Este documento describe un proyecto de producción de tomates bajo invernadero en Celaya, Guanajuato, México utilizando técnicas de agricultura sustentable y biorremediación de suelos. El proyecto se enfoca en mejorar la calidad del suelo mediante la aplicación de microorganismos benéficos, compost y otros productos orgánicos para promover un crecimiento saludable de las plantas y cosechas de alta calidad con bajos costos y uso de agua. A pesar de desafíos iniciales como

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MEXICO
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PRODUCCIÓN DE JITOMATE O TOMATE ROJO BAJO INVERNADERO DE BAJA
TECNOLOGÍAEN CELAYA, GUANAJUATO, MÉXICO.
La producción bajo invernadero es una realidad en México y en todo el mundo, la
superficie de agricultura protegida aumenta cada vez más, el productor busca con este
sistema llegar a mercados más rentables, por ejemplo en invierno en México. Por otra
parte, el consumidor de la fruta exige calidad y abasto continuo. Los productores buscan
aumentar producción y calidad a bajos costos, y los agrónomos buscamos cuidar al suelo,
mejorar la nutrición y experimentar y buscar nuevas alternativas de producción orgánica y
sustentable. Por lo tanto, la producción sustentable es la que engloba todo lo anterior.
La relación natural suelo-planta es fundamental para una producción orgánica y por ello
es básico cuidarla y no tratar de modificarla. Al acercarnos a lo natural podemos evitar
enfermedades, plagas y malezas o al menos que sean manejables, así podemos
conservar o incrementar la fertilidad del suelo, con todas sus propiedades, como son,
retención de agua, disponibilidad de nutrientes y que sea un filtro universal y lugar de vida
amplia.
En este sentido, les presento un caso real de producción de tomate rojo bajo invernadero
en Celaya, Guanajuato, México. Aquí producimos bajo la premisa de cuidar al suelo,
“alimentarlo” y que la planta tenga una raíz lo más grande, sana y profunda posible. Nos
enfocamos a la biología del suelo-planta, aplicamos productos biorracionales para el
control y prevención de plagas y enfermedades, también productos a base de
microorganismos y hongos benéficos, cuidamos lo más posible las cantidades de
fertilizante y de agua, buscamos aumentar los grados Brix de la fruta cosechada, para que
sea realmente nutritiva.
El suelo es un ser viviente, la estabilidad y el equilibrio entre la población de bacterias y
hongos es lo que hace un suelo apropiado para un determinado cultivo. Buscamos a toda
costa aumentar el % de materia orgánica con compostas diseñadas para este cultivo y
estabilizar la estructura del suelo. Tenemos un suelo arcilloso, donde el manejo de agua
es primordial para evitar enfermedades como Fusarium y Rhizotocnia y Clavibacter por un
lado y por otro manejar el agua de tal manera que las raíces bajen a más de un metro de
profundidad. Sabemos que la raíz sana es un punto importantísimo para la producción y
sanidad del cultivo.
En este invernadero tenemos una zona de alta compactación y por ende el drenaje no es
el adecuado así es que es un área donde las enfermedades del suelo son de esperarse.
Aquí es donde les mostraremos que con un manejo adecuado tenemos una producción
exitosa de tomates rojos.
Tenemos un programa estricto de monitoreo constante de humedad, crecimiento de
planta, floración, llenado de racimo, cosecha y manejo del cultivo, así como corte de hoja,
consumo de agua y fertilizante. Tenemos una fruta que contiene unos 5º Brix, que es
excelente para los estándares mexicanos.

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En las fotos podemos observar como las lluvias de septiembre2015, fueron tan
abundantes que inundaron esta parte del invernadero, además podemos ver que la
compactación impide que el agua drene y plantas “maleza” empezaban a proliferar.
Aquí vemos que la maleza empezaba a ser un problema por un lado, y por otro, estas
plantas extraen gran parte del agua que se acumula en el suelo, así es que el productor
decidió aplicar un herbicida en una parte del invernadero y en la otra se hizo a mano el
control de maleza. Podemos ver que el herbicida controla maleza pero también afecta al
cultivo de tomate.
Se dejó de regar varias semanas y solo se aplicaron microorganismos para evitar
enfermedades fungosas y con gente se eliminaron malezas, donde el agua no se
acumulaba no existía maleza, así que a manera de observación, si manejamos el agua
podemos controlar la maleza sin necesidad de aplicar herbicidas y el cultivo crece como
queremos. Cabe mencionar que esta parte del invernadero es la más susceptible a plagas
y enfermedades y así será mientras no arreglemos la biología del suelo. Octubre 2015.

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Aquí podemos ver que la raíz, aún después de varias semanas, el drenaje no es ideal, así
es que la raíz busca oxígeno y por ello crece de manera superficial, que no es lo
deseable. Se siguen aplicando microorganismos benéficos tanto al suelo como de manera
foliar. Se observa que el crecimiento y desarrollo de las plantas es casi normal, el
crecimiento en esta zona de la planta es de 2 a 1 cm. por día, donde en otras zonas
alcanzamos 4 cm. El tallo empieza a engrosar pero aún se ve endeble, comparado con
otras zonas del invernadero.
El acolchado se trato de mover para dejar que el suelo “respire”, la baja cantidad de
materia orgánica provoca el cuarteamiento del suelo, pero la raíz que hemos educado
está muy por debajo de estas roturas así es que no hay presencia de hongos patógenos o
pobre desarrollo. Con materia orgánica evitaremos dicho cuarteamiento. Ya el crecimiento
es normal, ahora el amarre de fruta es buena, se han llegado a tener 10 racimos de fruta
por planta.

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Es este el status del cultivo al 6 de enero de 2016, ya llegó a trece racimos y la planta
alcanzó un desarrollo deseable, no hay presencia de enfermedades en el suelo. La fruta
alcanza un tamaño entre 5 a 6 cm, la planta ya crece 2 cm diarios en promedio y las
plagas son manejables.
Es importante experimentar y tomar datos constantemente y sobre todo compartirlos. El
manejo de la biología del suelo es primordial para un cultivo exitoso. El objetivo es llegar a
tener 25 racimos o más, así es que esperemos tener este cultivo hasta abril-mayo 2016.
Tenemos un gasto de agua por debajo de un 60% de lo que se acostumbraba utilizar y
por ende el costo de fertilizante se redujo mucho.
Este invernadero puede ser visitado, si es el caso, contácteme para organizar una visita.
M Sc Agri Jorge Camacho
Consultor y Asesor
www.biorremediaciondesuelos.com
info@biorremediaciondesuelos.com
Universidad de Hohenheim, Alemania
ITESM, Monterrey. N.L.