1. Plato Alpujarreño
Ingredientes
 1 kg de Patatas
 3 Pimientos Verdes
 1 Cebolla
 Chorizo
 Longaniza
 Morcilla
 Huevos
 Aceite de Oliva
 Sal
Procedimiento
1. En primer lugar prepararemos las “patatas a lo pobre” ya que son el componente que más
tarda en elaborarse. Para ello, las pelaremos eliminando muy bien la piel, después las
lavaremos con abundante agua hasta eliminar toda la tierra.
2. Una vez tengas las patatas limpias las picaremos en círculos o gajos, tal como te resulte a
ti mas cómodo.
3. Ahora pica la cebolla en cuadraditos.
4. En una sartén bien amplia añade un buen chorreón de aceite de oliva. Coloca la sartén al
fuego y deja que se caliente el aceite.
5. Añade las patatas junto con la cebolla, baja el fuego al mínimo y cocina hasta que queden
bien hechas, esto dependerá del gusto de cada uno, en mi caso, por ejemplo, las prefiero
muy hechas, incluso un poquito tostadas.
6. Agrega sal al gusto.
7. Para que se cocinen antes y mejor las patatas, tápalas parcialmente con una tapadera y
muévelas de vez en cuando.
8. Una vez hechas las patatas, las sacaremos y reservaremos en una fuente.
9. Ahora aprovecharemos el mismo aceite de las patatas para freír los pimientos verdes.
10. Lava y elimina las pepitas interiores y rabito de los pimientos.
11. Corta por la mitad y longitudinalmente los pimientos.
12. Una vez esté caliente el aceite, añade los pimientos y deja cocinar durante 15 minutos
aproximadamente o hasta que estos queden muy tiernos o casi se deshagan al moverlos.
13. Aparta del fuego y reserva para mas tarde.
14. En una sartén pequeña con aceite de freír cascaremos el huevo y lo freiremos. Con ayuda
de una rasera echa aceite caliente sobre éste (¡ten cuidado, salpica bastante!)
15. Retira el huevo a un plato.
16. En el mismo aceite del huevo freiremos el trozo de chorizo y morcilla.