Descripción, características, formas cultivo, alimentación, recetas etc

1. ACHOTILLO

2. Origen
 Originario del continente Asiático
principalmente de Malasia
 En esta zona geográfica se ha
utilizado tanto para consumo fresco,
como para procesos industriales
 Proviene del vocablo malayo
“rambut” que significa pelo, para
hacer alusión a los espinaretes
largos y suaves que cubren la fruta

3. Taxonomía

4. Descripción
 Este es un árbol perenne que alcanza de
tres a 7 metros de altura. Las hojas son
alternas y pinnadas
 Las flores son pequeñas, no tienen
pétalos y nacen de una panícula
 El árbol puede ser: macho, con flores
estaminíferos solamente y por lo tanto,
sin fruta; hembra, que se produce fruta; o
ambos (hermafrodito).
 El fruto es una drupa oval. La piel es
rojiza y está cubierta por espinas suaves.

5. Producción
 El árbol de achotillo crece y produce
mejor al pleno sol. Puede sembrarse
en lomas o en áreas planas .
 Se cultiva en zonas cálidas y
húmedas, como en el noroccidente
de la provincia de Pichincha, Santo
Domingo de los Tsáchilas y Los Ríos.
 Se cosecha todo el año.

6. Valores nutricionales
 Entre sus propiedades nutritivas
destacamos su riqueza en vitamina
C, así como en vitamina B y ácido
fólico, lo cual también nos ayuda en
la de colágeno. Además, fortalece
huesos y dientes y favorece la
absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las
infecciones.
 Se encontró que la cascara de color
amarillo posee una composición
mas rica tanto en polifenoles totales
como en su capacidad antioxidante.

7. Propiedades Medicinales
 Este pequeño erizo entre las frutas ayudará a
nuestro organismo con todas sus propiedades en
la formación de glóbulos rojos, el correcto
crecimiento de dientes y huesos, la transmisión e
impulso nervioso, absorción de hierro, y el
equilibrio total del ingreso y egreso de agua en las
células.
 Por último, también es una fuente antioxidantes y
contiene escasa cantidad de sodio, lo cual la hace
recomendable para quienes sufren de
hipertensión, así como con afecciones en vasos
sanguíneos y cardíacos. Es rica en fibra y nos
ayuda a reducir el colesterol y en el caso de los
diabéticos, la glucemia.

8. Usos gastronómicos
 Se come fresco. El fruto se conserva
mejor si se compra aún pegado a su
rama, por lo que tradicionalmente
se comercializan ramas con los
racimos de frutos.
 Se puede consumir también
deshidratado, en mermeladas, en
jaleas o en conserva
 La semilla es comestible pero no
cruda: debe ser asada o cocinada.

9. Mousse de chocolate con Achotillo