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AGROCADENA DE
APICULTURA

JHOAN MANUEL BARRERO MELENDRO
JULIAN MAURICIO ORDOÑEZ RODRIGUEZ
EILEN TATIANA LOPEZ
¿QUÉ ES LA APICULTURA?
Es la actividad dedicada a la crianza de las Abejas, explotación racional ,
tecnificada y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener
y consumir los productos que son capaces de elaborar las abejas y
recolectar el productor. El principal producto que se obtiene de esta
actividad es la miel. La miel es un factor de beneficio para los humanos. La
apicultura es asociada por las personas solamente con la miel, sin embargo
cuando se practica como una profesión, es muchísimo mas amplia. Hoy día
se habla de los 10 productos directos de colmena: miel, jalea real, polen,
pan de abejas, cera, propóleos, abejas molidas, embriones de zángano,
apitoxina y el aire de la colmena.
ANTECEDENTES DE LA
APICULTURA EN COLOMBIA
En Colombia, la cadena de las abejas y la apicultura se encuentra
conformada por la producción de miel, polen, propóleo, cera, jalea y larvas,
sin embargo, la mayor parte de la producción se ha concentrado en la miel,
la cual aún no se ha considerado como competitiva para el desarrollo
agropecuario del país, aún cuando es una actividad que genera grandes
beneficios para el medio ambiente y el sector, gracias a la acción
polinizadora de las abejas, quienes por medio de dicho proceso, aceleran el
desarrollo productivo de varios cultivos
• Con la llegada de las abejas africanizadas a finales de la década de
los 70, muchos apicultores que trabajaban con abejas de origen
europeo decidieron abandonar la actividad, sin embargo, aquellos
que continuaron con ella, se dieron cuenta de que ésta nueva
especie se adaptaba bien a las condiciones climáticas del país, lo
que permitió que se establecieran colmenas de abejas
africanizadas
• En cuanto al eslabón industrial, en el país aún no se encuentra
constituida formalmente la industria apícola, no existe tecnología de
producción adecuada para la comercialización debido a la mayor
parte de los apicultores son campesinos, aún se utilizan técnicas
tradicionales que no tienen en cuenta las normas sanitarias
requeridas para su mercado. Por tal motivo, en el 2004, se creó la
Federación Nacional de Apicultores de Colombia (FENAPICOL),
mediante la cual se espera, en compañía con el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, consolidar y promover la cadena en
el país
ESTRUCTURA DE LA
CADENA
MIEL

POLEN

PROPÓLEOS

JALES REAL

CERA DE
ABEJAS
MIEL
Las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas, el cual
después de pasar por un proceso de transformación de líquidos
realizados por la abeja, es depositado por ésta última en las
colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico
final. Este producto, contiene minerales (hierro, calcio y vitaminas) y
aminoácidos.
TIPOS DE MIEL
•

Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores.
Se distinguen muchas variedades:
monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son
de castaño, romero, tomillo, naranjo o lavanda y zarzamora etc.
multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales
diferentes, y en proporciones muy variables.

•

Miel de mielada o mielato, miel de rocío o miel de bosque: es la
producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de afidos,
pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de
pinos, abetos, encinas y alcomoques y otras plantas arbustivas. Suele ser
menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro
que exhiba olor y sabor especiados, resinosos.
POLEN
Es un grano recolectado por las abejas durante su
proceso de recolección de néctar. Dadas sus
propiedades medicinales provenientes de sus
componentes químicos naturales ricos en vitaminas y
minerales, la composición depende de la especie pero
generalmente, además de numerosas vitaminas y
aminoácidos, tiene los siguientes valores nutritivos:
PROPÓLEOS
Es un producto elaborado a base de resinas y
bálsamos recogidos por las abejas de los
árboles. Es mezclado con cera y polen. Este
producto actúa como antiflamatorio,
antibacterial, antiparasitario, antiviral, etc.,
gracias a sus componentes naturales ricos en
minerales, aceites volátiles, vitaminas, entre
otros.
JALES REALES
Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes,
que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las
larvas y la abeja reina. Es este producto el generador de un
proceso reproductivo más corto de las abejas reinas.

