Razas historia adaptacion

1. RAZAS DE PORCINO
CAPRINO Y OVINO
Elaborado por Marcela Jarquin

2. PORCINO MANGALICA
CAPRINO OBERHASLI
OVINO FLEISCHSCHAF

3. PORCINO MANGALICA

4. MANGALICA
 Mangalica El cerdo mangalica(Sus scrofa domestica) es una raza de
cerdo doméstico autóctona de Hungría que tiene sus orígenes en los
cruces de la primitiva raza Sumadia del tronco mediterráneo(tronco al
que también pertenece el cerdo ibérico)
 Dependiendo de su color se distinguen cuatro tipos de mangalica: el
rojo, el negro (extinguido en la actualidad), el rubio (al que
corresponden el 80%) y el golondrino(una combinación de blanco y
negro). También se utilizan los nombres mangalitza o mangalitsa para
referirse a esta raza

5. DESCRIPCION DE MANGALICA
Esta raza de cerdos se caracteriza por tener una abundante y lanudo pelaje durante la temporada de invierno que
el resto del año, lucen unas cerdas rubias y ensortijadas.
Tiene un pelo muy grueso y largo que parece lana en invierno pero que cambia en primavera por unas cerdas
ensortijadas, claras y brillantes; solo hay constancia de otra raza porcina con un pelo así de largo: la extinta
Lincolnshire La piel de la zona de los ojos y del disco nasal muestra una pigmentación negra(se retiran de la cría los
animales que no la presentan). El color de sus uñas también es negro.

6. EXPLOTACION INDUSTRIAL
El Mangalica, que fuera de Hungría sólo se ha intentado criar en Estados Unidos, se ha convertido en la bandera de Jamones Segovia, la empresa que comercializa Monte
Nevado una sociedad familiar española dedicada desde 1898 a la chacinería. Monte Nevado, la también ayudó a impedir la extinción a esta raza porcina húngara ya que la
utiliza para fabricar una línea especial de encurtidos ricos en grasa muy solicitados en el mercado alimentario. Monte Nevado organiza anualmente una fiesta popular, en la
que subasta con fines benéficos varios lotes de jamones y lomos, y destina esos fondos a la campaña contra la desnutrición infantil que desarrolla la Unicef.
Actualmente se comercializan unos 25.000 jamones Mangalica, en los mercados de Estados Unidos y Japón, países donde son muy apreciados por los mejores restauradores.
Mientras los jamones, el lomo y las paletas se exportan, el resto se queda en la propia Hungría para fabricar chorizo y salami. La empresa Monte Nevado figura en el Gran Libro
de la Gastronomía Húngara, como salvadora de esta raza porcina, y su labor también ha sido reconocida en numerosas ocasiones por el Parlamento y el Gobierno magiar.
Como prueba de este agradecimiento, en el año 2009, Lászlo Sólyom, entonces presidente húngaro, aprovechó una visita oficial a España para conocer con su esposa las
instalaciones de Monte Nevado.

7. CARACTERISTICAS
El mangalica presenta una proporción de grasas en el tocino muy elevada. Su carne grasa los hace
también ideales para la producción de jamón El hecho de no ser un animal deseable para consumo
directo(por la cantidad de grasa) -y aunado a su largo tiempo de engorde y cuidados especiales para
su crianza- provocó que los granjeros y ganaderos vieran al mangalia como un gasto más que una
inversión y decidieron dejar de criarlo.
Tras décadas de bonanza en el mercado de los mangalica, la población disminuyó de tal forma que a
principios de 1990 sólo existían 198 ejemplares de este cerdo peludo. Sólo tiene entre cinco y ocho
crías por camada, en lugar de doce o catorce como el resto de las razas comunes. Su canal tiene la
mitad de carne y el doble de grasa que un cerdo blanco, lo que provoca que la carne y los embutidos
producidos con esta raza conserven sus propiedades por más tiempo y su sabor se concentre más,
pues puede madurarse por más tiempo.

8. CARACTERISTICA
 Nacen con un peso entre 600 y 1.000 gramos, alcanzan 6-8 kg en 7-8
semanas, y se desarrollan más lentamente que las especies de cerdos
modernas.
 Solo tiene 4 a 8 cria por camada

9. CAPRINO OBERSHASLI

10. ORIGEN DE OBERHASLI
El Oberhasli es una raza americana moderna de cabra
lechera . Se deriva del subtipo de cabra de color gamuza
del distrito de Oberhasli del Oberland bernés en el centro
de Suiza . Todos los miembros de raza pura de la raza
descienden de cinco cabras de color gamuza

11. CARACTERISTICAS
El color de la raza se llama "gamuza" o "gamuza" por su parecido percibido con los
colores de la gamuza alpina salvaje . El pelaje es bayo o marrón medio, con marcas
negras que consisten en dos franjas faciales negras a través de los ojos hasta el
hocico, una frente negra, una franja dorsal negra o una raya mula , y el vientre y las
extremidades inferiores negros. Lo hace, pero no dólares, también puede ser negro
sólido. [7]
El récord de producción de leche de Oberhasli por lactancia es de 2,116 kg (4,665 lb).
[7]

12. PESO
Masculino:68 kg (150 lb) [1]
Hembra:54 kg (120 lb) [1]
Altura
Masculino:76 cm (30 pulgadas) [1]
Hembra:71 cm (28 pulgadas) [1]
Color de lana gamuza, marrón con franja dorsal negra y piernas
Color de la cara marrón con rayas negras
Estado del cuerno con cuernos o sondeado [2]

13. RAZA OVINA FLEISCHSCHAF

14. ORIGE N DE FLEISCHSCHAF
 También llamada Merino Alemán, es una raza de pura ascendencia
merina, en la que se mantienen las características étnicas del tronco
original, y en la que se le ha mejorado sensiblemente su aptitud para la
producción de carne, incrementando su peso vivo y mejorando
notablemente su conformación.
 Pertenece al grupo de ovinos precoces, junto con otras cinco razas:
Landschaf, Merino, Charmoise, Berrichon du Cher y Ille France

15. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
 - Presenta una cabeza de tamaño medio y cara corta.
 - Generalmente acorneo, aunque a veces están presentes en los machos.
 - Tronco ancho y profundo de pechos desarrollados.
 - Grupa horizontal amplia, con nalga ancha profunda y bien redondeada.
 - Con un peso en los animales adultos de:
 - 100-130 Kg. para los machos.
 - 60-80 Kg para las hembras.

16. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
 Aunque es una raza de buena aptitud
para la producción de lana, su vocación
natural es la producción de carne,
como consecuencia de su tamaño y
conformación, así como por su elevada
velocidad de crecimiento.

17.  La longevidad media de esta raza se sitúa en torno a los 9 años.
 Como raza del tronco merino, posee una gran capacidad de adaptación
a distintos medios, y una elevada rusticidad. Esta característica, unida a
las ya mencionadas, hace de la raza Merino Fleischschaf, la más
cotizada para el cruzamiento industrial con las razas autóctonas.

18. AZA DE OVINO INTEGRADA
EN ESPAÑA
Berrinchón du Cher.
Charmoise.
Fleischchaf.
Ile de France.
Landschaff.
Merino precoz.

19. Gracias por su atencion