El documento resume los procesos de digestión y absorción de los principales nutrientes. La digestión se lleva a cabo por enzimas en la boca, estómago y páncreas que hidrolizan los carbohidratos, proteínas y lípidos en monosacáridos, aminoácidos y ácidos grasos. Estos son absorbidos en el intestino delgado por los enterocitos y pasan a la circulación sanguínea o linfática. El agua y electrolitos también se absorben para mantener el equilibrio hídrico.

1. Digestión y absorción.

2. Puerta de entrada
 Digestión. Proteínas, grasas e hidratos de carbono.
 Absorción. Agua, vitaminas y minerales. Además de los
componentes resultantes de la digestión.

3. Se vale de enzimas
 De las glándulas salivales. Ayudan a digestión de carbohidratos
 De las glándulas linguales. Ayudan a digestión de triglicéridos.
 De las enzimas estomacales. Ayudan con proteínas y grasas.
 De las enzimas pancreáticas. Carbohidratos, lípidos, proteínas,
ADN Y ARN.
 Todo a través del proceso de
hidrólisis.

4. Jugos que ayudan a la digestión.
 Ácido clorhídrico
 Jugo pancreático
 Bilis

5. Enterocitos.
 Células de la mucosa del intestino

6. Carbohidratos
Polisacáridos Disacáridos Monosacáridos
Glucógeno(Animales) Lactosa Fructosa
Amilosa(Vegetales) Sacarosa (Azúcar) Glucosa
Galactosa

7. Digestión de carbohidratos
 Empieza en la boca, con la ptialina, realiza la hidrólisis del
5% de la amilosa.
 Al llegar al estomago lleva el 40% de la digestión de este
componente, pero se desactiva por el pH.
 En el duodeno la amilasa pancreática, más potente digiere
el resto de 15 a 20 minutos.
 Maltosa y glucosa es el resultado.

8. Ya en los enterocitos.
•Lactosa
•Galactosa
•Glucosa
•Sacarosa
•Fructosa
•Glucosa
•Maltosa
•Glucosa
80% de los carbohidratos se vuelven glucosa.
10% de los carbohidratos se vuelven fructosa.
10% de los carbohidratos se vuelven galactosa

9.  La falta de estas enzimas produce diarrea, ya que un
aumento de oligosacáridos aumenta el líquido intestinal.
*El flato es el resultado de la descomposición de
disacáridos. Se reabsorbe la mayor parte del gas en el
intestino grueso.

10. Absorción de carbohidratos.
 Prácticamente el 100% se realiza antes del íleon.
 Glucosa y galactosa son dependientes del Na para entrar en
los enterocitos, a través de simporte.
 La fructosa se da por difusión
facilitada a través del GLUT 5

11.  Una vez en el enterocito el GLUT 2 mueve al monosacárido a
los capilares portales.

13. Digestión de proteínas
 Inicia en el estómago, cuando el pepsinógeno se activa con el
medio ácido del HCL.
 Pepsina hidroliza a polipéptidos de tamaños muy diferentes,
rompe el colágeno.
 Deja de servir en el duodeno por el medio alcalino del jugo
pancreático.

14. Jugo pancreático
Endopeptidasas Exopeptidasas
Tripsina, quimiotripsina, elastasa. Carboxipeptidasas.
Actuar sobre los aminoácidos. Actúa sobre región entre
aminoácidos, entre el carboxilo y
el amino

15. Enterocitos
 Tienen más exopeptidasas que continúan con la digestión.
 Entran tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos al enterocito.
 El enterocito en su citoplasma cuenta con más peptidasas.

16. Absorción
 Hay 7 tipos diferentes de absorción, dependientes de Na, Cl y
H.
 Prácticamente el 100% de la absorción de aminoácidos se da
en el duodeno y en el yeyuno
 Al haber pasado a los enterocitos, pasan los aminoácidos al
torrente portal y a los linfáticos

17. Del 100% de aminoácidos digeridos
 El 50% proviene de alimentos digeridos
 El 25% proviene de los jugos gástricos
 El 25% proviene de las células descamadas de la mucosa.
*Las proteínas encontradas en las
heces fecales provienen de la
descamación de la flora bacteriana.

