El documento habla sobre la agricultura orgánica en Honduras. Explica que la producción agrícola orgánica en Honduras está aumentando y actualmente hay más de 2,000 productores orgánicos y empresas certificadoras. Algunos de los cultivos orgánicos más importantes son el café, cacao, sábila y mora. También describe brevemente los principios de la agricultura orgánica y los beneficios para la salud humana y el medio ambiente.

1. ADMINISTRACION E
INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Docente: MAE, LiLian Mendoza
Segundo Periodo 2014.
Fuente: La agroindustria: rural
Marco general y gestión tecnológica.
Por Francois Bocuher, Marvin Lllanco.

2. Producción Agropecuaria
Realidad Agropecuaria Nacional
Principios de Producción Agrícola

3. Realidad Agropecuaria Nacional
• En Honduras cada vez aumenta más la producción agrícola
con sistemas orgánicos, prescindiendo de los tradicionales
químicos que en muchos casos ponen en peligro la salud
humana.
• Según el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria
(Senasa), en Honduras hay 2,015 productores orgánicos, 26
procesadoras y 26 comercializadoras, y se cuenta con 72
cooperativas y 7 agencias certificadoras orgánicas.

4. • Estas empresas están produciendo café, marañón, cacao, sábila,
cítricos, hortalizas, caña de azúcar y mora, entre otros productos.
Se estima que unas 20,000 hectáreas son cultivadas con este
mecanismo de producción, según datos proporcionados por el
Congreso Centroamericano de Horticultura, celebrado
recientemente en Honduras.
• Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o
agroindustriales que se producen con un conjunto de
procedimientos denominados "orgánicos".
Realidad Agropecuaria Nacional

5. Objetivo
• Obtención de alimentos sin aditivos,
químicos, sustancias de origen sintético
Se diferencia:
• Porque esta prohibido casi
todos los insumos
sintéticos, y es obligatoria
a la rotación de cultivos
para fortalecer el suelo.
El abuso de pesticidas:
• Representa una amenaza a
la salud humana y al medio
ambiente.
La Agricultura Orgánica
permite:
• Los insumos naturales y
prohibidos los sintéticos,
según definió la FAO en
1999.
Agricultura
Orgánica

6. La agroindustria constituye el
origen de una estrategia para
impulsar el desarrollo
económico de las regiones
agrícolas de Honduras.

7. ¿Qué es Ingeniería Agroindustrial?
 La ingeniería agroindustrial es un excelente
instrumento de acción social desde el punto de vista de
ayudar a los sectores más necesitados de la población.
 Esta tarea es de sumo interés ¡ya que significa un gran
reto y en ella la Ingeniería agroindustrial puede
representar un papel importante.

8. ¿QUÉ ES INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL?
Plátano
Es utilizar materias primas
agrícolas, y procesarlas en
actividades industriales.

9. Perfil ocupacional en el Campo de la Agroindustria
• Formulación y Evaluación de proyectos agroindustriales
• Creación, organización y/o administración de empresas
• Formación de su propia empresa agroindustrial
• Asistencia técnica integral
• Planificación y control de producción
• Gestión de calidad
• Administración de empresas de productos lácteos, frutas y
hortalizas, cárnicos, alimentos balanceados, maderas,
alcoholes, fibras vegetales, cueros, etc.

10. Perfil ocupacional en el Campo de la Agroindustria
• Diseño y optimización de procesos de producción, transformación
y mercadeo
• Formulación y ejecución de proyectos de investigación
• Investigación en mejora y desarrollo de nuevas agroindustrias.
• Transferencia y adaptación de tecnologías apropiadas
• Consultoría en la formación, ejecución y evaluación de proyectos
• Capacitación en procesos agroindustriales

11. HONDURAS
Cultivos permanentes:
Industria de café, banano, plátano caña de
azúcar, palma africana, piña.
Otros Cultivos :
Melón, sandia, tomate, papa, cebolla.

12. Composición de los alimentos:
Agua Carbohidratos Proteínas Grasa Minerales Vitaminas
Seis componentes principales:
Constituye
70% o mas de
su peso,
Frutas y
Hortalizas 90-
95% del peso
Importante:
Conservación
de atributos.
Constituidos
por: Carbono,
hidrogeno y
oxigeno.
Ejemplos:
Raíces,
tubérculos y
cereales.
Constituidos
por: Carbono,
hidrogeno y
nitrógeno.
Ejemplos:
Leche,
huevos y
carne, frijol y
soya.
Fuente de
calorías y
vitaminas
como A, D, E,
y K. puede
ser de fuente
animal o
vegetal.
Presente en la
leche, carnes
y hortalizas.
Normalmente
el contenido
de minerales
están en
función del
contenido de
cenizas.
Se encuentra
en el
pescado,
leche, aceites
vegetales,
hígado,
hortalizas y
hojas verdes.

13. Empleo de altas temperaturas
Empleo de bajas temperaturas
Secado
Adición de azúcar
Ahumado
Aditivos
Fermentación
Método
Conservación
de los Alimentos
Alimento en descomposición

15. Instrumento para medición:
Pie de rey
Refractómetro
Cintas para medir el PH
Termómetro
Para medir temperatura