Este documento presenta el programa de estudios de la asignatura de Nutrición para el quinto semestre. El objetivo general es que los estudiantes conozcan los conceptos básicos de la nutrición y reconozcan el papel de los nutrimentos en el organismo humano. Los temas a cubrir incluyen la clasificación de alimentos y nutrimentos, los nutrimentos que aportan energía, vitaminas y minerales, y la nutrición en las diferentes etapas de la vida. Las actividades de aprendizaje involucran discusiones, investigaciones

1. GOBIERNO CONSTITUCIONAL DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE OAXACA
INSTITUTO ESTATAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA DE OAXACA
COORDINACIÓN GENERAL DE PLANEACIÓN EDUCATIVA
COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR
PROGRAMA DE ESTUDIOS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
NUTRICIÓN
CICLO CLAVE DE LA ASIGNATURA TOTAL DE HORAS
QUINTO SEMESTRE 14053 80
OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA
Que el alumno conozca los conceptos básicos relacionados con la ciencia de la nutrición y que reconozca el papel de los
nutrimentos en los procesos fisicoquímicos del organismo humano.
Que el alumno distinga las necesidades nutrimentales específicas en cada etapa del desarrollo del ser humano.
Que el alumno tenga una perspectiva adecuada acerca de la importancia de la nutrición en salud.
TEMAS Y SUBTEMAS
1. LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN.
1.1. Nutrición.
1.2. Alimentación.
1.3. Dieta.
1.3.1. Características de la dieta correcta.
1.4. Alimentos y su clasificación.
1.5. Nutrimentos y su clasificación.
2. NUTRIMENTOS QUE APORTAN ENERGÍA.
2.1. Hidratos de carbono.
2.2. Función de los hidratos de carbono.

2. 2.3. Fuentes alimentarias de hidratos de carbono.
2.4. Lípidos.
2.5. Función de los lípidos.
2.6. Fuentes alimentarias de lípidos.
2.7. Proteínas.
2.8. Función de las proteínas.
2.9. Fuentes alimentarias de proteínas.
3. VITAMINA Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS.
3.1. Vitaminas.
3.2. Función de las vitaminas en el organismo.
3.3. Fuentes alimentarias.
3.4. Requerimientos nutrimentales.
3.5. Agua y minerales.
3.6. Fibra.
3.7. Función de la fibra.
3.8. Fuentes alimentarias de fibra.
4. LA ENERGÍA Y SU RELACIÓN CON EL ORGANISMO.
4.1. Aparato digestivo.
4.2. Digestión, absorción y metabolismo.
4.3. Hambre, apetito y saciedad. Mecanismos de regulación.
5. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA.
5.1. Nutrición durante el embarazo y amamantamiento.
5.2. Nutrición en el lactante.
5.3. Nutrición en la etapa preescolar y escolar.
5.4. Nutrición en la adolescencia.
5.5. Nutrición en el adulto.
5.6. Nutrición en el adulto mayor.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
En cada sesión dependiendo de los temas a revisar, podrá realizarse alguna de las siguientes actividades:
El profesor solicitará comentarios y análisis de los temas vistos en clase, como apoyo al desarrollo de las capacidades

3. críticas y reflexivas de los alumnos.
El profesor fomentará la investigación bibliográfica.
El alumno realizará estudios comparativos sobre temas abordados por diferentes autores.
El profesor propondrá diversos ejercicios para que los alumnos apliquen los conceptos revisados en cada tema.
El profesor podrá sugerir otras actividades que considere adecuadas para el proceso de aprendizaje de los estudiantes.
CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Al inicio del curso el profesor indicará los parámetros de evaluación, que deberá comprender al menos tres evaluaciones
parciales y una ordinaria. El promedio de las tres calificaciones parciales corresponde al 50% de la calificación final, el 50%
restante se obtiene de la calificación ordinaria.
Las evaluaciones deberán ser por escrito. A criterio del profesor serán considerados los trabajos de investigación,
participación en clase y asistencia a las asesorías. La suma de todos los criterios y procedimientos de Evaluación y
Acreditación deberán integrar el 100% de la calificación.
Para tener derecho a cada evaluación, el alumno deberá cumplir con un mínimo de 85% de asistencia.
Las evaluaciones parciales y la final, se efectuarán de acuerdo al calendario vigente, en los días y horas publicados por el
Departamento de Servicios Escolares.
BIBLIOGRAFÍA (TIPO, TÍTULO, AUTOR, EDITORIAL Y AÑO)
BÁSICA
· Nutriología Médica. Casanueva E, Kaufer M, et al. Panamericana. 2008.
· Nutrición y Dietoterapia. Krause Mahan LK y Escott-Stumb S. Mc Graw Hill. 2002.
· Nutrición durante el ciclo de vida. Brown EJ. Mc Graw-Hill. 2006.
· Tratado de Nutrición. Angel Gil. Panamericana. 2010.
· Tratado de Fisiología Médica. Guyton AC, Hall JE. 2006.
CONSULTA
· Nutrición en el Ciclo de la Vida. Beal VA. Limusa. 2002.
· Nutrición y Alimentación humana. Mataix-Verdú J. Océano. 2009.
· Recomendaciones de ingestión de nutrimentos para la población mexicana bases fisiológicas: energía, proteínas,
lípidos, hidratos de carbono y fibra. Borges RH, Casanueva E, Rosado JI. Panamericana. 2008.
PERFIL PROFESIONAL DEL DOCENTE
Licenciatura en Nutrición, Medicina o Enfermería de preferencia con estudios de posgrado en nutrición clínica. Experiencia
docente y asistencial.