18.  Ciertas proteínas pueden actuar como antígenos, causando
reacción alérgica.
 Las células M, localizadas en las
placas de Peyer absorben algunos
de estos antígenos.
*Son enviados a células linfoides, se presentan a los productores
de anticuerpos y estos crean IgA, enviadas al lumen intestinal

19. Ácidos nucleicos.
 Son convertidos en nucleótidos por
las nucleasas pancreáticas.
 Los nucleótidos son convertidos en
nucleosidos y ácido fosfórico por
enzimas de la mucosa celular,
 Más adelante los nucleosidos se
transforman y purinas y pirimidas.

20. Digestión de lípidos
 Inicia con las lípasas linguales y gástricas, funcionamiento
pobre.
 Emulsificación por la bilis (sales biliares y lecitina)
 La bilis permite el proceso de hidrólisis.

21.  La lipasa pancreática convierte la grasa emulcionada en
ácidos grasos.
• Las sales biliares y la lecitina forman
alrededor del ácido graso una micela,
que evita que las grasas vuelvan a
unirse
• Esta micela va a las vellocidades del
enterocito, liberan al ácido graso y
vuelven al lumen a repetir el proceso.
• *Son reabsorbidas en el ileón.

24. Ya en el enterocito.
 Los ácidos grasos de menos de 10 carbonos son liberados
como grasas libres al torrente porta.
 Los ácidos grasos de más de 10 carbonos se convierten en
triglicéridos.
 Los trigliceridos se juntan con colesterol, fosfolípidos y
proteínas y forman quilomicrones, yendo al linfático.

25. Esteatorrea
 Tipo de diarrea.
 Causada por enfermedades pancreáticas.
 Carencia de lipasas gástricas.

26. Ácidos grasos de cadena corta de el
colón
Ácidos débiles
Se forman por la invasión de las bacterias colonicas en el
colón, sobre material que escapa a la digestión en la parte
proximal del tubo digestivo y llegan al colon.
Contribución importante a la ingesta calórica.
Efecto trófico.
Combaten la inflamación.
Se absorben por intercambio de H (regulación
acidobásico).
↑ absorción de Na

27. Absorción de colesterol
En el intestino delgado.
El colesterol absorbido entra a la circulación a través de los
vasos linfáticos.

28. Absorción de agua y electrolitos.
 Se consumen unos 2300 ml de agua, ya sea visible o
invisible
 Se secretan unos 200 ml por heces
 A mayor cantidad de sustratos mayor
cantidad de agua se secreta

30.  El agua se mueve constantemente adentro y fuera del
intestino, intentando equilibrar la presión osmótica del
plasma.
 Conforme se absorben nutrientes se absorbe agua.
 Los catárticos salinos como el sulfato de magnesio son
sales de mala absorción que se usan como laxantes.

31.  El Na se absorbe junto con la glucosa y galactosa
 El Cl se absorbe con la bomba Na-K-2Cl
 El K se absorbe por la H-K-ATPasa
 El aumento en el
contenido de agua y
electrolitos en la luz
intestinal causan diarrea.

32. Absorción de Cl
LUZ

33. Absorción de vitaminas
 Vitaminas liposolubles A,D, E y K
 Casi todas la vitaminas se absorben en la parte proximal
del intestino delgado.
 B12 en el íleon
 Las vitaminas hidrosolubles (tiamina, riboflavina, niacina,
piridoxina, pantotenato, biotina y ácido ascorbico). X
cotransportadores de Na.

34. ABSORCIÓN DE MINERALES
 Ca → La absorción de Ca se ajusta a las necesidades*
 Hormona paratiroides, calcitocina, vitamina D,
androgenos
 Inhibida por fosfatos y oxalatos
 Fe → En adultos se pierde en menor cantidad por heces.
SEXO CANTIDAD PERDIDA
MASCULINO 0.6mg/día
FEMENINO 0.6mg/día (aumentan el
doble durante la
menstruación)

35. Su absorción depende de las
perdidas (3 a 6%).
70% en la hemoglobina
27% Ferritinina, sobre todo en los
enterocitos.
3% en la mioglobina

36. transferrina
Duodeno

37. Absorción regulada por:
Ingesta
Reservas
El estado de eritropoyesis en la médula ósea.
PATOLOGIAS
 ↑Fe: hemocromatosis la cual causa pigmentación color
cobre, daño pancreático, cirrosis, carcinoma hepático y
atrofio de gonadas
 ↓Fe: Anemia