UN POCO DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

1. JIHAN LILIBETH GONZALEZ MONTORO
C.C.T.28DES0058W

2. GASTRONOMIA INTERNACIONAL
UNIDAD 2
OBJETIVO
ES FORTALEZER EL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, TANTO EN LA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, CREAR PROFESIONALES CREATIVOS, CON
CONOCIMIENTOS DE NUTRICIÓN, CON UNA AMPLIA CULTURA
GASTRONÓMICA Y MUY VERSÁTILES.

3. INTRODUCCION
LA GASTRONOMIA INTERNACIONAL ES LA INTRODUCCION DE NUEVAS
CULTURAS EN LA GASTRONOMIA DE CADA PAÍS, LO QUE TAMBIEN ORIGINA
UNA MEZCLA DE SABORES, Y LA UTILIZACION DE NUEVOS ELEMENTOS PARA
CONSEGUIR PLATILLOS MEJOR ELABORADOS. LA COCINA TAMBIÉN ES OTRA
FORMA DE APRENDER UNA CULTURA. LOS SABORES, LOS OLORES MARCAN
LA DIFERENCIA ENTRE UNO PAÍS Y OTRO.

4. GASTRONOMIA MEXICANA
ES EL CONJUNTO DE PLATILLOS ENDÉMICOS DE
MÉXICO QUE FORMAN PARTE DE SUS TRADICIONES
CULINARIAS Y QUE DERIVAN TANTO DE LA
COCINA MESOAMERICANA COMO DE LA EUROPEA,
ENTRE OTRAS
LOS SABORES, AROMAS Y TEXTURAS DE LA COCINA
TRADICIONAL MEXICANA SON UNA GRATA
SORPRESA PARA LOS SENTIDOS, COMO
LOS GUSANOS DE MAGUEY, LAS HORMIGAS Y LOS
CHAPULINES FRITOS. LA INIGUALABLE FUSIÓN DE
SABORES EN PLATILLOS COMO EL MOLE Y LAS
TRADICIONALES SALSAS MEXICANAS ES UN DELEITE
PARA LOS PALADARES MÁS EXIGENTES.

5. GASTRONOMIA CHINA
ES UNA DE LAS MÁS RICAS DEBIDO A LA
ANTIGUA TRADICIÓN CULINARIA DEL PAÍS, Y
ESTÁ MUY AMPLIAMENTE REPRESENTADA EN EL
MUNDO.
SI TODA COMIDA TIENE QUE ARMONIZAR LOS
SABORES, LAS COMIDAS CHINAS TIENEN
TAMBIÉN QUE BUSCAR UN EQUILIBRIO ENTRE LO
FRÍO Y LO CALIENTE, LOS COLORES Y LA
CONSISTENCIA DE LOS DIVERSOS ALIMENTOS.
POR ELLO LAS TÉCNICAS CULINARIAS CHINAS
SON NUMEROSAS Y PARTICULARMENTE
VARIADAS.

6. GASTRONOMIA ESPAÑOLA
EN LA COCINA ESPAÑOLA ACTUAL CONVIVEN DOS
REALIDADES: LA COCINA CLÁSICA Y POPULAR
FUNDAMENTADA EN LA TRADICIÓN, Y LA COCINA
ACTUAL QUE EMPLEA LAS MÁS NOVEDOSAS E
INGENIOSAS TÉCNICAS DE COCINA DE AUTOR.
ENTRE LOS INGREDIENTES ESPAÑOLES CABEN
DESTACAR LOS QUESOS, QUE SON DE UNA GRAN
VARIEDAD, TAMBIÉN DESTACA LA GRAN
VARIEDAD DE VINOS QUE POSEE, HABIENDO
ALCANZADO ALGUNAS DE SUS REGIONES
VITIVINÍCOLAS FAMA Y RECONOCIMIENTO
INTERNACIONAL. SI BIEN EL VINO ES LA BEBIDA
NACIONAL, EN ALGUNAS REGIONES DEL NORTE
SON MUY POPULARES OTRAS BEBIDAS, COMO EN
EL CASO DE LA SIDRA.

7. GASTRONOMIA ITALIANA
LA COCINA ITALIANA, ESTÁ INCLUIDA DENTRO DE LA
DENOMINADA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA Y ES
IMITADA Y PRACTICADA EN TODO EL MUNDO.
ES MUY COMÚN QUE SE CONOZCA A LA
GASTRONOMÍA DE ITALIA POR SUS PLATOS MÁS
FAMOSOS, COMO LA PIZZA, LA PASTA Y EL RISOTTO,
PERO LO CIERTO ES QUE ES UNA COCINA DONDE
COEXISTEN LOS ABUNDANTES OLORES Y LOS
SABORES DEL MEDITERRÁNEO. SE TRATA DE UNA
COCINA CON FUERTE CARÁCTER TRADICIONAL, MUY
SECTORIZADA POR REGIONES Y HEREDERA DE
LARGAS TRADICIONES, QUE HA SABIDO PERPETUAR
RECETAS ANTIGUAS COMO LA PIZZA,
PLATO NAPOLITANO POR EXCELENCIA, O
LA POLENTA, QUE HOY EN DÍA PUEDE DEGUSTARSE
EN CUALQUIER TRATTORIA DEL NORTE.

8. GRAFICO
MEXICANA
40%
ITALIANA
30%
ESPAÑOLA
5%
CHINA
25%
COMIDA DE MAYOR CONSUMO POR LA GENTE