El documento presenta las principales hortalizas cultivadas en Colombia. Describe las tres hortalizas más importantes: el tomate, la cebolla y la lechuga. Para cada una, detalla su nombre científico, centro de origen, área cultivada y rendimiento a nivel nacional, departamento mayor productor y producción. Además, ofrece información sobre sus características agronómicas y requerimientos para el cultivo. Finalmente, concluye resaltando la importancia de conocer las condiciones edafoclimáticas para el é
Las especies hortícolas en general, poseen una serie de características que las hacen importantes en el contexto nacional: alta demanda en la dieta alimenticia de la poblaci6n, amplia superficie sembrada de la cual se deriva el sostenimiento de un importante sector agrícola y campesino que además es gran generador de empleo en el campo y en la agroindustria. En tal sentido es necesario tener un conocimiento mas amplio de estas y entender como se clasifican, su valor nutritivo y donde se producen en el país.
COSECHA, MANEJO POSCOSECHA Y ASPECTOS ECONÓMICOSHazael Alfonzo
La cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. El término cosechar, en su uso general, incluye también las acciones posteriores a la recolección del fruto propiamente dicho, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado, hasta su almacenamiento y su envío al mercado de venta mayorista y minorista.
Las especies hortícolas en general, poseen una serie de características que las hacen importantes en el contexto nacional: alta demanda en la dieta alimenticia de la poblaci6n, amplia superficie sembrada de la cual se deriva el sostenimiento de un importante sector agrícola y campesino que además es gran generador de empleo en el campo y en la agroindustria. En tal sentido es necesario tener un conocimiento mas amplio de estas y entender como se clasifican, su valor nutritivo y donde se producen en el país.
COSECHA, MANEJO POSCOSECHA Y ASPECTOS ECONÓMICOSHazael Alfonzo
La cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. El término cosechar, en su uso general, incluye también las acciones posteriores a la recolección del fruto propiamente dicho, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado, hasta su almacenamiento y su envío al mercado de venta mayorista y minorista.
ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN HORTÍCOLAHazael Alfonzo
Los sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas son variables, pudiéndose usar a menudo más de uno en una especie determinada. El tomate, por ejemplo, puede establecerse a partir de semillas (en siembra directa o en siembra de almácigo y posterior trasplante), de partes vegetativas (con estacas herbáceas y meristemas), e incluso de partes reproductivas (mediante el cultivo de anteras). Sin embargo, dependiendo de la tecnología disponible en cada país, en la práctica hay sistemas predominantes para cada una de las especies.
Técnicas de obtención de abonos orgánicos módulo i ospHazael Alfonzo
La agricultura orgánica es la forma más antigua de producir alimentos y no perjudica la salud del productor ni la del consumidor porque no se utilizan sustancias tóxicas. Pero para lograr tal cometido, es necesario cambiar de un sistema tradicional (actual) a un sistema orgánico el cual no es nada fácil. El productor debe creer en lo que hace y tener mucha dedicación porque los beneficios no se ven de inmediato, especialmente si se ha cultivado el suelo de manera convencional usando químicos durante largo tiempo.
FAO publication: "El cultivo de tomate con buenas prácticas agrícolas en la a...Pilar Roman
El tomate es una de las hortalizas más importante en el Paraguay. Sin embargo, bajo condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas enfermedades que afectan la producción que se realiza en campo abierto. Estas enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive pérdida total. Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma preventiva presentan cierto grado de ecacia, pero una vez que aparecen los síntomas ya no tienen efecto.
La conservación de los recursos productivos y del medio ambiente constituyen las dos exigencias básicas de la variable ecológica de la agricultura sustentable. Siendo esta la que en el largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos básicos de los cuales depende la producción, para satisfacer las necesidades básicas de fibra y alimentos, mejorando la calidad de vida del productor y la sociedad toda
ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN HORTÍCOLAHazael Alfonzo
Los sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas son variables, pudiéndose usar a menudo más de uno en una especie determinada. El tomate, por ejemplo, puede establecerse a partir de semillas (en siembra directa o en siembra de almácigo y posterior trasplante), de partes vegetativas (con estacas herbáceas y meristemas), e incluso de partes reproductivas (mediante el cultivo de anteras). Sin embargo, dependiendo de la tecnología disponible en cada país, en la práctica hay sistemas predominantes para cada una de las especies.
