Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden ser monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Cumplen funciones estructurales, energéticas y de almacenamiento en el cuerpo. Se clasifican según su tamaño, grupo funcional y enlace glucosídico.

1. CARBOHIDRATO
S
CONCEPTO
o Moléculas biológicas simples conocidos como
carbohidratos, glúcidos, azucares,
o Son compuestos ternarios (CHO)
o Su formula general:
o Enlace: Glucosídico
NOMENCLATURA
(CH2O)n
Por su numero de carbonos
Triosa (3C)
Tetrosa (4C)
Pentosa (5C)
Hexosa (6C)
Heptosa (7C)
Por su grupo funcional:
Si llevan el grupo aldehído
(primer carbono) se llaman
aldosas y si llevan el grupo
cetona (segundo carbono)
cetosas.
ESTRUCTURA
o Puede ser líneal o formar un anillo
(cíclica)
o en la medida que va incrementando el
numero de carbonos se incrementan
los isómeros
o En nuestro sistema encontramos a la
Glucosa en forma cíclica.
IMPORTANCIA
ENERGÉTICA: 4Kcal/g Energía inmediata al organismo
ESTRUCTURAL: pared celular de
Vegetal: Celulosa
Hongos y exoesqueleto de artrópodos: Quitina
RESERVA:
Se almacena en
Animal : Glucógeno (Hígado/Músculo)
Vegetal : Almidón (Raíces)
DETERMINANTES INMUNOLOGICAS: Como en los
grupos sanguíneos
Precursores de la producción de otras biomoléculas
(aminoácidos, lípidos, purinas, y pirimidinas)
DERIVADOS
Derivados oxidados: acido glucónico, acido
glucurónico
Derivados reducidos: (se transforman en
alcoholes) como el glicerol
Desoxiazúcares: Ramnosa, Desoxirribosa
Aminoazúcares: D-Glucosamina, D- Galactosamina
o Los monosacáridos son solubles en
agua por tener grupo alcohol
o Los polisacáridos son insolubles en
agua y de elevado peso molecular
o Tienen origen en la fotosíntesis
o Durante el metabolismo se queman
para producir energía, y liberan
dióxido de carbono (CO2) y agua
(H2O)
PROPIEDADES CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS: 1 unidad de monómero
*POR SU NÚMERO DE CARBONOS:
Triosa (3C): Dihidroxiacetona y Gliceraldehido
Tetrosa (4C): Eritrosa y Eritrulosa
Pentosa (5C): Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa
Hexosa (6C)Glucosa, Galactosa, Fructosa
*POR SU GRUPO FUNCIONAL:
Aldosa: Presenta Aldehído
Cetosa: presenta Cetona
OLIGOSACÁRIDOS: 2 a 10 monómeros
Disacáridos:
MALTOSA: Glucosa + glucosa: su
enlace es glucosídico, beta 1-4
LACTOSA: Glucosa + galactosa: su
enlace glicosídico beta 1-4
SACAROSA: Glucosa+ fructosa: enlace
glucosídico alfa 1- beta 2
POLISACÁRIDOS: 11 a más monómeros
*HOMOPOLISACÁRIDOS:
Almidón, glucógeno, celulosa y quitina (N-
acetil glucosamina)
*HETEROPOLISACÁRIDOS:
Ácido Hialurónico: liquido Sinovial, humor
vítreo y mucosas
Sulfato de condroitina: en córnea
Pectina: Pared de cianobacterias

2. COMENTARIO:
Esta actividad me pareció muy importante para empezar a relacionarse con los
carbohidratos, su definición, sus derivados, su clasificación. También la importancia o
funciones que tienen ya que no solo aportan energía sino también son inmunológicos,
estructurales, de reserva.
Me gusto mucho la clasificación que se hace de los carbohidratos: monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos, es muy importante aprendérselas, porque a los glúcidos
los encontramos en muchos alimentos los cuales consumimos en la vida cotidiana.
• Feduchi Canosa, E. (2011). Bioquímica: Conceptos esenciales (1a. ed., 1a. reimp.). Madrid
[etc.]: Editorial Médica Panamericana
• McKee, T., McKee, J. R., Araiza Martínez, M. E., & Hurtado Chong, A. (2014). Bioquímica: Las
bases moleculares de la vida (5a.ed.--.). México D.F.
• Notas de clase
BIBLIOGRAFÍA