Las frutas y verduras son vegetales esenciales en la dieta humana que constituyen una fuente importante de nutrientes, agua, fibra, vitaminas y minerales. Se caracterizan por contener mucha agua y fibra, lo que ayuda a la salud gastrointestinal y reduce el riesgo de enfermedades. Las verduras se pueden clasificar según la parte comestible como bulbos, brotes, frutos, hojas, inflorescencias, raíces, semillas o tallos.