evaluación

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CIENCIAS DE LA SALUD
DIETÉTICA
KENNY MIGUEL SÁNCHEZ SÁNCHEZ
EVALUACIÓN DEL ESTADO DE
NUTRICIÓN
5 DE OCTUBRE DEL 2016

2. EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
Interpretación de la información obtenida de estudios:
 clínicos,
 dietéticos,
 antropométricos
 bioquímicos

3. OBJETIVOS DE LA EVALUACIÓN
 Conocer el estado nutricio del individuo
 Detectar individuos en riesgo de exceso o deficiencia
 Medir el impacto que tienen los alimentos en el
estado noticio
 Conocer los agentes causales del estado de nutrición

4. MÉTODOS QUE PERMITEN EVALUAR EL
ESTADO DE NUTRICIÓN
 Antropométricos: evalúan la composición corporal.
 Bioquímicos: evalúa la utilización de nutrimentos.
 Clínicos: manifestación física de excesos y deficiencias .
 Dietéticos: evalúan consumo de alimentos y hábitos.
 En conjunto se identifican como el ABCD de la
evaluación del estado de nutricion

5. ANTROPOMETRÍA
 Se ocupa de medir las dimensiones físicas.
 Talla
 Peso
 Panículos adiposos
 Circunferencias
 Diámetros
 IMC: establece un diagnostico
 Complexión

6. EVALUACIÓN BIOQUÍMICA
 Permite detectar deficiencias o excesos de ciertos
nutrimentos, así como alteraciones

7. EVALUACIÓN DIETÉTICA
 El objetivo es conocer los hábitos alimenticios del
paciente
 Estimar la calidad y cantidad de los alimentos
 Estimar el consumo de nutrimentos
La evaluación dietética debe indicar si la dieta es
completa, variada, inocua, adecuada, equilibrada y
suficiente.

8. BIBLIOGRAFÍA
 Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición.
En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores.
Dietas normales y terapéuticas. México D.F.:
McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.

9. EVALUACIÓN CLÍNICA
 Se realiza con la finalidad de obtener una historia
nutricia que debe tener barios puntos:
 Datos generales del paciente
 Motivo de consulta
 Antecedentes familiares
 Estado de salud actual
 Historia dietética
 Estilo de vida
 Examen físico