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METABOLISMO DE LOS MINERALES Y SUS EFECTOS EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Dra. Camila Pierart Zambrano Departamento de Nutrición Facultad de Medicina Universidad de Chile
MINERALES Y METABOLISMO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Deben ser aportados diariamente
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MINERALES Y METABOLISMO NO SON UNA FUENTE DE ENERGÍA CALÓRICA La nutrición mineral inadecuada se ha vinculado con un deterioro de las funciones fisiológicas normales y a una serie de enfermedades. La ingesta apropiada de los minerales esenciales es necesaria para mantener un estado de salud y un desempeño físico óptimos.
[object Object],[object Object],[object Object],REQUERIMIENTOS 96% del peso corporal <  4% del peso corporal
Electrolitos ,[object Object],[object Object],Mineral Símbolo RDR o IA (mg) Hombres  Mujeres NS (mg) Potasio K 4.700 4.700 ND Cloruro Cl 2.300 2.300 3.500 Sodio Na 1.500 1.500 2.300 Calcio Ca 1.000 1.000 2.500 Fósforo P 700 700 4.000 Hierro Fe 8 18 45 Fluoruro F 4 3 10 Zinc Zn 11 8 40 Cobre Cu 0.9 0.9 10 Selenio Se 0.055 0.055 0.4 Manganeso Mn 2.3 1.8 11 Yodo I 0.15 0.15 1.1 Molibdeno Mo 0.045 0.045 2 Cromo Cr 0.035 0.025 ND
IMPACTO DEL EJERCICIO EN EL REQUERIMIENTO DE MINERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Akabas SR, Dolins KR. Am J Clin Nutr 2005; 81(5):1246S-1251S.
DÉFICIT DE MINERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Deficiencia sub clínica Pueden o no tener efectos significativos sobre la salud o el desempeño físico Manifestaciones con consecuencias para la salud o el desempeño físico
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],DÉFICIT DE MINERALES
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],SISTEMA DE CONTROL DE MINERALES Un déficit leve y transitorio no necesariamente va a afectar la salud ni el rendimiento
MINERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],Fósforo Calcio Magnesio Potasio Sodio Cloruro Azufre
MACROMINERALES CALCIO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MACROMINERALES CALCIO 1/3 de los requerimientos de un adulto
MACROMINERALES CALCIO EL PRINCIPAL FACTOR ASOCIADO A LA DEFICIENCIA DE CALCIO ES LA INGESTA INADECUDA Aumentan absorción Disminuyen absorción o aumentan la excreción Vitamina D Fitatos (legumbres) Lactosa de la leche Oxalatos (espinacas) Fibra dietética Ingesta excesiva de sodio Ingesta excesiva de café y alcohol
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MACROMINERALES CALCIO En condiciones de baja ingesta de calcio, este se movilizará desde el hueso para mantener una cantidad adecuada de calcio iónico
[object Object],[object Object],MACROMINERALES CALCIO CALCIO SANGUÍNEO ABSORBIDOS 300 mg 500 mg no absorbidos Jugos digestivos y células de la mucosa dañadas 150 mg Deposiciones 650 mg Sudor 20 mg RESORCIÓN DEPÓSITO RIÑONES Orina 130 mg
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[object Object],[object Object],MACROMINERALES CALCIO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],IMPORTANTE No solo se requiere una ingesta adecuada de calcio para prevenir estos problemas, es necesaria también la presencia de Vitamina D para asegurar una buena absorción intestinal
[object Object],[object Object],[object Object],MACROMINERALES CALCIO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Restricción calórica y proteica Ejercicio excesivo ,[object Object],[object Object],[object Object]
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MACROMINERALES FÓSFORO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Principales Se recomienda una proporción de ingesta de calcio:fósforo= 1:1 Exceso de fósforo reduce la absorción  y estimula liberación de calcio desde el hueso OSTEOPOROSIS
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[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MACROMINERALES FÓSFORO Exceso de fósforo:  no provoca problemas en personas con función renal normal, puede provocar molestias gastrointestinales.  Consumo excesivo a la largo plazo puede deteriorar el metabolismo del calcio
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[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MACROMINERALES MAGNESIO POCA EVIDENCIA QUE RELACIONE UNA DEFICIENCIA DE MAGNESIO EN HUMANOS CON DETERIORO DEL DESEMPEÑO FÍSICO.
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MINERALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Cobre Hierro Zinc Cromo Selenio Boro Otros
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MICROMINERALES HIERRO Absorción 10-35% del hierro heme  y 2-10% del hierro no heme en el intestino ,[object Object],[object Object]
MICROMINERALES HIERRO Aumentan absorción Disminuyen absorción Péptidos de la carne Taninos (hierro no heme) Vitamina C (hierro no heme) Ácido fítico de granos (hierro no heme) Fibra  (hierro no heme)
[object Object],MICROMINERALES HIERRO Absorción en el intestino delgado Sangre Médula ósea Músculo Otros tejidos Ferritina sérica Glóbulos rojos Hemoglobina en los glóbulos rojos Mioglobina y enzimas Enzimas TRANSPORTE DE OXIGENO
[object Object],[object Object],MICROMINERALES HIERRO Depleción de las reservas de la médula ósea Disminución ferritina Etapa de depleción Eritropoyesis por deficiencia de hierro Mayor disminución de la ferritina Aumento protoporfirina NIVELES DE HEMOGLOBINA NORMALES Anemia por déficit de hierro Niveles muy bajos de ferritina Disminución hemoglobina
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[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MICROMINERALES COBRE No se asocia a sintomatología  Reservas corporales adecuada No se recomienda el uso de suplementos de Cu en personas físicamente activas
MICROMINERALES ZINC ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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Minerales esenciales y su impacto en el rendimiento deportivo

  • 1. METABOLISMO DE LOS MINERALES Y SUS EFECTOS EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Dra. Camila Pierart Zambrano Departamento de Nutrición Facultad de Medicina Universidad de Chile
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  • 13. MACROMINERALES CALCIO EL PRINCIPAL FACTOR ASOCIADO A LA DEFICIENCIA DE CALCIO ES LA INGESTA INADECUDA Aumentan absorción Disminuyen absorción o aumentan la excreción Vitamina D Fitatos (legumbres) Lactosa de la leche Oxalatos (espinacas) Fibra dietética Ingesta excesiva de sodio Ingesta excesiva de café y alcohol
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  • 34. MICROMINERALES HIERRO Aumentan absorción Disminuyen absorción Péptidos de la carne Taninos (hierro no heme) Vitamina C (hierro no heme) Ácido fítico de granos (hierro no heme) Fibra (hierro no heme)
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