Este documento presenta un proyecto de manejo de la producción hortícola a través de la agricultura orgánica realizado por un grupo de estudiantes. El proyecto describe el cultivo de zanahoria, tomate y lechuga utilizando prácticas agrícolas sostenibles como labranza cero, control biológico de plagas y uso de bioinsumos para promover la calidad de vida de los productores y consumidores respetando el medio ambiente.

1. TRABAJO COLABORATIVO
PRESENTADO POR:
ANDRES DAVID ANDRES OSPINO
CÓD: 1019094807
EDGAR CHACON
CÓD:80499841
XIOMARA MATTA CARVAJAL
CÓD:1026553497
ODAHIR ZORANNY TORRES RUBIANO
CÓD:53091307
JUAN GUILLERMO RIVERA GUERRERO
CÓD:79221146
PRESENTADO A:
YOLVI PRADA
GRUPO:
23
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

2. Fuente: (uc: 2007); (Group;2010)
Fuente: (uc: 2007); (Group;2010)Fuente: (uc: 2007); (Group;2010)Fuente: (uc: 2007); (Group;2010)Fuente: (uc: 2007); (Group;2010)

3. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN HORTICOLA
A través de
USO DE LA AGRICULTURA
ORGÁNICA
BUENA PLANEACIÓN DEL CULTIVOBUENAS PRÁCTICAS
AGRICOLAS
Seguridad y bienestar para los
trabajadores.
Planeación del cultivo hasta la
cosecha.
Ofrecer inocuidad en los productos.
Conservación del medio ambiente.
Evaluar que la producción no afecte
el medio ambiente.
Contar con asesoría pertinente para
manejo de plagas y enfermedades.
Caracterización fisicoquímica y
microbiológica del suelo.
Distribución de instalaciones y
cultivo..
Evaluar condiciones climáticas, de
recursos humanos y de vías.
Revisar fuentes de agua.
Conocer tipo de explotación
anterior en el terreno
Labranza cero.
Conservación de la biodiversidad
dentro de la producción.
Asociación de cultivos.
Control bilógico de plagas.
Uso del agropaisaje.
Incremento de la alelopatía.
Manejo de bioinsumos para control
de plagas y enfermedades.
Uso de biofertilizantes.
Sostenibilidad de la producción hortícola que garantice la calidad de vida para el
productor y el consumidor dentro de una convivencia con el medio ambiente
En busca de

4. ZANAHORIA
 Clasificación taxonómica: Daucus carota
 Centro de origen : Se deriva de las
formas silvestres originarias del centro de
Asia, África y el Mediterráneo. Algunos
autores señalan a Afganistán como el
origen exacto. (CCB, 2015)
 Órgano de consumo: Raíz.
 Arraigamiento: según la variedad de
zanahoria la raíz puede crecer en las
variedades pequeñas 10cm, en las
semicortas 10 y 12 cm, en las semilargas
15 y 20cm y en las largas 20 y 25 cm.
(CCB, 2015)
Foto 1. Zanahorias. Fuente propia.

5. ZANAHORIA
 Tolerancia a la acidez: la zanahoria es moderadamente tolerante a la acidez
exigiendo ph entre 5.8 y 7.
 Tolerancia a la salinidad:
Donde: (a) es la conductividad eléctrica del suelo (CEes) límite (o umbral) a
partir de la cual el cultivo comienza a perder producción por salinidad y (b) es la
pendiente de la recta, que indica el porcentaje de pérdida de producción del
cultivo en función del aumento de la salinidad del suelo. (Maas y Hoffman 1977)
 Fotoperiodo: la iluminación además de favorecer la tasa fotosintética,
conjuntamente con los días largos favorece la síntesis de carotenos y su
acumulación en la raíz. La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia
anticipada de la etapa reproductiva, la zanahoria es INDIFERENTE al
fotoperiodo.
CULTIVO
CE limite (ds/m)
(a)
pdte%
(b)
Tipo de
tolerancia
Zanahoria 1 14 sensible

6. Tiempo de siembra a la cosecha
 Las zanahorias se pueden sembrar todo el año, preferentemente en
primavera, de febrero a mayo.
 Temporada de siembra: Primavera / Verano / Otoño / Invierno. Se puede cultivar todo
el año, con preferencia en primavera, de febrero a mayo. (Sumar 6 meses para
países que se encuentren en el hemisferio sur)
 Cuando recolectar: 90-120 días. Cosechar las zanahorias antes de que estén
demasiado maduras, así saldrán más tiernas y sabrosas.
ZANAHORIA

