Este documento presenta el syllabus de un curso sobre manipuleo y conservación de productos pesqueros. El curso cubre temas como la composición química y descomposición de los recursos pesqueros, control de calidad, efecto de la temperatura en la conservación, almacenamiento, congelación y comercialización. El curso contribuye a la formación profesional de los estudiantes en el área de procesamiento y preservación de alimentos del mar.
Este documento presenta 10 situaciones encontradas en diferentes organizaciones que deben ser analizadas para identificar hallazgos y redactar no conformidades cuando sea necesario. El objetivo es adquirir habilidades para identificar hallazgos y clasificarlos, así como redactar no conformidades de manera correcta. Se deben revisar los casos planteados y utilizar conocimientos sobre normas como ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 para realizar el análisis requerido.
Este documento presenta un estudio de los cálculos metalúrgicos y parámetros de operación de la planta Ana María. En el capítulo 1 se describen las generalidades del yacimiento como su ubicación, aspectos geológicos y mineralogía. Los capítulos 2 al 5 analizan la sección de trituración, molienda, flotación y el impacto ambiental, respectivamente, realizando cálculos metalúrgicos como la capacidad de los equipos, consumo de energía y recuperación de metales. El documento concluye con recomend
Taller Regional del Pacífico Oriental Tropical y Templado para facilitar la d...Carlos Mena
Convenio sobre la Diversidad Biológica de las Naciones Unidas organiza Taller regional del pacífico oriental tropical y templado para facilitar la descripción de áreas marinas de importancia ecológica o biológica del 28 al 31 de agosto en las Islas Galápagos
CRECEMYPE - Planes de negocio: comida marinaHernani Larrea
Este documento describe un plan de negocio para un restaurante de comida marina ubicado en un mercado. El restaurante ofrecerá menús económicos preparados con ingredientes marinos a familias de ingresos medios y bajos. Se requiere una inversión inicial de S/. 11,140 para establecer el negocio, el cual generará ingresos a través de la venta de caldos, cebiches y otros platillos a un precio de S/. 3.50 por menú. El éxito del negocio dependerá de ofrecer product
"Con Fuerza al 2020" el #EjércitodeTierra llega al 2020 preparado para afrontar los nuevos retos, tanto en territorio nacional como en las operaciones en el exterior.
Toda en nuestro #DigitalTierra
http://www.ejercito.mde.es/publicaciones/boletin/index.html
La Brigada "Canarias" XVI realizó por primera vez ejercicios en el Centro de Adiestramiento "San Gregorio" en Zaragoza, llamado "Canarex". Más de 1.400 militares y 350 vehículos se desplegaron desde las Islas Canarias, un reto logístico. Durante 43 días, la brigada se adiestró en combate convencional y zonas urbanas con apoyo de otras unidades. La logística, con 1.000 comensales diarios, fue fundamental para el éxito del despliegue.
La Brigada de Infantería Mecanizada "Extremadura" XI completó su preparación para la fase de respuesta inmediata a través del ejercicio "Égida", que involucró a más de 2,700 militares, 474 vehículos de ruedas y 347 de cadenas. La Agrupación de Apoyo Logístico No. 61 generó un Complejo Logístico de Apoyo General para apoyar las necesidades logísticas del ejercicio. La rotura simulada de un puente durante el ejercicio requirió el despliegue de
Lesson plan 2.3 syllabus of english class xii smt 1 & 2Khairul Ikhsan
This syllabus outlines the teaching and learning plan for an English class at SMAN 1 Baros - Serang for the first semester. It includes 3 competencies - listening, speaking, and writing - that will be developed through various activities over 10 class periods of 45 minutes each.
For the listening competency, students will listen to dialogs involving expressions like advice, complaints, possibilities and more. They will practice identifying meanings and responding appropriately. The speaking competency focuses on role plays to work on expressing different expressions accurately. Writing assignments will help students comprehend and respond to meanings in various text types.
