El documento clasifica los alimentos en cinco categorías basadas en su sabor: amargo, ácido/agrio, umami, salado y dulce. Proporciona ejemplos de alimentos que tienen sabores amargos como el café, chocolate y berros. Alimentos ácidos/agrios incluyen tomates. Alimentos umami son queso, champiñones y pescados. Los alimentos también se clasifican como salados o dulces.