•
•
•
•

PROPIEDADES:
Es energética y estimulante del sistema nervioso.
Mejora la oxigenación cerebral.
Regulariza los trastornos digestivo.
Aumenta el contenido de Hemoglobina, leucocitos y glóbulos rojos
en la sangre.
CERA DE ABEJAS
La cera es una sustancia fabricada por las glándulas
cereras de las abejas que son usadas por las mismas
para la construcción de los panales. Es obtenida por los
apicultores derritiendo los panales una vez extraía la
miel. Generalmente es usada para la elaboración de
velas, y en ocasiones para la creación de productos
medicinales para el control de dolores localizados.
ESTRUCTURA PRODUCTORA
DE LA CADENA
PROVEEDORES

APICULTORES

ACOPIADORES

INDRUSTIAS

ACTORES
GREMIALES
PROVEEDORES
El primero lo constituyen los proveedores de insumos
para la construcción de colmenas, azúcar para el
mantenimiento y desarrollo de las colonias de abejas,
tierras de localización de colmenas, y equipos de
procesamiento

APICULTORES
El segundo eslabón lo componen los productores o
apicultores, quienes se encargan de cosechar
colmenas de abejas de tipo apis mellifera, silvestres o
mezcla de ambas
ACOPIADORES
El tercero lo componen los acopiadores o
comercializadores entre las diferentes industrias

INDUSTRIAS

El cuarto eslabón lo constituyen aquellos encargados
de la transformación del producto obtenido de las
colmenas (industria farmacéutica, cosmética
o de alimentos)

ACTORES
GREMIALES
El último eslabón lo componen los diferentes

canales de comercialización, desde tiendas de
barrio, hasta supermercados y tiendas naturistas.
PROCESO
PRODUCTIVO
El proceso reproductivo de las abejas mieleras, comienza por la
abeja reina, quien es la encargada de poner los huevos, los cuales,
después de fecundar en aproximadamente tres días pasan a ser
alimentados por las nodrizas, esperando que alcancen su tamaño
normal en cinco días para que comiencen su proceso productivo de
recolección de néctar y polen para la posterior transformación de la
miel, mediante la combinación de sustancias propias que generan
un proceso bioquímico, para posteriormente almacenar y deja
madurar las colmenas.
NECTAR
Este se compone de una solución débil de azúcar en
agua, fructosa y glucosa cuando es recogida de las
flores por las abejas, las cuales la transportan a las
colmenas y la depositan en los panales, hechos en cera
por las abejas obreras dentro de la colmena donde
termina su proceso
CULTIVOS
APICOLAS
En los cultivos rústicos encontrados en árboles y paredes, las

obreras hacen el trabajo completo de construcción de panales, sin
embargo, en colmenas modernas realizadas por los apicultores
para el cultivo de miel, son equipadas con panales móviles
construidos por el apicultor a base de parafina, con el fin de
acelerar el proceso. Dichas colmenas son ubicadas en apiarios por
los apicultores.
TIPOS DE APIARIOS: fijos, instalados en lugares definitivos,
preferiblemente ubicados en lugares cerrados libres de
contaminación, y los apiarios migratorios o móviles, utilizados para
el proceso de polinización en la colecta del néctar .
LOCALIZACIÓN DE LAS PRINCIPALES
ZONAS PRODUCTORAS DE MIEL Y
POTENCIALES DEL PAÍS
De acuerdo a una encuesta realizada a lo largo del país por actores de la
Cadena, en el año 2005, se reportaron aproximadamente, según los
resultados, 1295 apicultores en el país, concentrados principalmente en los
departamentos del Huila, Cauca, Valle del Cauca, Risaralda, Sucre y
Magdalena. Se registraron cerca de 23384 colmenas, las cuales se
encuentran concentradas en su mayoría en dichos departamentos.
COMERCIO INTERNACIONAL
DE LA MIEL DE ABEJAS
COLOMBIANA

Las exportaciones, nuestro país ocupa el puesto 78 de participación
en el comercio mundial. Durante la década de los 90 y lo corrido del
presente siglo, ha presentado un crecimiento anual negativo de
34.66%. De acuerdo a cálculos realizados, con datos arrojados por
la FAO, su participación en el 2004 en las exportaciones mundiales
fue tan solo de 0.01%.
LOS PRINCIPALES PAÍSES
EXPORTADORES DE MIEL EN EL
MUNDO