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Manual de evaluación de recursos pesquerosrenechuracruz
El manual presenta los conceptos y modelos básicos para la evaluación de recursos pesqueros. Explica la importancia de la pesca y la necesidad de una gestión sostenible. Describe los modelos matemáticos usados para proyectar la evolución de una cohorte y un stock pesquero, incluyendo tasas de crecimiento, captura, mortalidad y reclutamiento. También presenta puntos de referencia biológicos como objetivos de gestión y medidas de regulación de pesquerías. Finalmente, analiza modelos de producción que proyectan biomas
El documento presenta la programación de una unidad didáctica sobre el cultivo de peces. La unidad se enfoca en desarrollar la capacidad de ejecutar y controlar la producción de peces aplicando buenas prácticas acuícolas. La programación incluye 17 semanas con actividades, contenidos y criterios de evaluación relacionados a temas como sistemas de cultivo, biología de peces, reproducción, instalaciones, recolección de larvas, mantenimiento y enfermedades. El objetivo es que los estudiantes logren rent
Este documento presenta un módulo de formación sobre el procesamiento de pescados y mariscos. El módulo dura 50 horas y cubre temas como las buenas prácticas de procesamiento y manufactura, la elaboración de embutidos, y los procedimientos para el acondicionamiento, empacado y almacenamiento de productos marinos de acuerdo a las normas vigentes. El módulo evalúa la capacidad de los estudiantes para aplicar estas técnicas y garantizar la inocuidad e higiene de los alimentos.
Este documento presenta el silabo de la unidad didáctica "Procesamiento de Productos Curados y Sub Productos de la Pesca" del módulo "Transformación de Productos Pesqueros y Acuícolas" de la carrera de Tecnología Pesquera. La unidad se desarrollará en 18 semanas y abordará temas como la producción de pescado fresco y curado, la tecnología de procesamiento de productos pesqueros, la limpieza e higiene en plantas pesqueras, y procesos específicos como
Este manual presenta las buenas prácticas para la truchicultura ecológicamente sostenible en el Lago Titicaca. Describe los principios y objetivos de las buenas prácticas acuícolas, como garantizar la calidad e inocuidad del producto y proteger el medio ambiente. Explica los requisitos para la ubicación, infraestructura, seguridad, proceso productivo, alimentación, sanidad e impacto ambiental de la unidad productiva truchícola. El manual provee una guía para el desarrollo sustentable
Este documento presenta el cronograma de prácticas y evaluación de la asignatura Tecnología de Productos Agroindustriales I. Incluye 13 prácticas sobre temas como deterioro de vegetales, atmósferas controladas, tratamientos térmicos, envasado, entre otros. Describe las normas para la realización de prácticas, entrega de informes y evaluación. El objetivo es familiarizar a los estudiantes con métodos para conservar alimentos y reducir su deterioro.
Este documento describe un programa práctico de producción ganadera de 10 estudiantes en la Universidad Francisco de Paula Santander. El programa consta de 5 módulos: nutrición y alimentación ganadera, reproducción y biotecnología, genética y mejoramiento animal, sanidad y protocolos de bioseguridad, y manejo de la producción ganadera. Cada módulo describe las actividades que los estudiantes deben completar como parte de su aprendizaje práctico en cada tema. Los estudiantes también deben presentar informes semanales y
Este documento describe una investigación que busca incrementar el tiempo de vida útil de filetes frescos de pescado de cultivo mediante el uso de atmósferas modificadas. El estudio evaluará la calidad física, química y microbiológica de los filetes sometidos a tratamientos con mezclas de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno para determinar el tratamiento más efectivo para prolongar la vida útil del pescado fresco en el mercado local.
Este documento presenta información sobre el análisis químico de alimentos I impartido en el IV semestre del Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora. Incluye cuatro unidades sobre análisis químico proximal, análisis en leche, carnes y frutas, con temas como humedad, cenizas, proteínas y métodos específicos. El objetivo es desarrollar habilidades para determinar los componentes de los alimentos mediante técnicas de laboratorio.
