Quimica semipresencial

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL “ANDRES ELOY BLANCO”
VICERRECTORADO ACADEMICO
DIRECCION DE FORMACION
PROGRAMA DE LA UNIDAD CURRICULAR
DEPARTAMENTO/COORDINACION: PNF AGROALIMENTACION
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN: PNF INGENIERIA AGROLIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR: Química General Aplicada
CÓDIGO: AGQGA142 HTE: 72 HTA: 36 HTI: 36 Unidad de Crédito: 02 AÑO: 2015
Eje de Formación: Profesional __X__ Proyecto ____ Socio Crítico_____
Trayecto: 0__ 1 X 2___ 3____ 4____ Período: 1_X_ 2___
Modalidad de Estudio: Presencial ____ Semi Presencial X A Distancia ____
Elaborado por: Sandra Mendoza Revisado por: __________________________
UNIDAD DE PLANIFICACION CURRICULAR
FIRMA Y SELLO
Revisiones Curriculares del Pensum de Estudio:
Esta misma Unidad Curricular también se administro bajo las siguientes denominaciones y/ Codificaciones
Año: Denominación: Código:
N° de páginas:__
Universidad Politécnica Territorial ”Andrés Eloy Blanco”. Programa Nacional de Formación en Agroaliamentacion

FUNDAMENTACIÓN
La unidad de formación curricular Química General Aplicada insertada en el trayecto I del Plan Nacional de Formación para la carrera de Ingeniería
Agroalimentaria, donde el estudiante adquirirá los conocimientos básicos de química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería,
necesarios para el desarrollo de las competencias de un graduado en Ingeniería Agroalimentaria. Los conocimientos teóricos que el estudiante adquiere en esta
materia son básicos para abordar numerosas asignaturas del Plan de Estudios, tales como Principios de Biología, Principios de Bioquímica, Operaciones
básicas en la transferencia Agroecológica de alimentos entre otras.
Esta unidad curricular capacita a futuros graduandos para desempeñar varias actividades relacionadas con la industrias Agroalimentaria, proporcionándoles las
herramienta para la compresión y aplicación de los métodos de análisis químico empleados, así como adquirir destreza necesaria en cálculos químicos,
aplicable en el control de calidad en la industria agralimentaria,
EVIDENCIAS DE LOGRO
Al finalizar este módulo el participante estará en capacidad de:
Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería agroalimentaria.
Compresión del método científico en su vías inductiva y deductiva a través de los Fundamentos Químicos de la Ingeniería
Adquisición de habilidades en la resolución y cálculo de problemas numérico.
Conocimientos de la formación, estructura, composición y reacciones de los elementos y compuestos inorgánicos y su relación con la composición
química de los alimentos y la fertilidad de los suelos.
TRANSVERSALIDAD
Innovación: Los estudiantes tendrán la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes dentro del ámbito de la Ingeniería
Agroalimentaria para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

PNF: AGROALIMENTACIÓN
EJE DE FORMACION:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
Química General Aplicada
TRAYECTO: I PERIODO: I UNIDAD CREDITO: 02
HTE: 72 HTA: 36 HTI:36
CODIGO: AGQGA142 LAPSO ACADEMICO: 2015-2
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Unidad I Introductoria Química
PROPÓSITO (S)
Analizar la importancia de la química en los espacios agroalimentarios (huerta familiar, biodigestor, preparación, conservación y consumo
de alimentos provenientes del huerto familiar)..
CONTENIDOS
TIPO
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓNC P A
Química e importancia de la química Clasificación. Ramas
auxiliares.
Importancia en la agroecología.
Química inorgánica y sus implicaciones agroalimentarias.
Propiedades de la materia.
Propiedades físicas y químicas.
Cambios físicos y químicos.
Propiedades intensivas y extensivas. Medición
científica: el sistema métrico, unidades de longitud,
volumen, masa y subdivisiones.
Densidad y gravedad específica.
Escalas termométricas.
X
X
X
X
X
X
X X
X
X
X
Torbellino de ideas para el diagnostico de los conocimiento
previos.

