orillas de la
quebrada Pao a 900msnm en el Distrito de San José de Sisa, la Comuidad
cuenta con dos calles principales y algunas tranversales las cuales ordenada y
limpias, las casas estan construídas de pared tapial, adobes de barro, de tablas
y algunas de cañabrava; el lugar esta rodeada de variada vejetación poblada con
gente acogedora lo que hace que la comunidad sea muy concurrida en las
épocas de fiestas tradicinales como la patrona, San Juan, día de los tolentonaes,
y el cambio de alguaciles.
La familia que visité tiene una casa ordenda y límpia esta construída con pared
adobes de barro y tello de calamina tambien cuenta con una cocina a parte
construída con pared de cañabarvas y techo de hojas de hoja de polponta.
La chacra se encuentra ubicada a 40minutos de camino cuyo suelo se pone
gedoso en épocas de lluvia en el recorrido pasamos la quebrada Pao don de se
observa el agua turbia y colorada.
Al llegar a la chacara se observó árboles frutales como zapote, huava, poma
rosa, mangos emtre otros llegando al tambo estuvimos rodeados de una rica
vegetación.

26. CROQUIS DE UBICACIÓN
Presentación:
Yo Elsa Tapullima Tuanama de 55 años de edad, casada con don Wilder
Tapullima Tuanama somos natulares de la Comunidad Pawana Anak – Nauta
tenemos 8 hijos 6 varones y 2 mujeres mi winsho tiene 11 años ellos nos ayudan
en la chacra y en la casa.

27. Descripción del saber
1.-Me voy a mi chacra con mis hijos a traer el frejol.
2.-Luego vuelvo a mi casa con mis hijos llevando los frejoles.
3.-Despues llego a mi casa le pongo en una bandeja para escoger.

28. 4.-Cuando ya está escogido le lavo al frejol.
5.- Luego le pongo en la olla para cocinarle, espero que se cocine un poco el
frejol para ponerle al cuero de chancho.
6.- Cuando ya está bueno le echo sal para comer con toda la familia.
Saber recopilado por Amparo Cotrina Saldaña.
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y Educación Intercultural.
Pawana Anak, JUNIO 2019