Este documento presenta un análisis estratégico del sector pesquero peruano utilizando herramientas como el análisis FODA, las matrices MEFE, MEFI y la matriz interna-externa. El objetivo es determinar la situación actual del sector y definir estrategias para potenciarlo. El sector pesquero es importante para el desarrollo del Perú, pero se necesitan políticas y estrategias viables para cada pesquería. El análisis identificará fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas tanto internas como extern
El manual presenta modelos matemáticos para la evaluación de recursos pesqueros. Introduce conceptos como tasas de variación, modelos lineales y exponenciales, y el análisis de cohortes para estudiar la evolución de poblaciones pesqueras. Explica modelos de stock-reclutamiento y producción para proyecciones a corto y largo plazo, así como puntos de referencia biológicos para la gestión sostenible. Finalmente, detalla métodos de estimación de parámetros clave y resuelve ejercicios prácticos
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El documento proporciona orientaciones para la elaboración de menús. Explica que un menú debe seguir ciertos principios y parámetros generales como el orden gastronómico de platillos ligeros a más consistentes. También destaca la importancia de conocer las características nutricionales de los alimentos, los métodos de cocción, conservación y vocabulario técnico gastronómico para conformar menús que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes. El documento incluye actividades de aprendizaje como elaborar mapas conceptuales sobre brom
Este documento describe los términos de referencia para el cargo de Director(a) del Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP) en la Región del Maule. El CEAP fue creado para apoyar la investigación y desarrollo tecnológico de la agroindustria hortofrutícola regional a través de la agregación de valor. El Director será responsable de la ejecución técnica y financiera del CEAP, supervisar la investigación, y asegurar que se cumplan las metas del centro de posicion
Este documento presenta un manual sobre cosecha y mercadeo de cultivos agrícolas elaborado por el Programa de Manejo Integrado de Plagas en América Central (PROMIPAC) en conjunto con la Secretaría de Educación de Honduras. El manual contiene información sobre conceptos, aplicaciones teóricas y prácticas relacionadas con la cosecha, poscosecha y mercadeo de productos agrícolas. El objetivo es fortalecer las habilidades de estudiantes y docentes en estas áreas para lograr un manejo integral de los cultivos
Este documento presenta el resumen ejecutivo de un trabajo de investigación cuyo objetivo fue elaborar un plan de limpieza y sanitización para mejorar la calidad de los productos pesqueros vendidos en el local PROMAR en Ambato, Ecuador. El trabajo identificó las áreas, equipos y utensilios de PROMAR, clasificó los tipos de suciedad y sugirió técnicas de limpieza y productos. Luego, se redactaron procedimientos operativos estándar, formatos de control y acciones correctivas para el manual de limpieza
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El documento define los objetivos educacionales y resultados de aprendizaje de la carrera de Ingeniería en Acuicultura de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. Los objetivos son: 1) contribuir al desarrollo sostenible de la acuicultura mediante la innovación y gestión de sistemas productivos; 2) integrar conocimientos técnicos, científicos, de gestión y comunicación; 3) fomentar una acuicultura ambiental y socialmente responsable; y 4) transferir conocimiento al sector. Los resultados de aprendizaje
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¿Que tienen en comun Papa Noel y las pruebas estadisticas de hipotesis?
Hay personas que todavia creen que Papa Noel trae regalos, y hay personas que todavia creen que las pruebas de hipotesis son algun tipó de magia q misteriosamente resuelven los problemas de la ciencia.
En estos videos se analiza como funcionan las pruebas de hipotesis; que signigican y que no.
Se revisa tambien algunas concepciones falsas que se tienen sobre los supuestos
Puede ver los videos de la presentacion aqui:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLp9BklmVca5FPt-NLPQEuktlXMwk5P2l9
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1) Define la bioestadística como la aplicación de métodos estadísticos al campo de las ciencias biológicas para evaluar la incertidumbre inherente a las poblaciones naturales.
2) Explica los conceptos fundamentales de población, muestra, variables y distribución de frecuencias.
3) Introduce los conceptos de probabilidad y eventos comunes e improbables.