Empleo de ejemplos seleccionado de manera que pueda ilustrar
y aplicar conceptos básicos.

Revisión y análisis de material bibliográfico.

Realización de un organizador de información y defensa por
parte de los estudiantes

Discusión socializada sobre del tema

realización de ejercicios de aplicación utilizando tablas de
conversión.
Elaboración de Glosario
Elaboración de un mapa
Mental y Exposición o
defensa del tema.
Realización de ejercicios en
parejas
Prueba escrita
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BÁSICAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS COMPLEMENTARIAS
Atkins, P. W. (1991). Química General, Omega.
Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Química. 3ª Ed. Ed. Médica
Panamericana.
Brown, Lemay, Burstein (1998). QUÍMICA - La ciencia central, 7ª Ed.,Prentice
Hall. México.
CHANG, R. (2003). Química. Mc Graw Hill, México
Davis R.E. R.E., Peck M.L. y Whitten K.W. (1998) Química General. Ed.
McGraw-Hill.
http://www.osinergmin.gob.pe/newweb/pages/Publico/LV_files/Manual_Quimica_General.pdf
http://prepaunivas.edu.mx/v1/images/pdf/libros/quimica_I.pdf
http://quimica.laguia2000.com/general/ramas-de-la-quimica
http://laquimicacomocienca.blogspot.com/
http://www.ingenieriaquimica.net/articulos/248-ramas-de-la-quimica

EJE DE FORMACION:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Unidad II Estructura de la materia
PROPÓSITO (S)
Conocer la estructura del átomo y de las principales características de las partículas subatómicas y los modelos utilizados para su
representación y estudio
CONTENIDOS
TIPO
ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓNC P A
 El átomo. Concepto. Estructura. y de las principales
características de las partículas subatómicas y los modelos
utilizados para su representación y estudio.
 Propiedades de los distintos elementos
químicos y su representación periódica (Símbolo
químico de los elementos. Valencia. Período, Grupo y Serie ),
 Tabla periódica y Posición de los elementos en
la Tabla Periódica
X
X
X X
. Revisión de contenidos previos sobre el átomo, estructura y modelo
atómicos.
Discusión dirigida y grupal para analizar la definición de átomos,
partículas subatómicas.
Torbellino de ideas y exposición del tema por parte del facilitador y
realización de ejercicios de aplicación
Asignación de ejercicios
Manejo de la tabla periódica

Aplicación de prueba.
Taller de
Resolución de ejercicios en
parejas
Prueba escrita
Panamericana.
Hall. México.
McGraw-Hil
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448180488.pdf
https://alextecnoeso.files.wordpress.com/2012/01/tema-3-estructura-atc3b3mica-de-la-
materia-alumnos1.pdf

EJE DE FORMACION:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Unidad III Compuestos.
PROPÓSITO (S)
Identifica los compuestos químicos. Diferencia las mezclas y soluciones. Aplica conocimientos de mezclas y solucione en huerta
familiar, biodigestor, preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar).
CONTENIDOS
TIPO
ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓNC P A
Aniones y Cationes
Óxidos.
El pH.
Ácidos. Bases y Sales.
Las Mezclas y sus tipos.
Mezclas y solucione en huerta familiar, biodigestor, preparación,
conservación y consumo de alimentos provenientes del huerto
familiar).
X
X
X
X
X X
X
X
X
Discusión dirigida y grupal para analizar los conceptos aniones, cationes,
oxido, ácidos bases y sales.
Realización de ejercicios de formular y nombrar los diferentes tipos de compuestos
Ejemplificación y resolución de ejercicios para calcular el PH
Discusión dirigida y grupal para analizar la aplicación de las mezclas y
soluciones en la huerta familiar, biodigestor, preparación,
conservación y consumo de alimentos provenientes del huerto
familiar).
Discusión dirigida y grupal
para analizar los
conceptos aniones,
cationes, oxido, ácidos
bases y sales. Y
presentación por grupo
Realización de ejercicios
de formular y nombrar los
diferentes tipos de
compuestos
Prueba Escrita
Panamericana.
Hall. México.
McGraw-Hill.
http://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/prepa4/quimica/separacion.pdf
http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/1esobiologia/1quincena2/pdf/quincena2.pdf
http://web.educastur.princast.es/proyectos/fisquiweb/Formulacion/Recomendaciones.pdf
https://actfray.files.wordpress.com/2013/09/formulacic3b3n-y-nomenclatura-de-
compuestos-inorgc3a1nicos.pdf

