adulto mayor

1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN
EL ADULTO MAYOR
Unidad de Alimentación
Nutricionista Macarena Alarcón Lara

2. INTRODUCCIÓN.
 Hoy en día, podemos ver una serie de elementos que han ido
cambiando el escenario actual de los adultos mayores versus los
niños y jóvenes, mientras años atrás, la tónica era que mientras
más niños, menos adultos mayores había.

3. ADULTO MAYOR >60 AÑOS PROGRESIÓN
2002
10,3%
2012
13,7%
2017
16,3%

4. ¿PORQUE ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
 Conforme aumenta la edad, aumenta la
probabilidad de que las personas adultas
mayores dependan de otras personas,
especialmente aquellos que forman parte de
un mismo núcleo familiar.
 En el caso del adulto mayor además, se
presentan riesgos importantes de
padecimientos o muerte por enfermedades
crónicas no transmisibles: cardiopatías,
enfermedades cardiovasculares, diabetes y
ciertos tipos de cáncer.

5. Gastro
intestina
l
Meta
bólica
Cardio
vascular
Renal
Musculo
esquelé
tica
Neuro
lógica
Inmunitaria
• Menor respuesta a la
hidratación
• Disminución de los
productos de desecho
• Disminución de estatura
• Osteoporosis y fracturas
• Número de células nerviosas
se reducen levemente
• Dificultad para combatir
infecciones

6. ¿QUÉ DEBO COMER ?
ALIMENTOS
• NO HAY PROHIBICIONES A NO SER QUE POSEAN ALGUN ENFERMEDAD
CRONICA COMO DIABETES O DISLIPIDEMIA O ENFERMEDAD RENAL
CAMBIA LAS PORCIONES Y LA FRECUENCIA Y/O TIPO DE PREPARACION
• SI CAUSAN MALESTAR AL AM , COMO LACTEOS O ALIMENTOS MUY
METEORIZANTES
DENTADURA
• SI POSEEN O NO LA TOTALIDAD DE LAS PIEZAS DENTALES
• SE DEBE MODIFICAR LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS, ANTES DE
ALIMINAR DE LA DIETA
DEFICIT
• FOMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO Y VITAMINA
DEL COMPLEJO B

8. LÁCTEOS .
APORTAN PROTEINAS, CALCIO , VITAMINAS
A Y B
PORCIONES DIA 2-3
PREFERIR DESCREMADAS ,
SEMIDESCREMADAS O SIN LACTOSA
EJEMPLOS : 1 TAZA DE LECHE
DESCREMADA – 1 YOGUR BAJO EN
CALORIAS -1 TROZO DE QUESILLO 3X3

9. PESCADOS ,CARNES ,HUEVOS Y LEGUMBRES
APORTAN PROTEINAS, HIERRO , ZINC Y COBRE
PORCIONES DIA 1
Eliminar la grasa visible de las carnes antes de
prepararlas, por ejemplo quite la piel al pollo y las
partes grasosas de las carnes ( EVITE FREIR )
EJEMPLOS : 1 HUEVO ESCALFAO O DURO 0 PORCION
REGULAR DE POSTA ROSADA = PORCION REGULAR
DE POLLO = 1 TAZA DE LEGUMBRES

10. VERDURAS
APORTAN VITAMINA A , C ,ANTIOXIDANTES Y FIBRA
DIETARIA
PORCIONES DIA 3
PREFERIR LAS PREPARACIONES ASADAS, EN
GUISOS, HERVIDAS, CON CÁSCARAS Y EN
SOPAS Y PURÉS, A LAS PREPARACIONES
FRITAS.
EJEMPLOS : 1 LPATO DE SERVILLETA DE LECHUGA,
REPOLLO, COLIFLOR O APIO
1 TAZA DE BROCOLI –POROTOS VERDES – ACELGA –
ESPINACA
½ TAZA ZANAHORIA – BETARRGAGA Y CHOCLO

11. FRUTAS
APORTAN VITAMINA A , C ,ANTIOXIDANTES Y FIBRA
DIETARIA
PORCIONES DIA 2
PREFERIR CON CASCARAS LAS FRUTAS , SI POSEE
PROBLEMAS CON SU DENTADURA , PUEDE MOLER
FRUTA O COCERLA.
EJEMPLOS : 1 NARANJA = 1 MANZANA = 1 PERA = 1
DURAZNO ( PEQUEÑO )
1 TAZA DE FRUTILLA- ARANDANO – SANDIA –
FRAMBUEZA – ARANDANO
8 UNIDADES DE UVA = 15 UNIDADES CEREZAS= 2 KIWIS

12. PAN CEREALES Y PAPAS
APORTAN ENERGIA , HIDRATOS DE CARBONO Y
FIBRA DIETETICA
PORCIONES DIA 2- 3
CEREALES INTEGRALES COMO: PAN,
PASTAS, GALLETAS
EJEMPLOS : ½ HALLULLA = 1 DIENTE DE PAN
MARRAQUETA = 8 GALLETAS DE AGUA
1 TAZA CEREALES : ARROZ – FIDEOS
PAPA 2 UNIDADES DEL PORTE HUEVO PEQUEÑO

13. GRASAS Y AZUCARES
GRASAS SALUDABLES TENEMOS A ACEITE DE OLIVA , PEPITA DE
UVA Y MARAVILLA APORTAN W-6 , PREFERENCIAS CRUDAS
AGREGAR AL FINAL DE LA PREPARACION
PALTA ½ UNIDAD CHICA – NUECES 20 UNIDADES- 30
UNIDADES AVELLANA – 3 UNIDADES NUECES ( SE PUEDEN
MOLER Y AGREGAR A COMPOTA O YOGUR LIGHT)
EL AZUCAR DISMINUIR SU CONSUMO , YA QUE SI NO LO
UTILIZO SE TRANSFORMA EN GRASA ( ZONA
ABDOMINAL) AUMENTO ECV Y TRIGLICERIDOS
SI SOY DIABETICO NO UTILIZAR AZUCAR Y EN SU
REEMPLAZO ENDULZANTE
EVITAR EL EXCESO DE PRODUCTOS DE PASTELERIA Y DULCES ,
DAÑAN YA QUE PUEDEN AUMENTAR QUE PADEZCA DIABETES O
UN MAL CUIDADO DE ESTA

15. DESAYUNO / ONCE
 A)
 B)

16. DESAYUNO / ONCE
 C)
 D)

17. ALMUERZO / CENA
 A)
 B)

18. COLACIONES

19. COLACIONES