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Este documento describe la importancia de la nutrición larval en la acuicultura de peces marinos. La calidad y viabilidad larval dependen de una alimentación adecuada. Se discuten las ventajas y desventajas de usar alimentos vivos como fitoplancton y zooplancton frente a dietas formuladas. También se proporciona información sobre el cultivo intensivo de microalgas como alimento para larvas, incluyendo especies comúnmente usadas y condiciones óptimas para su cultivo.
Este documento describe los requerimientos minerales de varias especies acuícolas como camarones, tilapias y bagres. Explica que 23 minerales son necesarios y clasifica los macrominerales y microminerales. Luego procede a describir las funciones, fuentes y requerimientos específicos de calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, cobre, hierro, manganeso, selenio y zinc. Finalmente, recomienda niveles de calcio, fósforo y otros miner
Este documento describe las vitaminas, incluyendo su clasificación, funciones, fuentes, requerimientos y estabilidad. Se dividen las vitaminas en dos grupos principales: liposolubles como las vitaminas A, D, E y K, e hidrosolubles como las vitaminas del complejo B, la vitamina C y otras. Se detallan las funciones metabólicas específicas de vitaminas como la tiamina, piridoxina, biotina y ácido fólico.
El documento describe los lípidos. Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno. Se caracterizan por ser insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Cumplen funciones como reserva energética, estructural en membranas celulares, y de transporte de nutrientes. Los lípidos se clasifican en saponificables como los acilglicéridos y fosfolípidos, e insaponificables como los esteroides y terpenos.
Las proteínas son moléculas constituidas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos diferentes que forman las proteínas. Las proteínas son sintetizadas en la célula a través de la transcripción del ADN en ARNm y la posterior traducción del ARNm en el ribosoma. En los peces, los aminoácidos son una importante fuente de energía y la mayor parte de los aminoácidos catabolizados se excretan como amonio a través de las branquias y la or
Este documento trata sobre bioenergética y partición de energía en organismos acuáticos. Explica que los organismos requieren una provisión constante de energía para mantener la vida, la cual obtienen de fuentes como alimento, productividad natural y reservas corporales. Describe cómo la energía ingerida es particionada para procesos como síntesis de tejidos, osmoregulación y reproducción. También cubre conceptos como energía bruta, digerible y metabolizable.
Este documento introduce los diferentes niveles de nutrición acuática, desde extensivo sin nutrientes hasta alimentación ultrahiperintensiva con control total del ambiente. Explica cómo la nutrición es clave para la productividad y cómo los requerimientos nutricionales varían según la especie y la intensidad del manejo. También resume los principales componentes nutricionales como proteínas, lípidos, carbohidratos y sus funciones para los peces, crustáceos y moluscos.
1. IG1002-2 Página 1 de 5 SYLLABUS DEL CURSO
MANIPULEO Y CONSERVACIÓN
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE INGENIERÍA MARÍTIMA, CIENCIAS BIOLÓGICAS, OCEANOGRÁFICAS Y DE RECURSOS NATURALES
SYLLABUS DE MANIPULEO Y CONSERVACION
1. CÓDIGO Y NÚMERO DE CRÉDITOS (Identificación institucional del curso y relación créditos teóricos /prácticos)
CÓDIGO FMAR 01941
NÚMERO DE CRÉDITOS Teóricos: 3 Prácticos: 2
2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO (Esta sección contiene lo que se pretende cubrir en el curso; la importancia que
tiene en la formación profesional de la carrera y cómo este curso se articula en el curriculum de la carrera. La
redacción debe ser clara y concisa. Máximo 10 líneas. Esta información será publicada en el catálogo académico de
la Institución.
Presenta los conceptos básicos sobre calidad, las normas y reglamentos acerca de los parámetros a
ser evaluados, para garantizar la calidad del producto de origen pesquero o de acuicultura al
consumidor. Incluye el manejo de materia prima y producto terminado con la finalidad de obtener la
mayor durabilidad posible y cumplir con los valores establecidos para su comercialización.
3. PRERREQUISITOS Y CORREQUISITOS. (Cursos que deben estar aprobados para tomar este curso y cursos que
deben ser tomados simultáneamente con este curso. Indicar los códigos de los mismos.)