EJE DE FORMACION:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Unidad IV Las soluciones
PROPÓSITO (S)
Razonar sobre el uso de soluciones y sus concentraciones en el huerto campesino (en el suelo y en el agua), así como en la preparación,
conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo.
CONTENIDOS
TIPO
ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓNC P A
Unidades de Concentración. %M/M %M/V, %V/V, Molaridad y
Normalidad.
Reacciones química. Catalizadores.
Equilibrio Químico
Equilibrio Ácido-Base en soluciones acuosas.
Concepto. Solubilidad. Producto de la Solubilidad
X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
Discusión dirigida y grupal para el calculo de concentración unidades
físicas y químicas
Discusión dirigida y grupal para el estudio de los tipos de reacciones
químicas y efecto de los catalizadores.
Discusión dirigida y grupal para analizar equilibrio químico y el iónico
(Acido: básico)
Discusión dirigida y grupal para el estudio de la solubilidad y el producto
de solubilidad y el calculo KSP
Comprende el concepto de pH y
Realiza ejercicios relacionados con los aspectos impartidos en clase.
Razona la importancia del pH y la solubilidad en el biodigestor, en el
huerto campesino (en el suelo y en el agua), así como su influencia en la
preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del
mismo.
Resolución d ejercicios
Apliación de prueba.
Taller de
Resolución de ejercicios en
parejas.
Prueba escrita
Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Química. 3ª Ed. Ed. Médica Panamericana.
Brown, Lemay, Burstein (1998). QUÍMICA - La ciencia central, 7ª Ed.,Prentice Hall. México.
Davis R.E. R.E., Peck M.L. y Whitten K.W. (1998) Química General. Ed. McGraw-Hill.
http://www.uia.mx/campus/publicaciones/quimanal/pdf/2soluciones.pdf
http://www.unalmed.edu.co/~cgpaucar/Soluciones.pdf
http://www.pvivov.net/eso/temas/disoluciones/disoluciones.pdf

EJE DE FORMACION:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Unidad V La Química Analítica.
PROPÓSITO (S) Estudia el uso de Complejos químicos y quelatos en la preparación, conservación y consumo de alimentos sanos
CONTENIDOS
TIPO
ESTRATEGIAS DE
EVALUACIÓNC P A
Complejos químicos y los quelatos.
Relaciona los quelatos con la composición del suelo y su
fertilidad.
 Estudia el uso de quelatos en la preparación, conservación y
consumo de alimentos sanos.
 Ecuación de la fotosíntesis reconociendo los compuestos que
intervienen en la misma y valora su relación con la fertilidad del
suelo y la producción de alimentos sanos provenientes de la
huerta familiar.
macro y micro elementos que componen el suelo, su función y la
relación que tienen con la fertilidad del mismo y la producción
agroalimentaria
Presencia de macro y micronutrientes en la preparación,
conservación y consumo de alimentos sanos.
X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
Revisión y análisis de material bibliográfico.
Realización de exposiciones en grupo por parte de los
estudiantes
Discusión socializada sobre del tema
Resolución de ejercicios
Presentación y Exposición
de la temática en forma
grupal
Elaboración de un productos
haciendo uso de la s técnica
de conservación de
alimentos, en forma grupal y
presentarlo a sus
compañeros.
Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Química. 3ª Ed. Ed. Médica Panamericana.
Brown, Lemay, Burstein (1998). QUÍMICA - La ciencia central, 7ª Ed.,Prentice Hall. México.
Davis R.E. R.E., Peck M.L. y Whitten K.W. (1998) Química General. Ed. McGraw-Hill.
http://edafologia.fcien.edu.uy/archivos/Nutrientes%20del%20suelo.pdf
http://www.fagro.edu.uy/~fertilidad/curso/docs/micronutrientes.pdf
http://www.aliatuniversidades.com.mx/bibliotecasdigitales/pdf/economico_administrativo/
M%C3%A9todos_de_conservacion_de_alimentos.pdf

