Caracteristicas del apio

1. APIO
ORIGEN, CARACTERISTICAS Y
PROPIEDADES

2. ORIGEN • PROCEDENTE DEL
MEDITERRANEO
• SU USO COMO HORTALIZA SE
DESARROLLO EN LA EDAD
MEDIA.
• CONSUMIDO POR TODO EL
MUNDO

3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

4. CARACTERISTICAS
ESPECIFICAS
• FORMA: el apio es un tallo grueso, hueco, estriado y
alargado que se compone de pencas de forma
cilíndrica, donde brotan numerosas hojas.
• TAMAÑO Y PESO: las pencas suelen tener una
longitud de entre 30 y 60 cm en las variedades
cultivadas. Peso idóneo se encuentra 460 y 720 g.
• COLOR: si se dejan crecer de forma natural, las
pencas adquieren un color que va del verde
amarillento al verde oscuro. Si proceden de cultivo,
suelen blanquearse durante las etapas finales de
crecimiento.
• SABOR: las hojas tienen un sabor muy intenso, acre,
ligeramente amargo y agradable

5. ¿DONDE SE CULTIVA?
• Zonas de producción del pais:
Ambato, Calacali, El Quinche y
Pifo.
• El apio es de cultivo bianual que
florece todo el año, aunque las
semillas pueden germinar de
cinco a nueve años, generando
hasta 2.500 unidades a partir de
un gramo de semilla. Tiene un
ciclo de cultivo que va entre los
110 y 125 días.

6. Propiedades Nutritivas
 Fibra
 Proteína vegetal
 Antioxidades (flavonoides)
 Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C
 Minerales: potasio, sodio, hierro, magnesio,
fósforo, calcio y selenio
 Aceites esenciales: limoneno y selineno
 El aceite de sus semillas contiene ftálidos, que
tienen propiedades anticancerígenas y
antiinflamatorias

7. Propiedades Medicinales