PREREQUISITOS Toxicología
CORREQUISITO
4. TEXTO GUIA Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO DEL CURSO (El texto es el libro
principal para consulta y estudio de los alumnos que debe corresponder altamente en su contenido con el
programa establecido para este curso y debe ser un material actualizado. Puede incluirse otras referencias como
complemento para el aprendizaje de los alumnos. Tanto el texto guía como las referencias debe listarse con los
siguientes campos: Autor, Título del Libro, Número de la Edición, Año de Publicación y Editorial).
TEXTO GUÍA
- DESROSIER, N.W., TRESSLER, D.K., Fundamentals of food
freezing, AVI Publishing Company Inc., West Port-USA, 1977.
629 pp.
REFERENCIAS - GOULD, E., PETERS, J.H., On testing the freshness of frozen fish,
revised and enlarged edition, Fishing News (Books) Ltd., London-England,
1972. 80 p.
- NICKERSON, J.T.R., RONSIVALLI, L.J., Elementary food science,
Second edition, Avi Publishing Company Inc., Westport-USA, 1980.
441 pp.
- RECALDE, Fabián, Política alimentaria y nutricional: consideraciones
básicas para su establecimiento, Fondo de Cultura Económica, México,
1970. 243 pp.
5. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL CURSO (Estos pueden cubrir conocimientos, habilidades, valores y
actitudes. Se recomienda que no sean más de 8. Preguntarse: ¿Qué deseo yo que los estudiantes conozcan al
finalizar el curso? y ¿Qué es lo que espero que los estudiantes sean capaces de hacer con lo que ellos conocen?
Debe quedar claro aquí el nivel (Taxonomía de Bloom) al cual se quiere que los estudiantes sean expuestos.)
El estudiante al finalizar el curso estará en capacidad de:
1. Marcar las pautas sobre el control, manipulación y conservación de los productos marinos como
políticas de calidad que debe implementar una planta de procesamiento; antes, durante y después
de su industrialización.
2. Evaluar los aspectos positivos de la implementación de la Calidad Total como dogmas dentro de
una planta procesadora de alimentos de origen marino.
3. Reconocer los cambios que se producen durante la descomposición de los productos marinos y de
agua dulce.
2. IG1002-2 Página 2 de 5 SYLLABUS DEL CURSO
MANIPULEO Y CONSERVACIÓN
6. PROGRAMA DEL CURSO (Se debe listar los tópicos generales cubiertos en el curso (capítulos) y a continuación
para cada tópico el detalle de los temas a cubrir, indicando el número de horas por capítulo.)
I. DISEÑOS Y ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE CAPTURA DE ACUACULTURA. (3 horas)
1.1Generalidades.
1.2Mecanismos de control a bordo.
1.3Control de calidad de conservación y mantenimiento del producto de pesca.
II. ASPECTOS BÁSICOS DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS RECURSOS PESQUEROS.
(5 horas)
2.1Componentes básicos del músculo del pez.
2.2Información nutricional de los productos marinos.
2.3Componentes resultantes del proceso de descomposición de la carne del pez.
2.4Determinación del porcentaje de histamina en músculo.
III. ASPECTOS BIOQUÍMICOS SOBRE LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS RECURSOS PESQUEROS.
(5 horas)
3.1Factores desencadenantes del proceso de descomposición de productos marinos.
3.2Proceso degenerativo por factores intrínsicos y extrínsicos.
3.3Análisis organoléptico de productos marinos.
3.4Métodos utilizados en el análisis de la calidad de productos del mar.
3.5Estándares internacionales requeridos para la exportación de productos del mar.
IV. CONTROL DE LA CALIDAD. (5 horas)
4.1Aspectos básicos del concepto de Calidad Total.
4.2Normativas internacionales aplicables en la industrialización de productos del mar.
4.3Metodología para la estructuración de manuales de control de proceso.
4.4Organización del Departamento de Auditoría de procesos en una empresa pesquera.