China, Argentina, México, Alemania y Brasil, los cuales en
su orden representaron el 56% de las exportaciones
mundiales en el 2004. En promedio, Colombia exporta tan
solo por año 30 Ton. de miel de abejas, principalmente a
Venezuela (58%), Alemania (21%), Ecuador (14%) y
Estados Unidos (5%).
PLAN DE DESARROLLO
VIGENTE
Como un mecanismo para promover e incentivar la participación en
la actividad apícola en diferentes regiones del país, como medio de
obtención de beneficios adicionales para poblaciones marginales,
se están promoviendo diferentes programas. Por medio del Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (ICA),
actualmente se están llevando a cabo 6 planes de Desarrollo
Empresarial vigentes para promover el desarrollo de la actividad
apícola en diferentes zonas del país, potenciales para llevar a cabo
tal proceso, en los departamentos de Bolívar, Risaralda, Huila,
Norte de Santander y Córdoba, en donde se espera beneficiar a
406 apicultores.
PRECIO INTERNACIONAL
DE LA MIEL DE ABEJA
Colombia aún no posee un registro de precios de miel de abejas
puesto que la mayor proporción de su comercio se da al interior, en
mercados segmentados. Sin embargo, la FAO posee un registro de
precios internacionales al productor de miel en dólares por tonelada
métrica. durante la década de los 90 hasta 2003, el precio al
productor de miel por tonelada, se ha situado cerca de los US$
1.737, que con respecto a países productores como Argentina y
China, es poco competitivo, pues estos presentaron en promedio un
valor de US$ 1.194 y US$ 616,95, al presentar un alto nivel de
producción que les permite recibir tal valor. Caso contrario pasa con
Estados Unidos, el cual, aún cuando es el segundo productor
mundial de miel, los precios al productor han sido cercanos a los de
Colombia US$ 1.652.54.
EMPRESAS APICOLAS EN
COLOMBIA

http://www.distriapicola.co/

http://www.apiarioloscitricos.com/

http://apiarioselpinar.com/
CONCLUSIÓN
La cadena apícola en Colombia se ha caracterizado por presentar
bajos niveles de producción y por tanto, bajo nivel de inserción al
mercado mundial. La poca credibilidad en el negocio y el bajo
conocimiento en el desarrollo del mismo no han favorecido su
desarrollo en el país. Sin embargo, actualmente, por medio del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretaría
Técnica de la Cadena Apícola, junto con FENAPICOL, se espera
promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de
programas de investigación para el manejo de abejas, asistencia
técnica, enseñanza a apicultores campesinos de la implementación
de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de
productos libres de contaminación, con el fin de eliminar la
tendencia tradicional de producción que no cumple con los
requisitos sanitarios básicos para la manipulación y comercio del
producto.
WEBGRAFIA

• www.apiculturaencolombia.com/index.php/
• www.agrocadenas.gov.co
Agrocadenas de apicultura mvz 2013

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Agrocadenas de apicultura mvz 2013