PLAN DE CLASE
PNF:Agroalimentación
EJE DE FORMACIÓN:
Epistemológico
UNIDAD CURRICULAR:
DOCENTE: Sandra Mendoza C.I. 11.783.702
TRAYECTO: I PERIODO: 1 SECCIÓN: HTE: 72 HTA: 35 HTI:36 UC: 2 LAPSO:
PROPÓSITO GENERAL :Desarrollar y Capacitar al estudiante sobre los conocimientos básicos de química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la
ingeniería, necesarios para el desarrollo de las competencias de un graduado en Ingeniería Agroalimentaria
UNIDAD: BIENVENIDA
SEMANA FECHA CLASE CONTENIDOS C P A
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
(Indicar la fase de Inicio, Desarrollo y
Cierre)
1 1
Bienvenida y Presentación del
contenido programático de la Unidad
Curricular. Plan de evaluación
Clase presencial
Inicio: Dinámica de integración, para la
presentación de cada estudiante y valorar sus
expectativa en cuanto a la unidad curricular.
Desarrollo: Presentación por parte del docente
del contenido programático, de la modalidad
semi presencialidad (explicación del aula virtual
como acceder, las actividades que se
desarrollaran y aclarar dudas que pueda surgir)
Revisión y discusión del plan de evaluación.
Cierre: Dinámica de cierre: Reflexión sobre los
puntos tratados en la clase.
UNIDAD: I La Química
Cierre) .
2 2
Acceso, edición de perfil y Conformación
de equipos de trabajo en la plataforma.
Concepto básicos de química general
(5%)
Clase Virtual
X X X
El estudiante debe acceder a la plataforma,
colocar una fotografía y editar su perfil.
Haciendo uso cuestionario, cada estudiante
seleccionara su equipo de trabajo.
Utilizando la herramienta de Moodle Glosario
los estudiantes realizaran un: Glosario
Colaborativo ilustrado.
SEMANA FECHA CLASE CONTENIDOS C P A ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Cierre) .
3 2
Química e importancia de la química.
Propiedades de la materia. Elementos,
compuestos y mezcla
Propiedades físicas y químicas. Cambios
físicos y químicos. Propiedades intensivas
y extensiva
Clase presencial
x x x Inicio: Torbellino de ideas para el diagnostico
de los conocimiento previos
Desarrollo: Exposición por parte del docente
sobre la temática y Empleo de ejemplos
seleccionado de manera que pueda ilustrar y
aplicar conceptos básicos.
Cierre:
Cierre) .
4 4
Química: Clasificación. Ramas auxiliares.
Importancia en la agroecología. Química
inorgánica y sus implicaciones
agroalimentarias. (10%)
Clase Virtual
X X X
Realizar mapa mental utilizando Mindomo
en grupo de 4 personas.
Cierre) .
5 5
Propiedades intensivas y extensiva
Medición científica: el sistema métrico,
unidades de longitud, volumen, masa y
subdivisiones. Densidad y gravedad
específica. Calor y gravedad específica
Escalas termométricas
Clase Presencial
X X X
Discusión socializada sobre del tema y
realización de ejercicios de aplicación utilizando
tablas de conversión. Ejercicios de densidad y
volumen.

