Este documento describe la agricultura ecológica como un sistema de producción alternativo al convencional que produce alimentos sin productos químicos de síntesis para proteger la salud y el medio ambiente. Explica los fundamentos, métodos y normativas de la agricultura ecológica, incluyendo rotaciones de cultivos, fertilización orgánica, control biológico de plagas y el mercado de productos ecológicos en España.

1. AGRICULTURA
ECOLÓGICA
UNA ALTENATIVA
SOSTENIBLE
Jesús de Torres
INEA

2. SUMARIO
 ¿QUE ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
 ¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
 ¿EN QUÉ SE FUNDAMENTA?
 ¿CUÁLES SON SUS MÉTODOS?
 ¿QUÉ LEYES Y NORMAS LE AFECTAN?
 ¿CÓMO SE VENDEN LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
 ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL EN ESPAÑA?

3. ¿QUÉ ES LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA?
 Es un sistema de producción alternativo al
convencional
 Que produce alimentos sin usar productos químicos
de síntesis
 Para cuidar la salud del consumidor y del agricultor
 Y conservar el medio ambiente

4. ¿POR QUÉ LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA?
Por los excesos de la agricultura
convencional
Contra la salud del consumidor y del
agricultor
Contra la flora, la fauna, el paisaje
Contra los acuíferos
Contra el suelo

5. Fumigación

6. Paisaje agrícola muerto

7. Paisaje agrícola vivo

8. Pérdida de nitrógeno hacia el subsuelo
Se han medido pérdidas de hasta 250 KG/ha de
nitrato al año

9. La polvareda y la costra. Dos caras
de un suelo degradado

10. FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA
 Trabajar con el ecosistema, no contra él
 Comprender como funcionan los mecanismos
naturales de regulación
 Estimular, ayudar a esos mecanismos a que
funcionen bien
 Tratar de que el suelo permanezca vivo y fértil
 Tratar de que el medio agrícola no sea solo un medio
de producción, sino un lugar agradable para vivir .

11. MÉTODOS DE TRABAJO. Laboreo
 Laboreo de conservación
– Labores verticales
– Tan superficiales como se pueda
 Evitando la compactación-pulverización
 Evitando la inversión de horizontes
 Evitando la pérdida de materia orgánica

12.  La fertilización mineral puede tener
efectos espectaculares.
 Aunque en secano semiárido está
demostrada su escasa efectividad
 Además reduce la cantidad de materia
orgánica del suelo
 Y es fácil que contamine el acuífero
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización

13. MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
 Fertilización a base de materia orgánica
– Estiércol
– Compost
– Restos de cosecha
– Abonos verdes
 Para conseguir
– Añadir los nutrientes necesarios (N, P, K...)
– Conservar y aumentar los niveles de materia
orgánica
– Conservar y aumentar la vida microbiológica del
suelo

14.  De forma extraordinaria
– Fosfatos
– Carbonatos
– Sulfatos
– Oligoelementos
– Cloruro sódico
– Polvo de roca
Todos ellos naturales
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización

15. MÉTODOS DE TRABAJO. El compost
 El compost es una masa orgánica rica en nutrientes
y en microorganismos
 Se obtiene por la fermentación controlada de una
mezcla de restos orgánicos
 Técnica
– Montones de 2-3 m de ancho por unos 1.5-2 m de alto tan
largos como se quiera
– Mantener húmedo sin encharcar
– Dar vuelta cada 15 días para airear y enfriar
 El compost es higiénico y estable. Libera los
nutrientes lentamente. Estructura el suelo

17. •Predominan los hongos termófilos y Actinomycetos.
•Por encima de los 65° C, las bacterias que forman
esporas preponderan y los hongos mueren.
•Se consume hemicelulosa y celulosa
•El pH de la pila sube entre 8 y 9,
•Se liberan iones como los de potasio, magnesio y
calcio
•La temperatura desciende a 40° C y los
microorganismos mesófilos se reactivan.
•Las bacterias y los hogos consumen la lignina
•Aparecen otros microorganismos e invertebrados
•La temperatura
desciende hasta
ambiente.
•Disminución de las
poblaciones de
microorganismos.
•El pH final entre 7 y 8
•La temperatura de la pila sube
rápidamente hasta los 40° C.
•Se consumen azúcares y
proteínas.
•Predominan las bacterias.
•El pH baja a 5.0 a 5.5

18. MÉTODOS DE TRABAJO. Rotaciones
 Mejor aprovechamiento de los nutrientes
presentes en el suelo debido a los distintos
tipos de raíces
 Rompe los ciclos vitales de plagas y
enfermedades
 Cambia las preferencias de las malas hierbas
(distintas fechas de siembra y siega)

19.  Alternar cultivos con distintos tipos de raíces
 Alternar cultivos con distintas necesidades en
nutrientes y materia orgánica.
 Alternar cultivos de familias distintas, evitando
las que se llevan mal
 Introducir abonos verdes como cultivo principal
o intercalado
ELEMENTOS A CONSIDERAR PARA
UNA BUENA ROTACIÓN

20. Tabla de sucesión de cultivos
Relación entre cultivos sucesivos
MB: Muy bien B: Bien R: Regular M: mal
Cultivo Trigo Cebada Maíz Remolacha Patata Colza Alfalfa Girasol
Trigo R M MB B MB B MB B
Cebada B B MB M MB B MB B
Maíz B B MB B MB B MB MB
Remolacha MB MB MB M B MB MB
Patata B B M MB B
Colza R R MB M B
Alfalfa B MB M M MB
Girasol B B B MB MB R MB M