  • 1. AGROCADENA DE APICULTURA JHOAN MANUEL BARRERO MELENDRO JULIAN MAURICIO ORDOÑEZ RODRIGUEZ EILEN TATIANA LOPEZ
  • 2. ¿QUÉ ES LA APICULTURA? Es la actividad dedicada a la crianza de las Abejas, explotación racional , tecnificada y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar las abejas y recolectar el productor. El principal producto que se obtiene de esta actividad es la miel. La miel es un factor de beneficio para los humanos. La apicultura es asociada por las personas solamente con la miel, sin embargo cuando se practica como una profesión, es muchísimo mas amplia. Hoy día se habla de los 10 productos directos de colmena: miel, jalea real, polen, pan de abejas, cera, propóleos, abejas molidas, embriones de zángano, apitoxina y el aire de la colmena.
  • 3. ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN COLOMBIA En Colombia, la cadena de las abejas y la apicultura se encuentra conformada por la producción de miel, polen, propóleo, cera, jalea y larvas, sin embargo, la mayor parte de la producción se ha concentrado en la miel, la cual aún no se ha considerado como competitiva para el desarrollo agropecuario del país, aún cuando es una actividad que genera grandes beneficios para el medio ambiente y el sector, gracias a la acción polinizadora de las abejas, quienes por medio de dicho proceso, aceleran el desarrollo productivo de varios cultivos
  • 4. • Con la llegada de las abejas africanizadas a finales de la década de los 70, muchos apicultores que trabajaban con abejas de origen europeo decidieron abandonar la actividad, sin embargo, aquellos que continuaron con ella, se dieron cuenta de que ésta nueva especie se adaptaba bien a las condiciones climáticas del país, lo que permitió que se establecieran colmenas de abejas africanizadas • En cuanto al eslabón industrial, en el país aún no se encuentra constituida formalmente la industria apícola, no existe tecnología de producción adecuada para la comercialización debido a la mayor parte de los apicultores son campesinos, aún se utilizan técnicas tradicionales que no tienen en cuenta las normas sanitarias requeridas para su mercado. Por tal motivo, en el 2004, se creó la Federación Nacional de Apicultores de Colombia (FENAPICOL), mediante la cual se espera, en compañía con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, consolidar y promover la cadena en el país
  • 6. MIEL Las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas, el cual después de pasar por un proceso de transformación de líquidos realizados por la abeja, es depositado por ésta última en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Este producto, contiene minerales (hierro, calcio y vitaminas) y aminoácidos.
  • 7. TIPOS DE MIEL • Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades: monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, tomillo, naranjo o lavanda y zarzamora etc. multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables. • Miel de mielada o mielato, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de afidos, pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas y alcomoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos.
  • 8. POLEN Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. Dadas sus propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales ricos en vitaminas y minerales, la composición depende de la especie pero generalmente, además de numerosas vitaminas y aminoácidos, tiene los siguientes valores nutritivos:
  • 9. PROPÓLEOS Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es mezclado con cera y polen. Este producto actúa como antiflamatorio, antibacterial, antiparasitario, antiviral, etc., gracias a sus componentes naturales ricos en minerales, aceites volátiles, vitaminas, entre otros.
  • 10. JALES REALES Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. Es este producto el generador de un proceso reproductivo más corto de las abejas reinas. • • • • PROPIEDADES: Es energética y estimulante del sistema nervioso. Mejora la oxigenación cerebral. Regulariza los trastornos digestivo. Aumenta el contenido de Hemoglobina, leucocitos y glóbulos rojos en la sangre.
  • 11. CERA DE ABEJAS La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales una vez extraía la miel. Generalmente es usada para la elaboración de velas, y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados.
  • 12. ESTRUCTURA PRODUCTORA DE LA CADENA PROVEEDORES APICULTORES ACOPIADORES INDRUSTIAS ACTORES GREMIALES
  • 13. PROVEEDORES El primero lo constituyen los proveedores de insumos para la construcción de colmenas, azúcar para el mantenimiento y desarrollo de las colonias de abejas, tierras de localización de colmenas, y equipos de procesamiento APICULTORES El segundo eslabón lo componen los productores o apicultores, quienes se encargan de cosechar colmenas de abejas de tipo apis mellifera, silvestres o mezcla de ambas
  • 14. ACOPIADORES El tercero lo componen los acopiadores o comercializadores entre las diferentes industrias INDUSTRIAS El cuarto eslabón lo constituyen aquellos encargados de la transformación del producto obtenido de las colmenas (industria farmacéutica, cosmética o de alimentos) ACTORES GREMIALES El último eslabón lo componen los diferentes canales de comercialización, desde tiendas de barrio, hasta supermercados y tiendas naturistas.
