Temas de salud

2. Masa básica - sal
 Ingredientes para la masa:
 5 tazas de harina integral
 3 tazas de harina blanca de trigo
 2 cdas. de harina de gluten (opcional)
 ½ taza de panela
 1½ cdta. de sal marina
 2 tazas de agua tibia

3. Ingredientes para la levadura:
1 cda. de levadura activa
1 taza de agua fría
1¼ taza de agua tibia
½ taza de panela

4. Preparación
 En una olla o recipiente añadir todos los ingredientes para la levadura.
Dejar a un lado durante 10 minutos para que aumente la levadura. En un
recipiente ponga 3 tazas de harina integral, la harina blanca, la ½ taza
de panela y la sal. Mezcle bien. Cuando la levadura esté lista añádala a
la mezcla. Revolver bien con una cuchara y luego añadir el resto de la
harina integral poco a poco, reservando un poco. Comience a amasar.
La masa va a estar pegajosa y suave y necesitará el resto de la harina
integral para finalizarla. Cuando la masa esté suave y lisa póngala en un
recipiente tapado con un mantel grueso y húmedo. Dejar entre 1-1½
para que crezca la masa.

5. Consejo
Puede colocar el pan en
moldes, también hacer
empanadas, pitas y
burritos con esta masa.

6. Barbacoa (BBQ) de Tofu
 Ingredientes:
 • 2 bloques de tofu firme
 • ½ taza de pasta de tomate
 • 2 cdas. de salsa de soya macrobiótica
 • 1 cda. de melaza
 • 1½ tazas de agua
 • ¼ cdta. de comino (opcional)
 • ½ cdta. de sal marina o sal rosada
 • ¼ taza de sazón para tofu*

7. Preparación:
 1. Cortar el tofu en pedazos de aprox. 6 - 7cm y colocarlos en un sartén.
 2. Mezclar la salsa de tomate, la salsa de soya, la melaza, el agua, el comino y la sal en
un tazón o licuar.
 3. Espolvorear el sazón sobre el tofu y luego rociar todo con la mezcla de tomate (salsa
BBQ).
 4. Tapar el sartén y cocinar a fuego alto hasta hervir.
 5. Al hervir baja el fuego al lo mas mínimo y dejarlo cocinar entre 15 - 20 minutos.
 6. Dejar reposar 5 minutos antes de sacar la tapa.
 7. ¡Listo!

8. Sazón o aliño para tofu y carnes vegetales
 Ingredientes:
 • 2 tazas de levadura nutricional
 • ¼ taza de cebolla en polvo
 • 2 cdas. de ajo en polvo
 • 2 cdas. de salvia en polvo
 • 2 cdas. de romero seco
 • 1 cda. mejorana seca
 • 1 cda. de tomillo o orégano seco
 • 1 cda. de albahaca o perejil seco (opcional)
 • 2 cdtas. paprika dulce
 • 2 cdtas. de sal marina o rosada (opcional)
 • ¼ cdta. de cayena en polvo (opcional)

9. Preparación:
 1. Agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesar
hasta obtener
 un polvo. También puede ocupar un molino de café, pero sería
 necesario separar la cantidad en porciones.
 2. Guardarlo en un envase o frasco de vidrio con tapa.
 3. Para alargar la duración, guárdelo en la refrigeradora.
 Consejo: Usar para sazonar rebanadas de tofu, carnes
vegetales y salsas.