Cierre) .
6 6
Calculo de Volumen y densidad (5 %)
Clase Virtual
X X X
Taller de ejercicios en pareja, se realizara en
procesador de texto y se subirá Scribs.
Cierre) .
7 7
Prueba escrita (15%)
Clase Presencial X X X
Prueba escrita sobre todo los contenidos visto
en la unidad.
UNIDAD: II Estructura de la materia
Cierre) .
8
8
El átomo. Concepto. Estructura. y de las
principales características de las partículas
subatómicas y los modelos utilizados para su
representación y estudio.
Propiedades de los distintos
elementos químicos y su
representación periódica (Símbolo
químico de los elementos. Valencia. Período,
Grupo y Serie ),
Tabla periódica y Posición de los
elementos en la Tabla Periódica
(5 %)
Clase Virtual
Revisión del material sobre el tema y luego
se realizara un cuestionario en la plataforma
Moodle.
UNIDAD: III Compuesto

Cierre) .
9 9
Aniones y Cationes
Óxidos.
Ácidos. Bases y Sales.
Clase Presencial
Discusión dirigida y grupal para analizar los
conceptos aniones, cationes, oxido, ácidos
bases y sales.
Realización de ejercicios de formular y
nombrar los diferentes tipos de compuestos
Cierre) .
10 10
Mezclas y soluciones en huerta familiar,
biodigestor, preparación, conservación y
consumo de alimentos provenientes del huerto
familiar). (10 %)
Clase Virtual
Realizar una presentación en herramienta
ofimática y subir material Slideshare.
Cierre).
11 11
Prueba escrita (15 %)
Clase Presencial
Prueba escrita sobre formular y nombrar los
diferentes tipos de compuestos
UNIDAD: IV Las soluciones

Cierre).
12 12
Unidades de Concentración. %M/M %M/V,
%V/V, Molaridad y Normalidad.
Reacciones química. Catalizadores.
Equilibrio Químico
Equilibrio Ácido-Base en soluciones acuosas.
Concepto. Solubilidad. Producto de la Solubilidad
( 5%)
Clase Virtual
Resolución de Ejercicios propuestos en
pareja.
Cierre).
13 13
Unidades de Concentración. %M/M %M/V,
%V/V, Molaridad y Normalidad. (10 %)
Clase Presencial
Taller en parejas para la resolución de
problemas sobre concentración de
soluciones
UNIDAD: V QUÍMICA ANALÍTICA.
Cierre) .

14 14
Relaciona los quelatos con la composición del
suelo y su fertilidad.
 Estudia el uso de quelatos en la preparación,
conservación y consumo de alimentos sanos.
macro y micro elementos que componen el suelo,
su función y la relación que tienen con la
fertilidad del mismo y la producción
agroalimentaria( 8 %)
Presencia de macro y micronutrientes en la
preparación, conservación y consumo de
alimentos sanos. (8 %)
Clase Virtual
Revista Digital usando isuuu
Elaboración de un producto utilizando una
técnica de conservación de alimento. Hacer
un Video Youtube
Cierre) .
15 15
Recuperación de clase presencial y virtual
Entrega de calificaciones
Autoevaluación (4%)
Recuperación de una actividad presencial y una
virtual.
Realización de la autoevaluación por parte de
cada estudiantes en la plataforma dando una
reflexión final sobre el la unidad curricular
administrada en forma semi presencial
Observaciones Indique las razones en caso de cambio del Plan de Clases, de fecha de ejecución, de cambio o agrupación de contenidos, etc.
Firma del Docente::___________________ Firma del Coord. C. Curricular: _________________ Firma del Coord./ Jefe Dpto._______________
Fecha:_____________
Leyenda: HTE: Horas Totales Estudiante. HTA: Horas Totales Asistida. HTI: Horas Totales Independientes Temas: C: Conceptual. P: Procedimental. A : Actitudinal