  • 15. PROCESO PRODUCTIVO El proceso reproductivo de las abejas mieleras, comienza por la abeja reina, quien es la encargada de poner los huevos, los cuales, después de fecundar en aproximadamente tres días pasan a ser alimentados por las nodrizas, esperando que alcancen su tamaño normal en cinco días para que comiencen su proceso productivo de recolección de néctar y polen para la posterior transformación de la miel, mediante la combinación de sustancias propias que generan un proceso bioquímico, para posteriormente almacenar y deja madurar las colmenas.
  • 16. NECTAR Este se compone de una solución débil de azúcar en agua, fructosa y glucosa cuando es recogida de las flores por las abejas, las cuales la transportan a las colmenas y la depositan en los panales, hechos en cera por las abejas obreras dentro de la colmena donde termina su proceso
  • 17. CULTIVOS APICOLAS En los cultivos rústicos encontrados en árboles y paredes, las obreras hacen el trabajo completo de construcción de panales, sin embargo, en colmenas modernas realizadas por los apicultores para el cultivo de miel, son equipadas con panales móviles construidos por el apicultor a base de parafina, con el fin de acelerar el proceso. Dichas colmenas son ubicadas en apiarios por los apicultores. TIPOS DE APIARIOS: fijos, instalados en lugares definitivos, preferiblemente ubicados en lugares cerrados libres de contaminación, y los apiarios migratorios o móviles, utilizados para el proceso de polinización en la colecta del néctar .
  • 18. LOCALIZACIÓN DE LAS PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE MIEL Y POTENCIALES DEL PAÍS De acuerdo a una encuesta realizada a lo largo del país por actores de la Cadena, en el año 2005, se reportaron aproximadamente, según los resultados, 1295 apicultores en el país, concentrados principalmente en los departamentos del Huila, Cauca, Valle del Cauca, Risaralda, Sucre y Magdalena. Se registraron cerca de 23384 colmenas, las cuales se encuentran concentradas en su mayoría en dichos departamentos.
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  • 21. COMERCIO INTERNACIONAL DE LA MIEL DE ABEJAS COLOMBIANA Las exportaciones, nuestro país ocupa el puesto 78 de participación en el comercio mundial. Durante la década de los 90 y lo corrido del presente siglo, ha presentado un crecimiento anual negativo de 34.66%. De acuerdo a cálculos realizados, con datos arrojados por la FAO, su participación en el 2004 en las exportaciones mundiales fue tan solo de 0.01%.
  • 22. LOS PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE MIEL EN EL MUNDO China, Argentina, México, Alemania y Brasil, los cuales en su orden representaron el 56% de las exportaciones mundiales en el 2004. En promedio, Colombia exporta tan solo por año 30 Ton. de miel de abejas, principalmente a Venezuela (58%), Alemania (21%), Ecuador (14%) y Estados Unidos (5%).
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  • 24. PLAN DE DESARROLLO VIGENTE Como un mecanismo para promover e incentivar la participación en la actividad apícola en diferentes regiones del país, como medio de obtención de beneficios adicionales para poblaciones marginales, se están promoviendo diferentes programas. Por medio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (ICA), actualmente se están llevando a cabo 6 planes de Desarrollo Empresarial vigentes para promover el desarrollo de la actividad apícola en diferentes zonas del país, potenciales para llevar a cabo tal proceso, en los departamentos de Bolívar, Risaralda, Huila, Norte de Santander y Córdoba, en donde se espera beneficiar a 406 apicultores.
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  • 27. PRECIO INTERNACIONAL DE LA MIEL DE ABEJA Colombia aún no posee un registro de precios de miel de abejas puesto que la mayor proporción de su comercio se da al interior, en mercados segmentados. Sin embargo, la FAO posee un registro de precios internacionales al productor de miel en dólares por tonelada métrica. durante la década de los 90 hasta 2003, el precio al productor de miel por tonelada, se ha situado cerca de los US$ 1.737, que con respecto a países productores como Argentina y China, es poco competitivo, pues estos presentaron en promedio un valor de US$ 1.194 y US$ 616,95, al presentar un alto nivel de producción que les permite recibir tal valor. Caso contrario pasa con Estados Unidos, el cual, aún cuando es el segundo productor mundial de miel, los precios al productor han sido cercanos a los de Colombia US$ 1.652.54.
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  • 34. CONCLUSIÓN La cadena apícola en Colombia se ha caracterizado por presentar bajos niveles de producción y por tanto, bajo nivel de inserción al mercado mundial. La poca credibilidad en el negocio y el bajo conocimiento en el desarrollo del mismo no han favorecido su desarrollo en el país. Sin embargo, actualmente, por medio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural se crea la Secretaría Técnica de la Cadena Apícola, junto con FENAPICOL, se espera promover el desarrollo de la cadena mediante el adelanto de programas de investigación para el manejo de abejas, asistencia técnica, enseñanza a apicultores campesinos de la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de productos libres de contaminación, con el fin de eliminar la tendencia tradicional de producción que no cumple con los requisitos sanitarios básicos para la manipulación y comercio del producto.