7. Clasificación térmica
 Se clasifica como las Hortalizas de estación fría del
grupo B, que poseen temperaturas óptimas de
crecimiento entre 15 y 18°C. son susceptibles a
heladas cerca de su madurez.
 Medio de conservación:
 la zanahoria se conserva bien al medio ambiente, sin
embargo, para garantizar una mayor durabilidad se
refrigera.
 En procesos industriales o para envasarlas se pica en
trozos.
ZANAHORIA

8. Riesgos para agua, suelo, aire, fauna, flora
 El manejo de plagas y enfermedades con productos de síntesis químicos como
el Teflutrin al, Clorpirifos, Diazinon, Metil perimifos, con principios que
afectan la fauna y el aire.
 Los riesgos ambientales están asociados a su cultivo. En cuanto a la forma
del arado del suelo que puede generar erosión.
 Manejo de maleza con la aplicación de herbicidas pre emergentes
como el uso de Glifosato selectivo con la zanahoria.
ZANAHORIA

9. Importancia económica en el sector productivo y
social
 El área total sembrada con zanahoria en 2013 en Colombia correspondió a
8.466,4 hectáreas, con una producción total de 236.834,2 toneladas. Los
principales departamentos productores de zanahoria fueron Antioquia con
36,9% del total de la producción, Cundinamarca con 33,5%%, Boyacá con
13,8%, Nariño con 12,6%, y Norte de Santander con 2,1%. Es decir que estos
cuatro departamentos generaron el 98,9% de la producción total de zanahoria
en Colombia para ese año (Agronet, 2015).
 En lo referente a los rendimientos en los cinco principales productores de
zanahoria del país, se observa que los mejores rendimientos fueron
presentados por los departamentos de Antioquia y Cundinamarca (Agronet,
2015).
 Con estos porcentajes de producción se puede notar que es bajo el nivel de
siembra de zanahoria en Colombia solo dos departamentos mantienen su
productividad alta.
ZANAHORIA

10. Tomate
 Nombre científico: solanum lycopersicum.
 Centro de origen: es nativa de Centro y Sudamérica y su uso como
comida se habría generado en México hace unos 2500 años.
 Órgano de consumo: Fruto maduro.
 Arraigamiento: profundo (>120Cm).
 Tolerancia a la acidez: el tomate es moderadamente tolerante a la
acidez con pH entre (6.8 – 5.5).
 Tolerancia a la salinidad: el tomate es moderadamente sensible a la
salinidad con una conductividad eléctrica(Ces) limite de 2 a partir de la
cual el cultivo empieza a perder producción por salinidad y la pendiente
de la recta, que indica el porcentaje de perdida de producción del cultivo
en función del aumento de la salinidad del suelo es de 7,46%.
 Foto periodo: el tomate requiere días soleados para un buen desarrollo
de la planta y lograr una coloración uniforme en el fruto. La baja
luminosidad afecta los procesos de floración, fecundación y desarrollo
vegetativo de la planta y reduce la absorción de agua y nutrientes.

11.  El desarrollo del cultivo comprende dos fases: una vegetativa y otra
reproductiva. La fase vegetativa se inicia desde la siembra en semillero, seguida
de la germinación, la emergencia y el trasplante a campo, el cual se realiza con
un promedio de tres a cuatro hojas verdaderas, entre 30 a 35 días después de la
siembra y a partir del trasplante hasta el inicio o aparición del primer racimo
floral.
 La fase reproductiva se inicia desde la formación del botón floral, que ocurre
entre los 30 y los 35 días después del trasplante, el llenado del fruto, que dura
aproximadamente 60 días para el primer racimo, iniciándose la cosecha a los 90
días, con una duración de tres meses para una cosecha de 8 a 10 racimos. En
total la fase reproductiva tiene una duración de 180 días aproximadamente.
(Jaramillo & at. 2007)
Tiempo de siembra a la
cosecha

12. Clasificación térmica
 El tomate es un cultivo capaz de crecer y desarrollarse
en condiciones climáticas variadas. La temperatura
óptima para el crecimiento está entre 21 y 27º C, y
para el cuajado de frutos durante el día está entre 23 y
26º C y durante la noche entre 14 y 17º C.
 La humedad relativa ideal para el desarrollo del cultivo
de tomate debe estar entre un 65 y un 75% para su
óptimo crecimiento y fertilidad. (Jaramillo & at. 2007)

13. Riesgos para agua, suelo, aire, fauna y flora
 Tradicionalmente, la desinfección de semilleros se ha basado en la utilización
de productos químicos como Dazomet, Bromuro de Metilo, Cloropicrina,
Metilisotiocianato, Dicloropropano, etc., los cuales son efectivos para el
control de hongos, nematodos y bacterias, pero estos productos están
prohibidos o restringidos en muchos países por su alta toxicidad para los seres
humanos y animales y por su efecto adverso al medio ambiente.
 Un exceso de humedad en los semilleros puede favorecer el ataque de hongos
del suelo que producen el llamado mal de salcocho o damping-off. En zonas
de alta precipitación, se recomienda la construcción bajo coberturas
plásticas (invernadero o túneles de plástico), de tal manera que se pueda
controlar el exceso de humedad. No obstante, exista o no alta precipitación,
lo recomendable es tener los semilleros bajo condiciones protegidas.
 Es importante revisar las condiciones de drenaje dentro y fuera del
invernadero para evitar excesos de humedad en el suelo, que puedan
ocasionar problemas de productividad y enfermedades al cultivo. Por lo cual
se recomienda la construcción de drenajes fuera del invernadero (Jaramillo &
at. 2007)
Tomate

14. Riesgos para agua, suelo, aire, fauna y flora
 Al establecer un plan de manejo de plagas es necesario
contemplar el estado específico del agroecosistema en el cual
se va a aplicar. En el caso del tomate, la producción se
caracteriza por un amplio consumo de plaguicidas, en la
mayoría de los casos excesivo, lo cual, además de incrementar
los costos de producción, muchas veces no logra el propósito
buscado y, por el contrario, origina otros problemas
secundarios graves.
Esta situación ha generado, en las últimas décadas, una amplia
serie de problemas tales como: la aparición cada vez más
frecuente de resistencia de las plagas a los insecticidas, la
destrucción de los enemigos naturales de las plagas, la reducción
cualitativa y cuantitativa de la fauna y flora silvestres, los
desequilibrios ecológicos, la alta contaminación (Jaramillo & at.
2007)
Tomate

15. Importancia económica en el sector productivo y
social.
Tomate
 El tomate en Colombia está disperso por todo el
país, pues se cultiva en 19 departamentos; sin
embargo, más del 80% de la producción está
concentrada en los departamentos de
Cundinamarca, Norte de Santander, Huila, Valle,
Santander, Tolima, Antioquia, Boyacá, Cesar,
Nariño, Atlántico y Guajira. Para el año 2005 se
sembraron 14.435 hectáreas, lo cual representó
el 15,98% del área hortícola del país, con un
volumen de producción de 363.928 toneladas.
Este sistema de producción es altamente
generador de empleo. Se calcula que una
hectárea requiere alrededor de 160 jornales por
ciclo de producción, lo cual representa
alrededor de 2.309.440 jornales (Jaramillo & at.
2007)

16. Lechuga
 Nombre científico: Lactuca sativa. L
 Centro de origen: El origen de la lechuga no está muy claro. Se afirma que
procede de la India, mientras que otros la sitúan en las regiones templadas de
Eurasia y América del Norte, a partir de la especie Lactuca serriola. El cultivo
de la lechuga comenzó hace 2.500 años.
 Órgano de consumo: Hojas
 Arraigamiento: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de
profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
 Tolerancia a la acidez: Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros,
arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4. En
los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos
será necesario encalar.
 Tolerancia a la salinidad: estudios a campo abierto en macetas conducidos
por el Laboratorio de Riverside CA, determinaron que la lechuga es
moderadamente sensible a la salinidad, con una conductividad umbral de 1,3
dS m-1y una pendiente del 13% (Ayers et al., 1951).
 Fotoperiodo: fotoperiodo largo (más de 12 horas-luz).

17. Tiempo de siembra a la cosecha
 100 días ,la multiplicación de la lechuga suele
hacerse con planta en cepellón obtenida en
semillero. Se recomienda el uso de bandejas de
poliestireno de 294 alveolos, sembrando en cada
alveolo una semilla a 5 mm de profundidad.
 Una vez transcurridos 30-40 días después de la
siembra, la lechuga será plantada cuando tenga
5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm.
Lechuga
 La temperatura óptima de germinación oscila
entre 18-20ºC. Durante la fase de crecimiento del
cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC
por el día y 5-8ºC por la noche, pues la lechuga
exige que haya diferencia de temperaturas entre
el día y la noche. Durante el acogollado se
requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el
día y 3-5ºC por la noche.
 Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas
durante algún tiempo, sus hojas toman una
coloración rojiza, que se puede confundir con
alguna carencia.
Clasificación térmica

18. Riesgos para agua, suelo, aire, fauna y flora.
 Riesgo para suelos: No deberán utilizarse el mismo terreno
para más de dos campañas con dos cultivos a lo largo de cuatro
años, salvo que se realice una sola plantación por campaña,
alternando el resto del año con barbecho, cereales o
leguminosas.
 La desinfección química del suelo no es recomendable, ya que
se trata de un cultivo de ciclo corto y muy sensible a productos
químicos, pero si se recomienda utilizar la solarización en
verano.
 Agua: Este cultivo, en ningún caso admite la sequía, aunque la
superficie del suelo es conveniente que esté seca para evitar
en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello.
 Problemas con el agua en zonas de mal drenaje y con
condiciones precarias para la evacuación del agua sobrante
se reflejan problemas en la aireación y el intercambio gaseoso.
 la alta humedad causa problemas porque favorece el ataque de
enfermedades como el moho blanco causado por el hongo
Sclerotinia sclerotiorum, el moho gris causado por Botrytis
cinerea y el mildeo velloso causado por el hongo Bremia
lactucae (Osorio & Lobo, 1983; Serrano, 1996; Alzate & Loaiza,
2008).
Lechuga
 Enfermedades:
 BOTRYTIS: Descripción: Se puede presentar en el
semillero donde reduce el porcentaje de
emergencia de las plántulas ; aumenta las
incidencias en condiciones de alta humedad,
cambios bruscos de temperatura, heridas entre
otras.
 Causa la pudrición del cogollo atacando
principalmente tejidos jóvenes, evidenciando en
etapa inicial manchas cloróticas que después se
tornan oscuras y permiten ver las estructuras
reproductivas del hongo.
 La bacteria Pseudomonas cichorii es un
habitante del suelo, donde sobrevive
saprofíticamente, al menos por algunos meses.
Puede persistir en restos de cosechas o en otros
hospederos.

19. Importancia económica en el sector
productivo y social
 Es una de las principales hortalizas por el
volumen de consumo. Se cultiva desde el nivel
del mar, como en la costa Atlántica, hasta los
2.800 metros de altura en la Sabana de
Bogotá; su popularidad ha aumentado en
forma progresiva, por tratarse de un producto
de sabor agradable, nutricional, medicinal
y de bajo contenido calórico.
 La lechuga se produce en cualquier época
del año y como el resto de las hortalizas, es
un buen abastecedor de vitaminas,
minerales y sales; indispensables para el
organismo.
 Este cultivo permite una remuneración
justa al productor, en Cundinamarca y a nivel
nacional mejorando las condiciones de vida,
los mejores resultados técnicos y económicos
se traducen en logros obtenidos en el plano
familiar, enmarcados dentro del contexto
socioeconómico en que se desarrolla esta
economía.
Lechuga
 Centro de origen es: donde se trae la materia prima
para transformarla en este caso la zanahoria que es
traía del campo para un fin.
 Es el lugar donde se transforman las materias primas
en un producto elaborado sea este la fabrica, la
factoría o la usina.
 Fabrica: Establecimiento con las instalaciones y la
maquinaria necesarias para fabricar, confeccionar,
elaborar u obtener un producto.
 Factoría: son ciertos establecimientos instalados en
las colonias y dedicados al comercio con la
metrópoli.
 Usina: es un recinto industrial cuya producción dice
relacionarse principalmente con la generación de
energía, minería, siderurgia, refinerías y, en general,
cualquier edificación en la cual se desarrolla algún
tipo de especialidad industrial de grandes
proporciones sin la necesidad de ayuda humana.
Diferencia entre centro de
origen y centro de
producción

20.  JARAMILLO, J.; RODRÍGUEZ, V. P.; GUZMÁN, M.; ZAPATA. M.; RENGIFO,
T. (2007). Manual Técnico: Buenas Prácticas Agrícolas en la Producción
de Tomate Bajo Condiciones Protegidas. Recuperado de:
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Recuperado de: https://es.slideshare.net/tizabeth/anuario-estadistico-
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