21.  Es la coexistencia de dos o más cultivos en una
misma parcela
 Un cultivo puede actuar como repelente de una plaga
del otro
 Por ejemplo: La asociación de tomate con col regula
las plagas del escarabajo Phyllotreta cruciferae y de
la polilla Plutella Xylostella
MÉTODOS DE TRABAJO. Asociaciones

22.  No se busca la limpieza total
 Los principales métodos son preventivos
– Rotaciones
• Efecto del propio cultivo (centeno)
• Efecto de las fechas de siembra
– Laboreos
• Falsa siembra
– Densidad de siembra
• Alta densidad
• Líneas pareadas
– Cultivos intercalares alelopáticos (Esparceta,
Sorgo, Pasto del Sudán)
MÉTODOS DE TRABAJO.
Adventicias

23. Finca La Higueruela (CSIC)
Garbanzos y avena ecológicos limpios de adventicias

24. Cebada ecológica en líneas pareadas

25. Malas hierbas y cultivos alelopáticos
Ensayo en la finca “Coto bajo de Matallana” (2003)
Cultivo previo Cobertura de
adventicias (%)
Producciones
(kg/ha)
Sorgo
(Sorghum bicolor)
6.66 2570
Pasto del sudán
(Sorghum sudanense)
7.36 3154
Esparceta
(Onobrychis viciifolia)
17.38 2262
Barbecho 14.75 1414
Testigo 26.06 1570

26. Pasto del Sudán y Esparceta

27.  Se pretende el equilibrio entre especies que impida
las plagas dañinas
 No se pueden usar pesticidas artificiales
 Se pueden usar pesticidas de origen natural
 Se pueden usar microorganismos
 Se pueden usar repelentes y atrayentes naturales
para trampas
 Todo esto está concretado en el reglamento de la
CEE 2092/91
MÉTODOS DE TRABAJO.
Plagas y enfermedades

28. ALGUNOS PESTICIDAS PERMITIDOS
Pesticidas naturales Microorganismos Sustancias para
trampas
Azadiractina
Insecticida
(arbol Neem)
Bacillus thutingensis
Insecticida
Fosfato diamónico
atrayente
Piretrinas
Insecticida
(Chrysanthemum)
Granulosis virus
Insecticida
Metaldehido
Molusquicida
Aceites vegetales
(Menta, Pino, Alcaravea)
Insecticida, acaricida,
fungicida
Otros Feromonas sexuales
Atrayentes
Rotenona
Insecticida
Terphrosia spp
Piretroides
Atrayentes
Preparados a partir de
Quassia amara
Azufre
Repelente, fungicida,
acaricida

29. LEYES Y NORMAS
 Los productos ecológicos se venden más
caros
 Para evitar engaños hay una serie de Leyes y
Normas que regulan el sector
 En España la capacidad reguladora está
transferida a las comunidades autónomas
 Todas han de referirse al Reglamento de la
CEE 2092/91
 En Castilla y León: Orden 12 de Nov. De 1996

30. Reglamento de la CEE 2092/91
Líneas generales
Se define lo que es la Agricultura Ecológica y se dan normas
precisas sobre:
 Producción vegetal
– Fertilización
– Productos fitosanitarios
 Producción animal
– Condiciones de vida
– Alimentación
– Sanidad
– Transporte
 Elaboración industrial de productos agroalimentarios
 Etiquetado

31.  Se crea el CAECyL. Consejo de Agricultura Ecológica
 Se establecen los requerimientos para ser operador ecológico
 Se concretan los trámites y plazos para la transformación de
una finca a A.E.
 Se concretan los procedimientos para el seguimiento y control
de la producción elaboración y venta de productos ecológicos
 Se concreta la normativa sobre etiquetado de productos
ecológicos
 Se establecen los procedimientos y sanciones para garantizar
el cumplimiento de la normativa
Castilla y León. Orden 12 Nov 1996
Líneas generales

32. Obligaciones del CAECyL con un
agricultor ecológico
 Conocer la localización exacta de la explotación. La visitará al
menos una vez al año
 Conocer la filiación de su dueño o arrendatario
 Superficie en producción y en barbecho (cada año)
 Cultivos, especie y variedad, origen de la semilla, superficie de
cada uno, producción esperada y obtenida. Cambios.
 Elementos almacenados en la finca. Semillas, fitosanitarios,
estiércoles...
 Medios preventivos que se van a usar para el control de
adventicias
 Si es el caso, medios extraordinarios que se van a usar para el
control de plagas y enfermedades

33.  Solicitud inicial de transformación
 Programa anual de producción vegetal
 Libro anual de explotación ecológica
– Registro de entradas
– Registro de prácticas
– Registro de salidas
– Registro de producciones y existencias
– Registro de reclamaciones tras la inspección, y de
las correcciones realizadas
DOCUMENTACIÓN

34. COMERCIALIZACIÓN
 Mercado externo. España es el tercer productor de la
unión europea. La mayor parte lo exporta
 Mercado interno en aumento: ascendió en 2003 a
235,65 millones de euros
 En España hay resistencias.
– El principal factor es el precio (entre un 20% y un 100% mas
caro)
– Falta de sensibilización
 Los mejores puntos de venta: Las grandes capitales

35. COMERCIALIZACIÓN
Puntos de venta
 Establecimientos especializados
 Cooperativas de consumidores ecológicos
http://www.laortiga.com/
 Internet. Al por mayor y al detall
Por mayor: http://www.greentrade.net/
Detall: http://www.ecocaja.com/
 Grandes superficies

36. DATOS ESTADÍSTICOS
 La agricultura ecológica ya no es cosa de cuatro
locos
 En algunos paises de la Unión Europea supone
hasta el 10% de la superficie agrícola total
 A continuación presentamos una serie de gráficas
estadísticas sobre la situación de la A.E. en España
 Casi todas ellas han sido obtenidas del M.A.P.A