PLAN DE EVALUACION
PNF: AGROALIMENTACIÓN UNIDAD CURRICULAR:QUÍMICA GENERAL APLICADA Código: AGQGA142
Trayecto: I Lapso: HTE:72 HTA:36 HTI:36 UC: 02 Fecha: MAYO 2015
Unida
d
Contenidos
(Específicos a Evaluar)
Tipos
Estrategias de Evaluación del Estudiante
(Considere las técnicas e instrumentos, así como los criterios de valoración ) Forma de
participación
C P A
Autoevaluación
Coevaluaciion
Docente
Ponderación
F
e
c
h
a
1
Química e importancia de la
química Clasificación. Ramas
auxiliares. Importancia en la
agroecología. Química
inorgánica y sus implicaciones
agroalimentarias.
Propiedades de la materia.
Propiedades físicas y químicas.
Cambios físicos y químicos.
Propiedades intensivas y
extensivas. Medición científica:
el sistema métrico, unidades de
longitud, volumen, masa y
subdivisiones.
Densidad y gravedad
específica.
Escalas termométricas.
X X X
Utilizando la herramienta de Moodle Glosario los estudiantes
realizarán un: Glosario Colaborativo ilustrado.
Realizar mapa mental utilizando Mindomo, engrupo de 4
estudiantes. Criterios a evaluar (impacto visual, creatividad,
calidad y distribución de la información )
Taller de ejercicios en pareja, se realizara en procesador de
texto y se subirá Scribs. Criterios a evaluar (Calculo correcto
de volúmenes, densidad y transformación de unidades. Uso
correcto de la tabla de conversiones y la calculadora)
Prueba escrita individual Criterios a evaluar (Uso correcto de
la tabla de conversiones y la calculadora)
1
%
4
%
30
%
5%
10%
5%
15%

0,
5
2
Estructura de la materia. El
átomo. Concepto. Estructura.
La Molécula. Elementos. La
Tabla Periódica de los
elementos. Símbolo químico
de los elementos. Valencia.
Período, Grupo y Serie en la
Tabla periódica
X X X
Lectura del material y resolución de cuestionario en la
plataforma
0,
5
%
4
%
5%
3
Aniones y Cationes
Óxidos. Ácidos. Bases y
Sales.
Mezclas y solucione en
huerta familiar, biodigestor,
preparación, conservación y
consumo de alimentos
provenientes del huerto
familiar)
X X X
Realizar una presentación en herramienta ofimática y subir
material Slideshare.
Prueba escrita
1
%
2
%
22
%
10%
15%
4
Unidades de Concentración. %M/M
%M/V, %V/V, Molaridad y Normali-
dad.
Equilibrio Químico
Equilibrio Ácido-Base en soluciones
acuosas.
Concepto. Solubilidad. Producto de
la Solubilidad
X X X
Ejercicios propuestos
Taller en parejas
0,
5
%
1,
5
%
13
%
5%
10%

5
Relaciona los quelatos con la
composición del suelo y su fertilidad.
Estudia el uso de quelatos en la
preparación, conservación y consumo
de alimentos sanos.
Ecuación de la fotosíntesis
reconociendo los compuestos que
intervienen en la misma y valora su
relación con la fertilidad del suelo y la
producción de alimentos sanos
provenientes de la huerta familiar.
macro y micro elementos que
componen el suelo, su función y la
relación que tienen con la fertilidad del
mismo y la producción agroalimentaria
Presencia de macro y micronutrientes
en la preparación, conservación y
consumo de alimentos sanos..
X X X
Diseño de revista digital y montarla en Isuuu
Elaboración de un producto utilizando una técnica de
conservación de alimento. Hacer un Video Youtube
Reflexión final por parte del estudiantes (auto evaluación)
1
%
1
%
14
%
8%
8%
4%
Firma Vocero del Curso:_____________________ Firma del Docente:___________________ Firma del Coord./ Jefe
Dpto._______________

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