V. EFECTO DE LA TEMPERATURA EN EL PROCESO DE LA DESCOMPOSICIÓN Y MANTENCIÓN
DE LA CALIDAD. (5 horas)
5.1Análisis de la entropía en el proceso de conservación de los productos de la pesca.
5.2Beneficios de la salmuera en la conservación a bordo de los productos del mar.
5.3Mecanismos de control de la temperatura a bordo y durante el procesamiento.
5.4Concepto de mantenimiento de la cadena de frio en la manipulación de productos alimenticios.
VI. ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS. (5 horas)
6.1Metodología para el almacenamiento de los productos pesqueros.
6.2Materiales y equipos utilizados en el almacenamiento de los productos marinos.
VII. CONSERVACIÓN. (5 horas)
7.1Sistema de estiva.
7.2Usos y aplicaciones del hielo en el proceso de conservación de la línea de frio.
7.3Descarga de la materia prima.
7.4Métodos de transportación del producto terminado.
VIII. CONGELACIÓN EN FÁBRICA. (5 horas)
8.1Métodos de operación.
8.2Procesamiento.
IX. PRINCIPALES ASPECTOS DE LOS SUB–PRODUCTOS PESQUEROS. (5 horas)
3. IG1002-2 Página 3 de 5 SYLLABUS DEL CURSO
MANIPULEO Y CONSERVACIÓN
9.1Utilización.
9.2Consumo.
X. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS. (5 horas)
10.1 Línea de distribución.
10.2 Políticas de calidad de una empresa.
XI. ESTRUCTURA DE LA COMERCIALIZACIÓN. (5 horas)
11.1 Centros de consumo.
XII. REQUERIMIENTOS DEL CONSUMIDOR. (5 horas)
12.1 Normas nacionales.
12.2 Normas internacionales.
XIII. PROMOCIÓN. (2 horas)
13.1 Conceptos básicos.
13.2 Estrategias.
13.3 Psicología del consumidor.
XIV. ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES MERCADOS ECUATORIANOS. (5 horas)
14.1 Subsidios a la explotación.
14.2 Disposiciones legales.
XV. MERCADO MONETARIO. (5 horas)
15.1 El origen de fondos.
15.2 Cartas de crédito.
15.3 Giro a la vista.
15.4 Valores FOB, CIF, etc.
7. CARGA HORARIA: TEORÍA/PRÁCTICA (Se debe indicar el número de sesiones de clases por semana y la
duración de cada sesión, tanto para cubrir el material teórico como las actividades prácticas)
14 semanas por semestre, 3 clases teóricas de 60 minutos cada conferencia; 2 horas prácticas por
semana.
8. CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL ESTUDIANTE (En esta sección se debe describir
como este curso contribuye a la formación académica y profesional del estudiante. Se puede destacar la
vinculación o relación con otros cursos del curriculum. Se debe indicar también, si este curso corresponde a la
formación básica, a la formación profesional o a la de formación humana.)
Esta materia corresponde a la formación de especialización de la carrera. Le ofrece al estudiante los
conocimientos sobre procesos de manipulación con el fin de obtener productos pesqueros que cumplan con los
parámetros de calidad que el consumidor exige en nuestro medio y en el país de destino si el producto es de
exportación. Aplica directamente los conocimientos sobre toxicología.
FORMACIÓN
BÁSICA
FORMACIÓN
PROFESIONAL
FORMACIÓN
HUMANA
x
4. IG1002-2 Página 4 de 5 SYLLABUS DEL CURSO
MANIPULEO Y CONSERVACIÓN
9. RELACIÓN DE LOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL CURSO CON LOS RESULTADOS DE
APRENDIZAJE DE LA CARRERA
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DE LA CARRERA*
CONTRIBUCIÓN
(Alta, Media,
Baja)
RESULTADOS
DE
APRENDIZAJE
DEL CURSO**
EL ESTUDIANTE DEBE:
a) Tener la Habilidad para
trabajar como parte de un
equipo multidisciplinario.
