recetas de cocina

2. Receta
de
onigiri
Que es el Oniguiri:
•Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que
consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes.
Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña
tira de alga nori.
•Existe la posibilidad de usar furikake (sobres con distintos ingredientes
para dar sabor al arroz, es un condimento a base de algas, pescados, huevos
o vegetales secos y deshidratados, en finas y pequeñas hebras. No a
muchos les gusta), que habrá que mezclar con la preparación antes de
realizar las bolas.

3. Ingredientes
 Ingredientes:
2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)
2 y 1/2 vasos de agua
2 láminas de alga Nori
1 cucharadita de sal
1/2 vaso de agua
opcional: sésamo tostado
 Rellenos:
Salmón al vapor o a la plancha picadito.
Atún con un poquito de mayonesa.
Palitos de cangrejo.
A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido
picado todo muy fino.

4. Elaboración:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua
hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un
poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y
reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y déjalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja en un cuenco tapado con un trapo húmedo para
que no se reseque hasta que se enfríe.
7. Mientras tanto, poner a calentar en un cazo el agua y la sal hasta disolverse.
8. Cuando enfríe el agua salada, mojarse las manos en ella para que no se nos pegue el arroz al trabajar
con él.
9. Preparar los diferentes tipos de rellenos que queramos al gusto.
10. Para añadir el relleno, se pone una buena cucharada de arroz sobre una mano. Se pone el relleno
en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el
relleno.
11. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas). Es preciso presionar a
conciencia la bola para que se quede bien compacta.
12. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de
manejar.
Nota: También en vez de poner alga nori puedes rebozar el onigiri en sésamo tostado. Dorar antes el
sésamo en la sartén sin aceite.

5. Receta de paella de marisco

6. Ingredintes para 4 personas
 Aceite de oliva.
 3 dientes de ajo.
 400 gr. de arroz.
 600 gr. de calamares.
 Azafrán.
 1 litro de caldo de pescado.
 4 cigalas.
 Colorante.
 8 gambas.
 Pimentón.
 5 cucharadas de tomate triturado.
 Cebolla.
 Sal.

7. Elaboración
 Primero de todo necesitamos una paella grande, en la que vamos a
calentar el aceite. Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolla para
luego proceder a picarla. También podéis utilizar cebolla congelada que
ya viene picada y de ese modo ahorraros el tener que haceros vosotros.
 Con el aceite ya caliente, echamos la cebolla picada, junto con los 3
dientes de ajo, y esperamos a que se doren. Eso le llevará unos minutos.
Ya con la cebolla y los dientes de ajo dorados, procederemos a echar los
trozos del calamar, 600 gr. más o menos, para que con el aceite se vayan
haciendo poco a poco y aproveche el sabor de la cebolla también.
 Cuando veamos que el calamar está más o menos hecho, añadimos 5
cucharadas de tomate triturado, que como pasa con la cebolla podemos
prepararlo nosotros mismos o comprarlo ya triturado. Con una cuchara
de palo lo removemos todo bien para que el tomate se mezcle bien en
el aceite y así se adhiera al calamar. Pasados unos cinco minutos más o
menos, añadimos el pimentón y lo volvemos a mezclar todo bien.

8.  Con el pimentón ya mezclado con lo demás, echamos 400 gr. de
arroz, volvemos a removerlo todo bien y después el azafrán.
Ahora lo rehogamos todo durante un par de minutos y es cuando
debemos echar 1 litro de caldo de pescado.
 Lo dejamos un rato a fuego medio para que el caldo se vaya
reduciendo. Mientras podemos echar el azafrán para darle color
al arroz, un poco de sal y, si nos gusta con más sabor a pescado,
podemos echarle una pastilla. Pero eso ya es a gusto de cada uno.
 Al ver que el arroz empieza a asomar, es la señal para echar las
cigalas y las gambas y dejamos que todo se cocine durante unos
20 minutos a fuego medio con la tapa puesta para que se
consuma mejor el caldo, removiéndolo de vez en cuando para
que no se pegue. Si se nos queda sin caldo rápidamente,
podemos echar un poco más de caldo de pescado.
 Pasado los 20 minutos solo tenemos que dejar el arroz reposar
un par de minutos y está listo para comer.

9. Paella más grande del mundo