Técnicas de obtención de abonos orgánicos módulo i ospHazael Alfonzo
La agricultura orgánica es la forma más antigua de producir alimentos y no perjudica la salud del productor ni la del consumidor porque no se utilizan sustancias tóxicas. Pero para lograr tal cometido, es necesario cambiar de un sistema tradicional (actual) a un sistema orgánico el cual no es nada fácil. El productor debe creer en lo que hace y tener mucha dedicación porque los beneficios no se ven de inmediato, especialmente si se ha cultivado el suelo de manera convencional usando químicos durante largo tiempo.
FAO publication: "El cultivo de tomate con buenas prácticas agrícolas en la a...Pilar Roman
El tomate es una de las hortalizas más importante en el Paraguay. Sin embargo, bajo condiciones de alta temperatura y humedad, el cultivo se ve afectado por diversas enfermedades que afectan la producción que se realiza en campo abierto. Estas enfermedades causan el bajo rendimiento y calidad e inclusive pérdida total. Debido a la agresividad de las mismas, solamente los tratamientos en forma preventiva presentan cierto grado de ecacia, pero una vez que aparecen los síntomas ya no tienen efecto.
La conservación de los recursos productivos y del medio ambiente constituyen las dos exigencias básicas de la variable ecológica de la agricultura sustentable. Siendo esta la que en el largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos básicos de los cuales depende la producción, para satisfacer las necesidades básicas de fibra y alimentos, mejorando la calidad de vida del productor y la sociedad toda
presentación con base en las tres especies hortícolas sobre las que se ha identificado la Clasificación según: Taxonómica, Centro de origen, Órgano de consumo, Arraigamiento (Profundidad de las raíces), Tolerancia a la acidez, Tolerancia a la salinidad, Fotoperiodo, Tiempo de siembra a cosecha, clasificación térmica, riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora, importancia económica en el sector productivo y social así mismo se ha dado respuesta de manera concreta y con un ejemplo ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
2. ESPECIES DE HORTALIZAS
ACT. 2:COLABORATIVO No. 1
Alcibíades Bohórquez
John Mario Aránzazu
María Gladys Dagua
Yeison Blandón
Esneider Monzón
CURSO COD: 201618_3
TUTOR: MAIKEL SUAREZ
AGRONOMÌA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
2018
3. Las hortalizas son un conjunto
de plantas cultivadas generalmente
en huertas o regadíos, que se consumen
como alimento, ya sea de forma cruda o
preparadas culinariamente, y que incluye
las verduras y las legumbres verdes (las habas y
los guisantes). Las hortalizas no incluyen
las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no
se basa en ningún fundamento botánico. La
Real Academia Española no reconoce esta
taxonomía, y circunscribe esta acepción a los
cultivos realizados en un huerto
5. Cultivos hortícolas seleccionados por el grupo
NOMBRE
COMÚN
ÁREA
CULTIVADA A
NIVEL
NACIONAL
RENDIMIENTO A
NIVEL NACIONAL
DEPARTAMENTO
MAYOR PRODUCTOR
PRODUCCIÓN
DEL CULTIVO
Tn o Kg/ha
NOMBRE
CIENTÍFICO Y
FAMILIA
CENTRO DE
ORIGEN
ÓRGANO DE
CONSUMO
Tomate 17.244 Has 36,99 t/ha Norte de Santander 120.259 Ton
Solanum
lycopersucum
Solanacea
originario de
los bajos
andes
fruto
Cebolla 15.718 Has 15,44 t/ha Boyaca 87.437 Ton
Allium cepa.
Amarilidaceas
originaria del
centro
de Asia
Bulbo
Lechuga 4.469 Has 20,95 t/ha Cundinamarca 196.920 Ton
Lactuva sativa
L. Compositae
Mediterraneo
Oriental
Inflorescencia
o cabeza
7. Tomate (lycopersicum esculentum)
Centro de Origen
El origen del género Solanum se localiza en la región
andina que se extiende desde el sur de Colombia hasta el
norte de Chile. La planta fue llevada por los distintos
pobladores de un extremo a otro, extendiéndose por todo
el continente. El centro de domesticación del tomate se
considera que fue México, porque existe mayor similitud
entre los cultivares europeos y los silvestres de México
que con los de la zona andina.
Órgano de consumo
Fruto maduro: El tomate es una hortaliza muy común en
todas partes del mundo, es un ingrediente que no puede
faltar en la cocina y que siempre está presente en la
mayoría de las comidas, adicionalmente tiene muchos
beneficios para nuestra salud, además incluirla en nuestra
dieta contribuye a una alimentación sana
8. Tomate (lycopersicum esculentum)
Arraigamiento
Generalmente se extiende superficialmente sobre un diámetro de 1.5 m y
alcanza más de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de las raíces se
localizan a menos de 0.20 m de la superficie. Está formado por la raíz principal
(corta y débil), numerosas y potentes raíces secundarias
Tolerancia a la acidez
Moderadamente tolerante (pH 6.8 a 5.5):
Tolerancia a la alcalinidad
Cultivo CE límite (a)
(dS/m)
b
(pdte,
%)
Tipo
tolerancia
Tomate 2 7.46
Moderadamen
te sensible
9. Tomate (lycopersicum esculentum)
Fotoperiodo
En cuanto a la luminosidad o radiación, el tomate es un cultivo que no lo afecta el
fotoperíodo o largo del día, sus necesidades de luz oscilan entre las 8 y 1 6 horas luz al
día. Sin embargo el fotoperiodo determina su crecimiento vegetativo.
Tiempo de siembra a cosecha
Desde la siembra del colino hasta la cosecha, el tiempo puede variar dependiendo de
las condiciones ambientales, de igual manera si está a la intemperie o bajo
invernadero, esto puede durar entre 3 y 4 meses.
Clasificación térmica
Grupo D: El óptimo térmico para el desarrollo del tomate durante el día es de 23-25 ºC
y de 15-17 ºC durante la noche; mientras que la humedad relativa apropiada es del
orden de 70%. Las temperaturas por debajo de 8 ºC y por encima de 30 ºC, alteran el
desarrollo del tomate y suelen provocar una deficiente fructificación. A 0 ºC por varios
minutos se hiela la planta.
10. Tomate (lycopersicum esculentum)
Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
Dentro de los riesgos que se encuentran, todos están ligados a la aplicación
indiscriminada de agroquímicos, ya que este es un cultivo que genera mucho control
fitosanitario y por ende se puede acelerar la degradación de los suelos, contaminación
de fuentes hídricas, atmosféricas y por consiguiente a la fauna y flora.
Importancia económica en el sector productivo
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor
económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y
comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la
superficie cultivada.
11. Cebolla de Bolbo (Allium cepa)
Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene
varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como
alimento.
Variedades
Blanca
Babosa
Chalota
Dulce
Morada
Roja de
Tropea
Calçot
Condiciones agroclimáticas Distancia de siembra
Altitud de 1000 a 2500
m.s.n.m temperatura optima
12 a 24 °C
Se debe preparar las
áreas cuyo ancho es de 2
metros, 30 a 40
centímetros de altura y
la longitud dependerá
de las características
del lote
12. Cebolla de Bolbo (Allium cepa)
Plagas
Hongos Insectos tronzadores Chupadores de acuerdo con el cultivo
Control de plagas
• Recuerde utilizar un buen suelo con drenaje
• Haga uso racional del suelo
• Evite encharcamiento del suelo
• Lave las herramientas y utensilios de y trabajo
• Recolecte y destruya los residuos de cosecha
• Realice una adecuada fertilización
• Desoje las plantas enfermas
• Realice una cosecha oportuna
13. La lechuga (Lactuca sativa)
La Lactuca sativa, conocida comúnmente como lechuga, es una especie de planta
herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines
alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez
mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se
toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos
Características
• Forma: más o menos redondeada según la
variedad
• Tamaño: 20 a 30 centímetros de diámetro,
según la variedad a la que pertenezcan. Los
cogollos tienen un diámetro de cerca de 10
centímetros.
• Sabor: suave, agradable y fresco. El sabor de
los cogollos es algo más intenso y amargo que
el de la lechuga.
14. La lechuga (Lactuca sativa)
Diversidad
Se estima en más de 250 variedades lo cual significa que es conveniente solucionar muy
bien para su consumo y comercialización
Agro climatología
Existen diversas clases, que se adaptan a diferentes pisos térmicos sorprende la variedad
en los diferentes países.