Media 1 Tener los conocimientos necesarios
para coordinar con profesionales de
áreas afines como son ingenieros en
alimentos y comercializadores de
productos pesqueros.
b) Comprender la
responsabilidad ética y
profesional
Alta 2 y 3 Actuar con responsabilidad a la hora
de evaluar la calidad de los productos
pesqueros.
c) Tener la habilidad para
comunicarse efectivamente
de forma oral y escrita en
español
No aplica
d) Tener habilidad para
comunicarse en inglés
No aplica
e) Tener una educación amplia
para comprender el impacto
de las soluciones de su
carrera profesional en el
contexto global, económico,
ambiental y social
Media 1 Demostrar conocimientos en aspectos
relacionados a la pesca y
comercialización y aplicarlos con miras
a optimizar en lo económico, social y
ambiental.
f) Reconocer la necesidad de
continuar aprendiendo a lo
largo de la vida y tener la
capacidad y actitud para
hacerlo
Media 1 Presentar una predisposición para
mantenerse actualizado en las
técnicas de preservación de los
alimentos y modificaciones a los
reglamentos vigentes.
g) Conocer temas
contemporáneos.
No aplica
h) Tener la capacidad para
liderar y emprender
No aplica
i) Maneja y controla procesos
biológicos y ecológicos de
especies de valor comercial
en beneficio del hombre.
Media 3 Manejar y controlar la actividad de
fitotoxinas, bacteriana, fúngica, entre
otros factores que influyen en la
calidad de los alimentos.
j) Valorizar como técnico los
procesos sustentables
productivos de los cultivos
de las especies de acuáticas
No aplica
k) Diseña los procesos
productivos de los
organismos acuáticos
No aplica
l) Apreciar como gestor de
nuevas alternativas
comerciales , con capacidad
para analizar , mejorar ,
resolver problemas en la
producción y en la
administración del cultivo de
las especies bio-acuáticas
Media 1 Generar nuevas alternativas en la
presentación de productos ya
existentes o introducir nuevos al
mercado.
m) Proponer como técnico del
sector público y privado, las
normas y legislación
nacional e internacional
para la producción de
organismos acuáticos
Alta 1 Estar en capacidad de establecer
lineamientos para el manejo y
conservación de productos de la
acuicultura.
n) Fundamentar valores éticos y
morales en los procesos
productivos y
biotecnológicos en el cultivo
Baja 1 Aplicar procesos de manipuleo de las
especies en cultivo de manera ética y
moral.
5. IG1002-2 Página 5 de 5 SYLLABUS DEL CURSO
MANIPULEO Y CONSERVACIÓN
de organismos acuáticos.
(* Esta columna debe incluir también los resultados curriculares comunes (resultados transversales) que la
Institución aprobó el 16 de febrero del 2012 mediante resolución CP 12-02-078 del 23 de febrero del 2012 (CAc-
2012-034))
(** Se debe escribir sólo el NUMERAL correspondiente a la sección 5 de este documento.)
10. EVALUACIÓN DEL CURSO (Se debe marcar las actividades de evaluación que se han planificado para este
curso.)
Actividades de Evaluación
Exámenes x
Lecciones x
Tareas x
Proyectos
Laboratorio/Experimental
Participación en Clase
Visitas x
Otras
11. RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN DEL SYLLABUS Y FECHA DE ELABORACIÓN (Coordinador/Jefe de la
materia si fuera el caso)
Elaborado por Alexandra Jaramillo M. MSc.
Fecha Mayo - 2012
12. VISADO
SECRETARIO ACADÉMICO DE LA
UNIDAD ACADÉMICA
SECRETARIO DE LA COMISION
ACADEMICA
SECRETARIO TECNICO
ACADEMICO
NOMBRE: NOMBRE: NOMBRE:
FIRMA: FIRMA: FIRMA:
Fecha de aprobación en el Consejo
Directivo:
Fecha de aprobación en la
Comisión Académica:
Fecha de certificación:
13. VIGENCIA DEL SYLLABUS
RESOLUCIÓN COMISIÓN
ACADÉMICA:
FECHA: