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Subido porMacarena Lara
adulto mayor
Este documento proporciona recomendaciones de alimentación saludable para adultos mayores. Explica que una dieta balanceada debe incluir lácteos, carnes, huevos, legumbres, verduras, frutas, cereales y papas en porciones adecuadas, prefiriendo opciones menos procesadas. También recomienda limitar el consumo de grasas y azúcares, especialmente para personas con diabetes. El objetivo es obtener los nutrientes necesarios y prevenir enfermedades crónicas comunes en la tercera edad.
adulto mayor
- 1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN ELADULTO MAYOR Unidad de Alimentación Nutricionista Macarena Alarcón Lara
- 2. INTRODUCCIÓN. Hoy endía, podemos ver una serie de elementos que han ido cambiando el escenario actual de los adultos mayores versus los niños y jóvenes, mientras años atrás, la tónica era que mientras más niños, menos adultos mayores había.
- 3. ADULTO MAYOR >60AÑOS PROGRESIÓN 2002 10,3% 2012 13,7% 2017 16,3%
- 4. ¿PORQUE ALIMENTACIÓN SALUDABLE? Conforme aumenta la edad, aumenta la probabilidad de que las personas adultas mayores dependan de otras personas, especialmente aquellos que forman parte de un mismo núcleo familiar. En el caso del adulto mayor además, se presentan riesgos importantes de padecimientos o muerte por enfermedades crónicas no transmisibles: cardiopatías, enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
- 5. Gastro intestina l Meta bólica Cardio vascular Renal Musculo esquelé tica Neuro lógica Inmunitaria • Menor respuestaa la hidratación • Disminución de los productos de desecho • Disminución de estatura • Osteoporosis y fracturas • Número de células nerviosas se reducen levemente • Dificultad para combatir infecciones
- 6. ¿QUÉ DEBO COMER? ALIMENTOS • NO HAY PROHIBICIONES A NO SER QUE POSEAN ALGUN ENFERMEDAD CRONICA COMO DIABETES O DISLIPIDEMIA O ENFERMEDAD RENAL CAMBIA LAS PORCIONES Y LA FRECUENCIA Y/O TIPO DE PREPARACION • SI CAUSAN MALESTAR AL AM , COMO LACTEOS O ALIMENTOS MUY METEORIZANTES DENTADURA • SI POSEEN O NO LA TOTALIDAD DE LAS PIEZAS DENTALES • SE DEBE MODIFICAR LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS, ANTES DE ALIMINAR DE LA DIETA DEFICIT • FOMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO Y VITAMINA DEL COMPLEJO B
- 8. LÁCTEOS . APORTAN PROTEINAS,CALCIO , VITAMINAS A Y B PORCIONES DIA 2-3 PREFERIR DESCREMADAS , SEMIDESCREMADAS O SIN LACTOSA EJEMPLOS : 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA – 1 YOGUR BAJO EN CALORIAS -1 TROZO DE QUESILLO 3X3
- 9. PESCADOS ,CARNES ,HUEVOSY LEGUMBRES APORTAN PROTEINAS, HIERRO , ZINC Y COBRE PORCIONES DIA 1 Eliminar la grasa visible de las carnes antes de prepararlas, por ejemplo quite la piel al pollo y las partes grasosas de las carnes ( EVITE FREIR ) EJEMPLOS : 1 HUEVO ESCALFAO O DURO 0 PORCION REGULAR DE POSTA ROSADA = PORCION REGULAR DE POLLO = 1 TAZA DE LEGUMBRES
- 10. VERDURAS APORTAN VITAMINA A, C ,ANTIOXIDANTES Y FIBRA DIETARIA PORCIONES DIA 3 PREFERIR LAS PREPARACIONES ASADAS, EN GUISOS, HERVIDAS, CON CÁSCARAS Y EN SOPAS Y PURÉS, A LAS PREPARACIONES FRITAS. EJEMPLOS : 1 LPATO DE SERVILLETA DE LECHUGA, REPOLLO, COLIFLOR O APIO 1 TAZA DE BROCOLI –POROTOS VERDES – ACELGA – ESPINACA ½ TAZA ZANAHORIA – BETARRGAGA Y CHOCLO
- 11. FRUTAS APORTAN VITAMINA A, C ,ANTIOXIDANTES Y FIBRA DIETARIA PORCIONES DIA 2 PREFERIR CON CASCARAS LAS FRUTAS , SI POSEE PROBLEMAS CON SU DENTADURA , PUEDE MOLER FRUTA O COCERLA. EJEMPLOS : 1 NARANJA = 1 MANZANA = 1 PERA = 1 DURAZNO ( PEQUEÑO ) 1 TAZA DE FRUTILLA- ARANDANO – SANDIA – FRAMBUEZA – ARANDANO 8 UNIDADES DE UVA = 15 UNIDADES CEREZAS= 2 KIWIS
- 12. PAN CEREALES YPAPAS APORTAN ENERGIA , HIDRATOS DE CARBONO Y FIBRA DIETETICA PORCIONES DIA 2- 3 CEREALES INTEGRALES COMO: PAN, PASTAS, GALLETAS EJEMPLOS : ½ HALLULLA = 1 DIENTE DE PAN MARRAQUETA = 8 GALLETAS DE AGUA 1 TAZA CEREALES : ARROZ – FIDEOS PAPA 2 UNIDADES DEL PORTE HUEVO PEQUEÑO
- 13. GRASAS Y AZUCARES GRASASSALUDABLES TENEMOS A ACEITE DE OLIVA , PEPITA DE UVA Y MARAVILLA APORTAN W-6 , PREFERENCIAS CRUDAS AGREGAR AL FINAL DE LA PREPARACION PALTA ½ UNIDAD CHICA – NUECES 20 UNIDADES- 30 UNIDADES AVELLANA – 3 UNIDADES NUECES ( SE PUEDEN MOLER Y AGREGAR A COMPOTA O YOGUR LIGHT) EL AZUCAR DISMINUIR SU CONSUMO , YA QUE SI NO LO UTILIZO SE TRANSFORMA EN GRASA ( ZONA ABDOMINAL) AUMENTO ECV Y TRIGLICERIDOS SI SOY DIABETICO NO UTILIZAR AZUCAR Y EN SU REEMPLAZO ENDULZANTE EVITAR EL EXCESO DE PRODUCTOS DE PASTELERIA Y DULCES , DAÑAN YA QUE PUEDEN AUMENTAR QUE PADEZCA DIABETES O UN MAL CUIDADO DE ESTA
- 15. DESAYUNO / ONCE A) B)
- 16. DESAYUNO / ONCE C) D)
- 17. ALMUERZO / CENA A) B)
- 18.
- 19.