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N-20150412
Ella es Jari, “Miss España (91-89-91)
Por Juan Carlos González – El Mundo
Es la frisona más top del ganado nacional
La vida de Jari no es una vida cualquiera. A sus siete años, ya ha tenido cinco
hijos, ha dado 50.000 litros de leche para fabricar el queso de su tierra y aun así
camina con elegancia de pasarela. Pesa más que Las tres Gracias de Rubens
juntas, pero tiene hechuras de premio. Así es ella, menorquina de Mahón, la más
bonita, la nueva miss España en lo suyo, que es la raza frisona. Jara, su nombre sin
diminutivo, no es una vaca cualquiera. Sus medidas (91-89-91) la acaban de
confirmar en el concurso nacional de ganado frisón celebrado en Cantabria como
la frisona más top del ganado nacional. Competían 158 ejemplares. Francesc
Truyol, el dueño de Jara lo tiene claro. Su vaca lechera no sólo es salada, como en
la canción, sino la más guapa de España. Jari es la leche y puede terminar dando
nombre a un queso.
Suena el reloj en Mahón. Son las seis de la tarde y Jara espera la "mezcla única y
perfecta" que le prepara con mimo su dueño. "La tratamos bien, además de hierba
le damos cereales, subproductos del maíz y soja", dice el ganadero, antes de
llevarla a su segunda visita a la sala de ordeño. Cada día, la vaca da hasta 60 litros
de leche, el doble que cualquier otra vaca. Dicho de otra manera: siete kilos del

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famoso queso de Mahón, pues la explotación de los Truyol es eminentemente
quesera. "Que a su edad y después de cinco partos siga produciendo esa cantidad
de leche y camine con fuerza es un lujo", dice Mauricio de los Santos, veterinario y
autor de las fotos en estudio que son el particular book de la modelo Jari.
Mapa de la isla de Menoría en el que se puede ver Maó (Mahón), donde reside Jara
En la granja de 80 hectáreas -80 campos de fútbol-, en la que vive, Jara campa a
sus anchas. Está contenta. Y su propietario también. Su vaca es más que nunca la
reina del grupo de 76 compañeras que conviven en la ganadería Algendar d'en
Gomila. "Desde que nació ha sido muy suya y nos costó domarla, pero como
sabíamos que era buena insistimos", cuenta Francesc. Dueño y animal siguen
aclimatándose al regreso. Ganar el premio nacional ha supuesto para todos un
largo viaje de 900 kilómetros desde la isla balear hasta el Mercado Nacional de
Ganados de Torrelavega (Cantabria) donde la bella lechera fue proclamada Miss
España. Diez horas de trayecto en barco y camión con parada en Barcelona
incluida para que Jara reposara antes de la final, el 29 de marzo. El árbitro holandés
del concurso, Nico Bons, propietario de 59 vacas con una media de 88,9 puntos, no
tuvo dudas. Jara era excelente: 91 puntos en su sistema mamario, 89 en sus patas
y pies, 91 en su estructura general y capacidad de producción.... En resumen, el
equivalente en vaca del 90-60-90, que se considera la perfección en una mujer
modelo.
Truyol (49), que trabaja en el campo junto a su mujer Marga y sus dos hijas,
Cristina y Marga, 15 horas diarias, desvela el secreto de éxitos como el de Jara

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(cinco veces campeona y mejor ubre de su región): el buen clima, una alimentación
de lujo y un poco de suerte. Estos factores convierten a la ganadería de Francesc
en una de las mayores productoras de queso de Mahón de España. Más de 7.000
piezas ha producido en el último año, las cuales vende a empresas de la ciudad.
Pero con el tirón de Jari el dueño piensa en sacar incluso un queso propio y, por
qué no, que lleve su nombre: Jara.
Vitalidad, feminidad, estilo y correlación entre sus regiones son las cualidades
que definen a una perfecta frisona, según la Confederación de Asociaciones de
Frisona Española. Aunque original de Holanda, la raza llegó a España en el s. XIX.
Son las lecheras por antonomasia: producen el 80% de la leche en el mundo. Jara,
por lo pronto, "ha multiplicado su valor por 10 o 20", asegura Francesc (el precio de
una res de sus características ronda los 2.500 euros). Aunque nadie piense ahora
en venderla. "Es la ilusión de mi familia y mis hijas...Nuestro deseo es que siga con
nosotros, que muera de vieja". Por que Jari, ya lo ve, no es una vaca cualquiera (1).
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Divulgación
(1) Es impresionante la cantidad de leche la vaca “Miss España” y de
seguir así con esa ganadería de raza frisona, pronto la isla de Menorca
se denominará Holandia, donde se producirá leche y queso para medio
mundo. Y también es impresionante el auge que ha tomado el Mercado
Nacional de Torrelavega. Hoy mismo, los ganaderos asturianos se
quejan que el Mercado de Ganado de Sierro se desinfla, por la
prepotencia de Torrelavega y Santiago de Compostela.
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Trazas Historia Ganadería // Oviedo, 14 de abril de 2015
Víctor Manuel Cortijo Rubín de Celis