Tipo de siembra
30cm entre hileras y 30cm
entre plantas, o en camas
de 1.20 m de ancho y 4
hileras por cama
15. ¿ Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de Producción?
En horticultura,
Centro de origen hace referencia al lugar de descubrimiento o procedencia
de las especies.
Centro de producción se refiere a los lugares en los cuales ha sido posible
instalar cultivos de hortalizas con cosechas exitosas.
Conocer estos dos aspectos, le permite a los productores y/o a los
profesionales en la materia, identificar los lugares en los que potencialmente
se podrían desarrollar cultivos.
Ejemplo, la zanahoria tiene como centro de origen las formas silvestres del
centro Asiático, Africano y Mediterráneo, Afganistán.
El centro de producción de la especie mencionada es China seguido por
Rusia, Estados Unidos, Uzbekistán y Ucrania. Si se requiere establecer un
cultivo de zanahoria, es importante considerar que el lugar cuente con las
características agro climatológicas de los mencionados.
16. Conclusión
En general el éxito de los cultivos depende en cierta medida de una infraestructura mínima
como en el caso de las hortalizas. Las cuales tienen cada uno sus requerimientos de suelos y
clases de cultivo en los cuales se deben hacer las siembras y así lograr los resultados
esperados.
El manejo de las condiciones edafoclimaticas es crítico para cualquiera de los cultivos en
cuanto a la producción y calidad de las hortalizas, lo cual se debe saber manejar y tener un
control adecuado.
Según la revisión de literatura se puede apreciar que la nutrición en gran medida no tiene un
fundamento científico. En especial en el manejo de cales o enmiendas, y materia orgánica.
Colombia es un país con una gran variedad de climas y recursos naturales por lo tanto es un
territorio donde se puede sembrar casi cualquier especie y por ello es tan importante conocer
más acerca de las hortalizas para incrementar la producción de estas en nuestro.
17. Referencias bibliográficas
BIBLIOGRAFIA DEL DOCUMENTO
Referencias: Cárama de comercio de Bogotá (2015). Zanahoria. Recuperado el 11 de
abril de 2018 de
<http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?s
equence=1&isAllowed=y>.
Fuentes
http://www.agronet.gov.co/Documents/LECHUGA2016.pdf
http://www.agronet.gov.co/Documents/Tomate.pdf
http://www.agronet.gov.co/Documents/Zanahoria%20-%20A%C3%B1o%202015.pdf
Syllabus del curso
http://campus28.unad.edu.co/ecapma12/mod/folder/view.php?id=6154
http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?sequence=1&
isAllowed=y>.
18. Referencias bibliográficas
Maroto, B. J. V. (2008). Elementos de horticultura general: especialmente aplicada al cultivo de
plantas de consistencia herbácea (3a. ed.). Madrid, ES: Mundi-Prensa. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10268753&p00=horticult
ura+colombia
Análisis de la cadena de distribución en la comercialización de productos frescos en Chile: frutas y
hortalizas. será de gran utilidad para conocer la cadena de distribución que se presenta en este tipo de
productos provenientes de los cultivos de hortalizas, permite reconocer y dimensionar la productividad
a nivel nacional y mundial evidenciadas en la unidad I y en el desarrollo del curso. Boitano, C. L. A.
(2011). Análisis de la cadena de distribución en la comercialización de productos frescos en Chile:
frutas y hortalizas. Santiago de Chile, CL: B - Universidad de Santiago de Chile. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10565955&p00=importa
ncia+hortalizas+nivel+global
Acerca de las exportaciones agropecuarias de América Latina, permite el reconocer la importancia de
la actividad agrícola como fuente de empleo y ampliación del mercado, correspondiente a la unidad I y
en el desarrollo del cursoEl papel de la horticultura en Colombia Martínez, A. C. (2006). Acerca de las
exportaciones agropecuarias de América Latina. México, D.F., MX: Red El Cotidiano. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10118194&p00=importa
ncia+hortalizas+colombia
En este objeto Virtual de Información encontrará el concepto concreto y fundamentado de la
horticultura, la importancia en Colombia y en el mundo, lo usará para aportar en el foro de la
actividad 1 y 2, es muy importante pues permite dimensionar la comercialización como mercado
potencial a futuro para el sector agrícola. Prada, Y. (2016). Importancia de Horticultura a nivel Global
[OVI]. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/9602