Este documento describe el turismo gastronómico y varias rutas gastronómicas. Explica que el turismo gastronómico comenzó en Europa en el siglo XIII y permite conocer nuevos sabores y platillos típicos de diferentes lugares. Luego describe algunas rutas gastronómicas populares en Europa como la costa de Portugal, Edimburgo en Escocia y la Toscana en Italia, así como platillos típicos de varias regiones de México. Concluye que la gastronomía ha dado grandes aportaciones

1. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Campus Chignahuapan
Facultad de administración
Lic. Administración de empresas turísticas
Ensayo
Turismo Gastronómico
José Carmona León
González Pérez Sandra Belén
Matricula: 201509787

2.  Introducción
El Turismo gastronómico es una manera de conocer más allá del lugar que
visitas con este también conoces nuevos sabores y texturas que pueden agradar
al paladar.
La Gastronomía hace que recuerdes mejor inolvidables viajes de sus paisajes
y monumentos, va haber sabores que no encontraras en ningún otro lado y por
más que intentes hacer e imitar el sabor nunca superara el sabor que conociste
en ese instante.
La Gastronomía es muy importante ya que con ella experimentas nuevas
sensación y sabores, no hay nada más hermoso que viajar y probar los
deliciosos platillos que te ofrece el lugar donde estas viajando.
Es muy importante también conocer la gastronomía de tu lugar de procedencia
saber cuáles son los platillos típicos de tu región como de igual manera de otra
regiones que es lo principal que quiere fomentar el turismo gastronómico el saber
y conocer los platillos típicos de otras regiones su elaboración y que de esta
manera tú los puedas elaborar o simplemente disfrutarlos al instante y recordar
esos sabores y ese viaje.
En este tema se verá desde cuando existe el turismo gastronómico, el comienzo
del turismo gastronómico en México, por qué surgió en México.
También se verá el contenido de algunas rutas gastronómicas y sus contenidos,
el contenido de las rutas Gastronómicas en México.

3. Comienzos del turismo gastronómico.
 Inicios del turismo.
De los años 90 al 2000, la industria turística, transitó desde la tercera posición
para coronarse en el primer puesto de la economía mundial, diversos factores,
nos hacen pensar que se mantendrá por mucho tiempo.
El filósofo Heródoto, incansable viajero cuyas obras constituyeron un caudal
de información geográfica y etimológica.
 Inicios de la gastronomía.
Los inicios de la gastronomía fue por la necesidad del ser primitivo de
alimentarse.
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia
ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas, frutos y semillas eran parte
de su diaria dieta, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros
animales quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca de alimento. Si
hablamos de proteínas, la obtenían de huevos de pájaro y pequeños e
indefensos animales fáciles de capturar, además de que no dudaban de ingerir
a cuanto insecto se les cruzara. Todo lo anterior era consumido al natural, sin
aditamentos, directo a la boca.
 Inicios del turismo gastronómico.
El turismo gastronómico inicio en Europa en el siglo. XIII estos empezaron
en las mejores posadas y restaurantes.

4. Las guías eran realizadas por famosos gourmets o gastronomers de gran
apetito que se dedicaban a calificar a los restaurantes.
El turismo gastronómico es muy demandado en países como Italia y Francia
donde la oferta está completamente estructurada. En España este tipo de
servicio se comercializa desde diciembre de 2004 y conforme pasa el tiempo
adquiere mayor fuerza.
Rutas gastronómicas y otras actividades
gastronómicas
 Rutas gastronómicas de Europa.
 Costa Verde,Portugal:
El buen uso de la tierra y el mar, han hecho de esta región, altamente
reconocida por su gastronomía.
Platillos como:
Caldo verde:
Una sopa de col, procedente del río Minho, y chorizo ahumado.
El bacalao a la Gómez Sá:
Un plato, que debe su nombre a un comerciante de Oporto del siglo XIX por
su receta de "bolinhos" de bacalao; el arroz con pulpo y bacalao; o las tripas
al estilo de Oporto, son algunos platos típicos de la región.
Vinos:
vino verde:
Tinto o blanco, es un vino afrutado, ácido y espumoso que apenas madura.
Vino oporto:
Sabor dulce es debido a la pequeña cantidad de brandy que contiene.
 Edimburgo,Escocia
Haggis:

5. Haggis se realiza mediante desplume ovejas (los bits de hoy en día a menudo
desechados; los pulmones, el corazón, el hígado). Los despojos picada
cocida se mezcla con el sebo, harina de avena, sazón y encerrado en el
estómago de oveja. Una vez cosido, el estómago de peluche se hierve
durante un máximo de tres horas.
Sopa ‘cock a leekie’
Base de pollo, verduras y ciruelas, que son esenciales para abatir el frío.
La ciudad ostenta de una historia de varias culturas, las cuales dejaron sus
huellas en la gastronomía, conforme avanzaba el tiempo. La cerveza es una
clara demostración, ya que desde el comienzo de su elaboración hace 5000
años atrás hasta ahora, el sabor ha sufrido varios cambios por las influencias
culturales. Pero la bebida alcohólica, emblemática del país no es la cerveza,
sino el whisky, o el agua de la vida en gaélico. Scotchwhiskeyexperience,
dispone de una gran cantidad de excursiones y degustaciones del whiskey
en Edimburgo.
 La Toscana,Italia
Ribollita’:
Una sopa de legumbres y verduras.
Cacciucco:
Un plato de pescados variados, originario de Livorno, han nacido aquí gracias
a estas tierras.
Las carnes como el buey ‘chianina’ de Valdichiana y el cordero también
prevalecen en la cocina toscana.
Algunas de estas recetas han llegado a ser mundialmente conocidas, como
los renombrados helados ‘gelatos’ de cuantiosos sabores.
 Gastronomía mexicana

6. En su gastronomía, México ostenta historia. Tradición, cultura, aromas y
sabores llegan desde el mundo prehispánico hasta nuestros días. En medio
de la inagotable oferta de destinos turísticos que ofrece México al mundo
podría mencionarse el turismo ecológico, el deportivo, cultural, artístico y los
destinos de playa; todos ellos están vinculados a la gastronomía.
 Baja California sur:
Langosta roja, Abulón, Atún, Ensalada César, Langosta con frijoles, Pescado
al disco.
 Chihuahua:
Carne de res, Manzana y nuez pacana, Chile verde, colorado y pasado
Tortillas de harina, Sotol
 Sinaloa:
Camarón, Jitomate, Marlín, Aguachile, Pescadillas, Chilorio.
 Michoacán:
Pescado blanco, Charales, Aguacate, Hoja de milpa, Charanda, Carnitas,
Corundas.
 Conclusión:
La gastronomía tanto de mexico como la del mundo ha dado grandes
aportaciones al mundo entero es muy bueno conocer nuevos lugares y
nuevos sabores y que mejor manera que con las rutas gastronómicas.
Bibliografía
http://www.monografias.com/trabajos42/turismo-evolucion/turismo-evolucion.shtml
http://www.imchef.org/historia-de-la-cocina-un-buen-resumen/
http://www.elclima.com.mx/paises_con_gran_desarrollo_del_turismo_gastronomico.htm
https://www.youtube.com/watch?v=mPZEstUyrDs

7. http://eneuropa.about.com/od/Gastronomia/tp/5-Rutas-Gastron-Omicas.htm
http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/guia_rapida.pdf